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台式麵包從小陪我們到大，不論早餐、午餐、下午茶等等，想吃隨手抓一下就買的到了～
這家以「蔥麵包」為名的純發西點麵包在高雄經營好一段時間了，除了糕餅外，每天最熱銷的就是我們最愛的台式麵包，只要是小時常吃的口味，這邊應該都買的到吧～
你們都來買什麼啊？
✎找美食，歡迎line一下：https://goo.gl/aktZAG
－－－－－－－－－－
純發西點麵包
地址：高雄市新興區林森一路49號
電話；07-231 8083
最愛的麵包店💯
以前學生時期有三年
都是吃這家麵包當早餐
就算不順路也會去買
怕吃不到還會先打電話預訂
最火紅的就是這個蔥麵包
每次一出爐 婆婆媽媽狂搶
他們家的蛋糕也很好吃😋
店內總是滿滿人潮～
每種麵包都蠻好吃的❤️
🏷 蛋花青蔥 $33
🔍 純發西點麵包(自強本店)
📍 801高雄市前金區自強一路144-2號
🚇 市議會站 1號出口
☎️ 07 251 7029 🕒 9:00-21:30
🌈IG搶先看👀 instagram.com/iu0302/
這家「純發西點麵包」是本店已經超過30年歷史，早年純發在高雄是品質最佳的麵包店，基本上這裡的客人皆以老顧客為主，至於林森路分店應該是親戚創立的，雖然同樣店名據說兩家口感有些差異，還是自強路本店口感較為美味，純發麵包走的比較偏傳統日式做法，這裡歐式麵包蹤跡似乎較為罕見，小高也品嚐超過30年時光深得我心，只是時光飛逝因物價上漲關係，目前麵包整體售價確實調漲非常多。
純發西點麵包-自強本店
住址：高雄市前金區自強一路144-2號
營業時間: 上午9:00 - 下午9:30
電話：07-2517029
【文章是個人主觀心得分享，敬請點進去看文章內容各求所需再做決定，也可以順便幫小高衝一下痞客邦人氣。】
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🌸食譜：
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬，自製簡單又方便，只需要攪拌混合，掌握食譜原則，可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張，喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊！
直接吃就已經好吃到不像話了！也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上，表面撒上少許砂糖粒，做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定，整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥，可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條，表面抹上奶酥醬，撒上些許糖，放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完，密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥
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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9Z8RR
📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
👩🏻🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克
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#夢幻廚房在我家 #生米麵包 #米麵包 #麵包
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🌸食譜：
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要，好吃才是王道！
超級萌又好吃的麻糬麵包，真的太喜歡了，外殼酥脆，裡面有空氣感，夾入內餡可以爆漿啊，就算沒有夾餡，單吃也好好吃！
把材料混拌不特別搓揉也可以，做出來就是有孔洞的麻糬麵包，但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法（至少搓揉5分鐘），麵團整體會變的極具延展性，膨發效果會變得更好，可以烤出中空的麻糬麵包，可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包，因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形，所以揉搓麵團的時間要縮短，約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說，最重要的就是親自試做看看，才知道它的有趣跟美味，
ㄧ起來玩麻糬麵包吧～
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔，我也是經過失敗，才做出美美的成品，但相信仔細看影片，應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0
📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵，所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻，建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓，否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以，烤出來的成品明顯比較小，澎發狀態比較低。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克
《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮
《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮
【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油
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#夢幻廚房在我家 #麻糬麵包 #麻糬球 #麻糬
標題請簡單的註明1.店名2.區域或附近地標餐廳名稱：純發西點麵包地址： 801高雄市前金區自強一路144-2號電話： 07 251 7029 … ... <看更多>
純發西點麵包 在 [食記] 純發麵包，三十年老店，晚去買不到- 看板Kaohsiung 的八卦
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：純發西點麵包
地 址： 801高雄市前金區自強一路144-2號
電 話： 07 251 7029
營業時間：上午9:00 - 下午9:30
價位範圍：28 up
鄰近捷運：市議會站
網誌:https://a0925631.pixnet.net/blog/post/349965460
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心得：
看到板上詢問好吃的麵包
搜尋文章，我居然沒PO自強路的純發
這個一定要PO一下!
自強路純發參戰!!
純發麵包，我想大家都很熟悉
他生意好到大概八點就賣得差不多了
純發最有名的是蔥麵包，表面烤的金黃香酥
上頭的蔥仔珠特別烘烤過，辛香不腥口
沒想到他已經開了三十年了，偶爾買一下
日子一晃眼就過，純發麵包位在自強路上，
靠近七賢路這個方向，晚上購買麵包的人很多
還在店門口掛牌子招示:請勿違停，常有警察拍照
現在蔥麵包漲到34元，雖然有點貴
但...好好吃喔~(拉長音)
橢圓形的麵團連接再一起，咚咚咚!
五個小圓球，上面灑上蔥仔，烤的赤赤
靠近可以聞到麵包烤過香甜的味道
用我的手做衡量大概小兒手背粗，
比手掌還要長，巴開提袋送入口，嗯~
外皮微微酥脆，有點點硬度，咬下去軟綿蓬鬆
帶著蔥花特殊的香味，鹹鹹的，很刷嘴
店內裝潢有70年代的風味，
大量的飾條、仿木材貼皮的層板
仍然使用80年代常見的價錢牌子，
處處透著懷舊的味道
賣麵包外，也賣蛋糕跟小西點，我喜歡吃他的牛粒
不過現在好像一包90元，這個價錢只能偶爾解解饞...
日式口味麵包，讓我覺得很新奇呢!
這個好像是上面撒杏仁碎片，裡面夾奶油
紅豆麵包、奶酥麵包、牛角麵包都可以找的到
三明治、波羅麵包、我懷念的巧克力沾醬麵包，
以前下課到安親班就期待這個
甚至歐式麵包都有賣，品項滿多的，
工作人員跟我說到下午麵包比較齊全
波羅麵包，這個好油~可是超香、超好吃的
冷凍櫃櫥窗擺著各式蛋糕，
下層還有切小塊的，一盒一盒裝在塑膠盒裡
看起來就很好吃，尤其是草莓蛋糕
上面的草莓好大顆喔!
--------------本文警語------------------------
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違者將向板主以高雄板規 6-1 或 6-5 檢舉。
----以上警語請自行決定是否刪除----------------
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真的
超好吃~~~!!!!
他的紅豆乳酪吐司我也很喜歡
奶酥菠蘿麵包
裡面包葡萄乾
超香
吃了這麼久
從來沒吃過豬排麵包
下次試看看！
有順路再來～
價錢又漲了一波
唉唉唉唉
他現在有實施管制
進去限制人數
我昨天才買 XDDDD
對啊...
+1
比之前記憶中的還貴
以前已經不便宜了
他旁邊的幼稚園好像沒開了？
QQ
筆記！
讚啦
會意猶未盡～～～
我也是
可是會有罪惡感
因為有點油
我有看到耶
一大袋20
想知道XDDDD
感謝支持XD
真的
你說到精髓
我也超愛蔥阿胖
擊掌！
謝謝推推
他的蔥好像一直都不多
明明蔥也不貴 XDDDD
筆記！
吉維尼
※ 編輯: mamaway (42.74.213.230 臺灣), 06/19/2021 23:39:29
我只愛自強純發QQ
※ 編輯: mamaway (42.74.213.230 臺灣), 06/20/2021 00:46:35
... <看更多>