今日午餐：清明節之兩人應景潤餅宴。
七味粉鹽麴烤雞腿肉，小米樹豆味噌烤豬頸肉，清燙皇帝豆，蒜炒鹽麴蝦米高麗菜絲，香蔥鵝油炒豆芽，醬油滷豆干，醬油滷香菇，日式高湯汁煎蛋絲，香煎現剝白蝦，麻油拌油麵，香菜，潤餅皮＆現打花生糖粉。
佐餐酒是匈牙利 Horst Hummel Villányi Kékfrankos 2014 粉紅酒。餐後甜點是鳳梨切盤。
→ 疫情當前，沒回鄉、不群聚，乖乖宅家享用應節潤餅。第三年獨挑大樑備置潤餅宴，無論全家人或只兩人，都謹遵台南家傳淡雅之風，不入烏魚子香腸滷肉酸菜等濃厚提味之物，全以素材間之彼此遇合撞擊為尚。
但一如上回，還是斟酌融入個人玩心，在個別菜色處理上，畫龍點睛隱隱埋入少許微妙調味，且取材比先前再更寬廣：醬油、鹽麴、鵝油香蔥（只取油）、麻油、蒜頭、蝦米、味噌、七味粉、日式高湯汁……相互和鳴交織，雅中見紛呈。
步驟作法極力簡化並事先拿捏好先後工序，畢竟人手少偏又貪懶，一點不肯多累，烤、滷、燙、炒、煎、拌，同步多工齊開，短短不到兩小時輕鬆上桌。份量則再三審慎拿捏，每樣一點點，務求剛剛恰好一頓清光光，不留後患。花生糖粉則照例以PEKOE花生糖＋冰糖現打，超香！
每人痛吃三大捲，雖僅兩人家聚，一樣豐盛澎湃、美味大飽，滿足不已。
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紅 麴 乖乖 在 [商品] 全家乖乖馬祖老酒紅糟風味- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的八卦
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【商品名稱/價格】：乖乖馬祖老酒紅糟風味/45元
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：
【評分】：60(純味道)/20(算上價格後)
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
打開包裝撲鼻來的是一股酒香，馬祖老酒特有的風味。
馬祖老酒是釀造酒，取蒸熟的白米混合酒麴放在甕中發酵而成。
要喝的時候取上層澄清的液體或是將酒糟濾除後裝瓶。
所以喝的時候除了酒香味，還會有酒糟的發酵味。
乖乖還原得很不錯。
但是放在嘴裡嚼的時候沒什麼酒味，只有米乖乖的甜味。
就味道而言不排斥酒麴發酵味的可以試一次看看，這味道對我來說是回憶。
不過量只有袋子的一半再少一點，或許對想踩地雷的人來說丟掉比較沒那麼有罪惡感。
但我覺得太沒誠意了。
我是看板上的心得還有這篇
https://www.ptt.cc/bbs/Vtuber/M.1634184569.A.361.html
才想要自己來試試看，
總之就是嘗鮮過就好，不用特別去買。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1634483325.A.5A1.html
※ 編輯: hedgehogs (1.165.170.46 臺灣), 10/17/2021 23:10:10
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