紅酒醋好市多的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

跟大家分享這一道非～～～常好吃的紅酒燉牛肉，這種天氣就是需要來一鍋有熱量的東西，才能度過寒冬～哈

為了做這一款紅酒燉牛肉，花了非常多時間，被持家男罵到臭頭，先是找牛肉，再來是找紅酒。
上次用牛小排做花了不少錢，現在已經沒有到好市多買牛小排了，去了幾間超市找都沒有滿意的牛肉，而且都好貴，下不了手，後來為了省荷包，到大賣場選了牛梅花，一樣的配方但是總是覺得哪裡不對，就是少了牛肉的香氣，最後摸摸鼻子還是買了冷藏的牛肋條來煮。所以說，這完全應證了我自己常說的，做料理食材的挑選是很重要的！尤其是這道紅酒燉牛肉，牛肉的品質格外重要！

經過很柴的牛梅花肉這一關，又怕選錯紅酒做失敗，開了一瓶上次我哥送我的紅酒來煮，雖然這罐紅酒不是很貴的那種，但是覺得喝起來蠻順口的，也不是那種會甜的紅酒，個人覺得CP值蠻高的，可以喝也可以做料理！當然，我平常不喝酒，也不是品酒師，這種平價的紅酒我覺得就很OK了。

有沒有一定要買到勃艮地的紅酒？？我個人覺得，人在台灣不在產區，勃艮地跟波爾多的紅酒都可以用，沒有一定要用多貴的紅酒來做料理，那太奢侈了＠＠

其實紅酒燉牛肉的做法真的很簡單，我覺得最難的地方就是，煮完的當下不能馬上吃，要等隔天味道融合入味才會好吃！！
這靜置的時間，讓人對這一鍋料理充滿期待又怕受傷害～哈哈

😋2017年版的 紅酒燉牛肉，回顧一下！
https://youtu.be/6f80x6sQWyw

💖好啦！再來預告一下明天要開團的義大利復古霧面不鏽鋼鍋的訊息。
這兩天有好多人私訊，有關於這鍋子的資訊，今天先公布在這邊提供給大家參考。
然後上次有很多人反應，加入會員之後鍋子就賣完了＠＠
這次先把網址跟大家說一下，大家可以閒暇之餘先填寫會員資料，明天中午11點開團的時候就可以直接購買，會快很多～

😋（目前數量先設定為零，明天中午11點開團的時候就會上架了）
👉團購網址在這裡：https://www.foody.com.tw/v2/official/SalePageCategory/273820

★16公分單柄醬汁鍋，可以做簡單的小食烹調料理，煮一鍋麵、一鍋湯、1-2人份量
內鍋直徑 16公分
高度10公分
鍋子重量 818克
蓋子重量214克
手把長度 18公分
容量 1600ml

★20公分淺型燉飯鍋，適合做燉飯、炊飯、燉煮的料理，適合1-3人的份量
鍋子內鍋直徑 20公分
高度8公分
鍋子重量 1320克
蓋子重量 305克
容量 1800ml

★24公分淺型燉飯鍋，適合做四人燉飯、炊飯、燉煮的料理，壽喜燒、煮粥、煮火鍋等等帶有湯水的料理，適合2-4人的份量
鍋子內鍋直徑 24公分
高度 9公分
鍋子重量 1827克
蓋子重量 390克
容量 3000ml

★24公分深型湯鍋， 適合做多湯類的料理，例如 麻油雞、燉一鍋雞湯、蘿蔔排骨、燉牛肉湯、義大利紅醬、蕃茄牛肉麵等。煮一家四口的鍋物，熬煮高湯，或者煮多人吃的湯麵，大鍋子是很適合的！！
其實沒有做拍攝的時候，塔塔煮一家4人吃的鍋物 都要拿大鍋子來煮才夠吃，尤其我兒子是大食量，沒有用大鍋子煮會不夠他吃ＸＤ
鍋子內鍋直徑 24公分
高度 15公分
鍋子重量 超過2kg(已經超過磅秤可以測量的重量(sorry)
蓋子重量 390克
容量 6600ml（容量看起來好像很大，其實煮一鍋雞湯，剛剛好，才不會湯不夠喝）

有關義大利製復古霧面不銹鋼鍋的一些問題，請購買前要先看一下喔！
😋1.鍋子會不會沾鍋？
會喔！
不鏽鋼鍋表面沒有塗料，要達到不沾需要一些小技巧，，只要鍋子熱鍋，達到180度後再入油才可以達到物理性不沾效果。
如果新手烹調對於這方面比較不熟悉，怕沾鍋的人，還是會建議大家購買不沾鍋會比較好上手喔！！
（💖3月中之後會有朝日的不沾鍋團購，有需要的粉絲們要記得鎖定喔！）

😋2.鍋子需要開鍋或者保養嗎？
不需要喔！
這一款鍋子是不鏽鋼鍋，不需要開鍋，不需要保養、也不需要擔心刮傷的問題，對於帶殼、帶骨的肉類就可以放心料理，不用擔心刮傷不沾塗料，造成損害。也可以用菜瓜布刷洗，鋼刷也可以，但鋼刷是會把鍋子刮花、刮醜了，要自行評估喔！
第一次使用，只要用清潔劑清洗乾淨後，煮一鍋水，加入一點白醋煮沸三分鐘左右作為清潔即可正常使用。
使用完之後只要清潔乾淨後擦乾收放在架上即可。

😋3.鍋子的手把會燙嗎？
會喔！
因為這款鍋子的設計整支都是金屬材質，包括手把也是，所以在烹調的時候手把會燙是正常的，也因為他整個都是金屬材質，所以可以放心進烤箱做烹調。
在美感跟實用性上，金屬手把質感會比塑膠手把質感好，不過缺點就是會燙，如果介意的人，還是要考慮一下喔～

😋4.不鏽鋼鍋不小心燒焦或者出現彩虹紋怎辦？
建議可以煮一鍋水，鍋中加入小蘇打粉＋白醋，煮沸後，小火慢煮25-30分鐘，等待稍微降溫就可以把水倒掉，用菜瓜布刷洗乾淨，很快地就會清潔溜溜亮晶晶了！！
不想要鍋子外面燒得黑黑的，就要注意火不要太大，上瓦斯爐台之前，請先把鍋子的外圍擦乾，就不會因為瓦斯燃燒不完全把鍋子底部燒到黑黑的了。

＃day292
＃深夜食堂
＃從零開始日式咖哩

連假的某天凌晨，突然非常非常想念牛肉咖哩

趁著夜深人靜的時候，開起了好久不見的深夜食堂，伴隨著香料的香氣，從零開始做起，省去了咖哩塊的便利，卻多了不少的香味陪伴，期待隔天掌櫃醒來的時候，可以享受到這道我們許久不見的料理

我覺得日式咖哩的特色，不是帶著甜味的蔬菜水果，而是食材各自保留住自己的特色，牛肉有牛肉的香氣，蔬菜有蔬菜的甜味，香料仍然帶著不同的層次，不要一股腦的把所有的食材丟在一起燉煮，是個很簡單的解答

但把它們眾合在一起吃的時候，卻又十分合拍，還會多了幾分日式的細膩，這是我喜歡的日式咖哩風格，也是為什麼要省略咖哩塊的原因

因為減醣，所以省略了炒麵粉的動作，這樣白飯可以多扒幾口。如果不是減醣人的話， 可以在炒香咖哩香料的階段，放進1-2匙的麵粉，香氣會更迷人，稠度也會更好

另外，巧克力可以增加咖哩的body...姑且稱之為厚重的口感好了，但是鮮奶油，堅果，紅酒，醬油等也都可以。 一樣是因為減醣，我選擇了95％的巧克力，而且還可以上點深色，跟牛肉咖哩更合

ps:之前分享過的漬菜，跟日式的牛肉咖哩可是非常搭，大家也不妨試試看^^

----用量----

牛肩肉（or牛肋條）1.5kg
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1條
菇類 適量

洋蔥1顆
蘋果泥 1顆

水2000～2500（蓋住食材）

咖哩粉 3-4匙
醬油 3匙
蕃茄醬 2匙
伍斯特醋 2匙

鹽巴 適量

----用量----

至於減醣到底該不該吃咖哩～～飯呢，我的想法是，如果想要長長久久的保持下去，那就什麼都試試看吧^^

嘗試改一些小細節，讓它更迎合減醣的規範就好，起碼我是這樣想的!

好久沒開深夜食堂了，在深夜煮飯的fu 就是很不一樣

大家別亂跑了，沒事多在家裡開開伙，這波疫情，看來還是會延續一段時間呢！

＃感謝所有努力守護台灣的人
＃凌晨三點是男子的私人時間

律律當初在準備國考時，為表決心，發下兩個願：第一，考上前絕不吃牛肉。第二，考上後要茹素半年。

去年好不容易上榜後，律律開始認真執行諾言，一律吃素，牛肉更是延續考前意志，絲毫不碰。

她的決心之高，連去好市多買握壽司餐盒回家，都能夠把上面的生魚片夾給我、下面的醋飯自己吃。平時下廚時，我都會多準備兩道素菜，深怕她餓著了肚子。
_

今晚，是吃素滿半年的大日子，律律總算還願完成，可以開葷了。

為了替她慶祝，我特地烤了一塊厚切肋眼牛排、開了一瓶紅酒。

距離律律上次吃牛肉，已經是3年前的事，那時候我們連彼此都還不認識。

她用興奮到近乎扭曲的表情，用力咬下一大口牛排。

「啊～好吃中又帶一點罪惡感，原來這就是牛肉的味道啊！」

她喃喃自語，臉上帶著三分陶醉，
我看著好玩，幫她紀錄下了一切，

這是遲來的，辛苦汗水後的美味。
_

7/24《十年願景工作坊》線上場：
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腦波弱的貪吃魂，
整個過年一直聽到吃鴨的暗示，
（恭喜恭喜恭喜你鴨！）
不知道為什麼過年桌上很少看到鴨肉，
可能是長輩覺得“鴨性狠毒”，
其實我們都誤會鴨了，鴨肉“發”啊！
（體質容易過敏比較容易誘發不適這樣）
鴨胸，其實是很好的蛋白質來源，
油脂很輕易的就煸出來，
那些油，可以分攤成多日攝取，
留下粉紅粉紅的鴨肉熟度剛好，
放置一下再切就不會太多血水！
算是高蛋白、低脂肪，
富含不飽和脂肪酸的好肉！
以前很難買到的鴨胸，
現在買場都看得到，
可以試著自己做做看，
就是每片的厚度熟度稍稍拿捏一下，
我煎了20分鐘烤了20分鐘，放置7分鐘切，
（蔬菜也一起烤了！）
用藍莓與紅酒醋和羅漢果糖做沾醬！
零廚藝、超容易！
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
Song: RYYZN – Fake People Link: https://youtu.be/y0IvQFGDjj0​ Music promoted by FreeMusicWave.
Alvy - Alchimie, Pt. 2 | Majestic Color
https://www.youtube.com/watch?v=5Qgo7NWf87A
Divyns - CNY Remix

今天的影片介紹我們夫妻買回來的costco商品。早上在市場和超市買來的檸檬做成發酵鹹檸檬和蜂蜜醃檸檬片。葡萄柚全部剝掉。下午去costco後來介紹購買商品。我們每1、2個月會去一次Costco。今天主要是購買肉類、乳製品、蔬菜、紅酒。然後再用這些食材做晚餐。分享雞肉絕品的製作方法，請大家一定要收看喔。



【影片內介紹料理】
鹽發酵檸檬
蜂蜜醃檸檬
長芋明太子素麺
貝比生菜和生火腿沙拉
烤球芽甘藍
鹽麴醃雞腿排




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●燉牛肉變成濃郁咖哩 / 用Lekue矽膠模的簡單料理 / 使用自製蜂蠟保鮮膜蔬菜保存方法
https://youtu.be/hZa7wkBLbCw



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ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/



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