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今天想跟大家分享一道紅酒燉牛肉
假日在家沒事 很適合做來跟家人分享
這道菜有一個小撇步
可以用奶油沾麵粉來勾芡
這樣口感會更香更濃郁
試試看 你會喜歡的
#姆士流【紅酒燉牛肉】Tips
材料：牛小排800克、芹菜1株、洋蔥半顆、紅蘿蔔1根、番茄2顆、馬鈴薯2顆、番茄醬適量、醬油1小匙、肉桂葉3片、紅酒少許、奶油1小塊、麵粉1大把、鮮奶油少許
1. 壓力鍋放入牛小排乾煎
2. 紅蘿蔔滾刀切塊、馬鈴薯切塊、洋蔥切大片、番茄切塊
3. 牛小排兩面煎至微焦後，依序放入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、番茄醬、醬油、肉桂葉翻煮
4. 放入芹菜、紅酒、水後，蓋上壓力鍋燜煮30分鐘；奶油沾麵粉備用
5. 開鍋後先把牛肉取出，放入預備的奶油開小火勾芡
6. 牛小排、醬汁成盤，淋上鮮奶油，完成。
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
Bonjour！在家也可以很法國🇫🇷
以前第一次去法國，發現那邊的人吃飯都好慢，竟然可以花3個小時吃一頓晚餐，後來問了在當地工作的法國朋友，才瞭解到，對法國人來言，這不僅是吃一頓飯，也是分享快樂、食物和談話的時刻。
是呀，生活其實每天都很相似，
但是只要你用心的看待，
偶爾加點驚喜進去，它也可以很不同。
這次選的是我的愛店
@paul_taiwan1889
宅在家也能享用經典法式餐酒料理❤️
不能出國也要努力發揮想像力
找好吃的餐廳回味異國情調😆
點了一家人的份量～～
我幫媽媽選了野菇菠菜與乳酪煎蛋捲
這個煎蛋捲真的是吃過最好吃的
有混合乳酪一起下去煎，口感很滑嫩
裡面的洋蔥、蕃茄、蘑菇口感鮮甜清新
搭配一旁的沙拉和百香果醬爽口去膩
配上鮮榨柳橙汁，真的是好過癮😋
還有熱騰騰的白酒蛤蠣義大利麵
義大利麵Q彈入味
搭配恰到好處的蒜香,九層塔和白酒，
滿滿的蛤蜊，微辣口感超療癒🤤
再加上里昂紅酒燉牛肉
每一口都帶著紅酒香氣
青花菜在裡面畫龍點睛
異國風醬汁沾上法國麵包
充滿法式氛圍🧡
還有我最愛的松露牛肝蕈菇奶油燉飯
這個我超推～好好吃 😋
搭配帕達諾起司和鮮奶油
一口咬下整口感非常濃郁滑順
在配上麵包當早餐
一天就有好心情
食材都是法國直送
就算冷凍後回烤依舊香氣十足好吃
一咬下的瞬間，牛奶的香氣直接撲鼻而來
塗上果醬或奶油味道非常搭～～
其中我最愛的就是手上拿的這顆可麗露
以前上品酒課的時候，老師都會準備這樣甜點
外皮酥脆 入口卻綿密
搭配酸酸甜甜的法式莓果花茶，整個好愜意❤️
甜點的我還點了鳶尾花巧克力
這個也是我很愛的蛋糕
裡面的慕斯吃起來很滑嫩輕盈，
加上濃濃的巧克力🍫
微苦甜的口感搭配底部的餅乾
真的好療癒🥰🥰
在家也能享受一場優雅法式風情的美味饗宴
不能出國，那就在家吃Paul吧！❤️
#Paul #paultaiwan #foodie #frenchbread# bread #yumyum #taipeifood #foodporn
#台北美食 #外送美食 #早午餐外送 #外送 #甜點外送 #美食外送 #蛋糕宅配
【#俄羅斯牛肉飯，直播濃縮版】
前幾天超市牛肉在特價，我站在一排牛肉前面挑選，買了肋眼牛排又買了紐約牛排，接著看到旁邊的beef chuck也在特價，我思索著要不要買，beef chuck是牛肩的部位，看起來油花滿漂亮的，不過肉質比較硬，平常我很少買，除非要做燉肉。
正在猶豫要不要貪便宜買回家，正好一個媽媽過來挑了三盒放進購物車，接著來了一個白髮老先生也挑了兩盒帶走，於是我就像中了邪一樣，也跟著拿了兩盒，這是衝動購物還是集體催眠現象我分不清了。
回家後，一盒用來做紅酒燉牛肉，一盒就這麼冰著，慢慢想要如何處置它，後來發現了這道「Beef Stroganoff」食譜。
「Beef Stroganoff」源自於俄羅斯，有人翻譯成「俄羅斯牛肉」，有人翻譯成「俄羅斯酸奶牛肉」，它的特色是煎炒過的牛肉片或牛肉絲加進蘑菇、洋蔥、酸奶油一起燉煮，淋在pasta或馬鈴薯泥一起食用。
「Beef Stroganoff」看起來好好吃哦，我決定了，就用第二塊beef chuck來做俄羅斯牛肉吧！
我做的版本是快速簡單版，把牛肉切成薄片，只用小火燉了15分鐘就可以上桌了，大家可以買火鍋肉片來用就好了。
我用全脂牛奶取代酸奶油，因為我覺得調味已經夠酸了，所以就不在牛肉裡面加優格或酸奶油了，只是最後象征性的放一匙希臘優格在上面，配著吃挺不錯的，一盤就搞定飯菜肉。
如果想要味道更濃郁的，可以用酸奶油或優格取代牛奶，甚至用鮮奶油也可以。
第一次做有點擔心新菜上市會被打槍，沒想到獲得歪嘴雞和陳董的一致好評，歪嘴雞甚至說這個beef chuck用的好，牛肉有彈性又不韌，軟硬度恰到好處，還叫我如果下次再煮，一定要用一樣的。
本來我想說下次要買貴一點的牛肉來做的說，既然歪嘴雞適合吃便宜的肉，那麼我也就不要勉強他吃太貴的了。
很久以前介紹過，這次更仔細介紹蛋包飯的做法。
包括跟雞蛋非常適合的雞肉蕃茄炒飯的做法！
影片內有3種不同的蛋包飯的做法，
看看大家哪個做法比較習慣～！
不用怕失敗，也不要太累！
要開心&輕鬆做喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
＊因為這支影片比較長，
如果只要看各種料理的話，
可以直接到下方的時段：
1. 蕃茄炒飯：0:53
2. 傳統蛋包飯：3:28
3. 複習蛋包飯做法：5:32
4. 熟的蛋包飯做法：8:12
5. 簡單版蛋包飯：10:03
6. 很累的MASA (插畫 by MASA)：11:28
醬汁作法【紅酒燉牛肉】：https://youtu.be/_G21JM51Mtw
MASAのYoutube頻道：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
3種蛋包飯&雞肉蕃茄炒飯~加強版/ふわとろチキンオムライス
第4季-第12集
[ 3個份 ]
白飯 Steamed rice—2碗
雞腿肉 Chicken thigh－1片
洋蔥 Onion－1/4個
紅蘿蔔 Carrot－10g
奶油 Butter--1～2tsp
番茄醬 Ketchup－1/2大匙
Tabasco醬--適量
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper－適量
百里香 Thyme--適量
迷迭香 Rosemary-適量
鮮奶油 Whipping cream-適量
雞蛋 Egg—3個＋2個＋2個
奶油 Butter—各1/2～1小匙
鹽巴 Salt-少許
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1 : 🍳https://the4fcookinghome.squarespace.com/masa-201710-class
＊料理教室-2 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/
＊鍋子：BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
＊鍋子：BEKA Pro Induc Pearl 單柄平底鍋 20cm
＊鍋子：BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
#MASA
#雞蛋
#蛋包飯
#雞肉
#雞蛋
忌廉芝士 50g Cream Cheese
牛奶 50g Milk
鹽 1g Salt
淡忌廉(鮮奶油) 100g Cream
糖 15g Sugar
茶包 2 Tea Bag
熱水 250ml Hot Water
糖 15g Sugar
1.忌廉芝士放在室温放軟後，把它打至軟身，分次將牛奶加入，打至顆粒消失，在第三次加牛奶時，加入適量的鹽，攪拌均勻
2.在淡忌廉裡加糖，攪拌均匀，再加入剛打好的忌廉芝士混合在一起打發，冷藏備用
3.把兩個茶包加入熱水泡，加入砂糖，攪拌至糖融合到茶裡，再倒入已有冰塊的杯裡
4.再次攪拌一下奶蓋，把其倒在茶的表面上，完成
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更多食譜影片：
【日系甜品】櫻花水信玄餅
https://youtu.be/_c95_i08ZP8
【極簡單】紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
https://youtu.be/AC2mgRHHXG0
【清新食譜】果汁雪條 Ice Pop
https://youtu.be/DN3MPWDdf1k
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食譜:
http://dimcookguide.com/cheese-tea/
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本片關鍵字:
#芝士奶蓋茶 #芝士 #奶蓋 #芝士奶蓋 #芝士茶 #喜茶
介紹經典法式料理變成和風洋食Style！
味噌不只做日式料理, 也可以用到
很多異國料理，請看味噌的應用方式！
非常濃郁的醬汁跟超級嫩的肉塊
配麵包或白飯都很適合。
天氣冷時後一定要吃的～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
MASAのYoutube頻道：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
和風洋食紅酒燉牛肉/牛の赤ワイン煮込み
第4季-第11集
[ 4人份 ]
牛肋條 Beef finger ribs－500g
高筋麵粉 Bread flour－2～3大匙
洋蔥 Onion－1/2個
蒜頭 Garlic－2~3粒
雪白菇 Shimeji mushrooms－1/2包
紅蘿蔔 Carrot－60g
奶油 Butter－1~2小匙
白蘭地 Brandy--適量
迷迭香 Rosemary－適量
紅酒 Red wine－200cc
水煮番茄(罐頭) Canned tomato－400g
＊代用新鮮蕃茄也可以 處理方式請參考：https://youtu.be/Y1J4xU35LOU
水 Water－100cc 或喜歡的稠度
蜂蜜 Honey—2小匙
紅味噌(八丁) Red miso－1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper－適量
鮮奶油 Whipping cream--少許(可以加上多一層濃郁風味！)
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1 : 🍳https://the4fcookinghome.squarespace.com/masa-201710-class
＊料理教室-2 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/
＊鍋子：BEKA Cook’on悠活燉煮鍋 20cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
今天挑戰了紅酒燉牛肉，發生了兩個意外想請教，1、因為買不到平日用的植物鮮奶油，所以我買了動物鮮奶油，加下去後如圖凝固成了一點一點小白顆粒. ... <看更多>
(會看起來就是偷工減料的樣子,Fred有一次蔬菜不夠,煮出來就後悔了) 完成了的燉牛肉，單吃或是配飯配麵包都很好， 喜歡口感再圓潤的話，上桌時可以淋上一些鮮奶油， ... ... <看更多>
紅酒燉牛肉 鮮奶油 在 [問題] 紅酒燉牛肉的顏色和味道- 看板cookclub 的八卦
材料作法和圖片可以參考下文
想請問的是，為啥我煮出來之後不像其他人是暗紅色
而是像一般肉類料理一樣的褐色？
又，要讓醬汁變稠，除了勾芡有啥其他方法？
我用了培根加豬皮代替生培根，醬卻還是稀稀的，是豬皮的量不夠嗎？
最後，成品吃起來有點酸
因為我也沒吃過正統的紅酒燉牛肉，請問微酸是正常的嗎？
請有煮過這道料理的板友指點了 m(_ _)m
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單身跨年是很悶的，連續26次就更悶了
為了慰勞自己，想說就煮個昂貴料理來吃吃
之前只做過失敗率極低的咖哩和義大利番茄肉醬
本次挑戰最近頗夯的紅酒燉牛肉
材料費很貴，不過反正新的一年咩，錢就給他花下去啦
原版作法請參考#1BDsyNwC
不過爬了文之後，發現其實不少板友也有自己的一套絕招
加上我家也沒烤箱，所以烤的步驟通通都得跳過
只好東拼西湊隨便煮煮
材料：
牛肉1.5斤(有點太少，應該要2斤)，切成比一口的大小再大一些 (因為之後會縮)
紅酒1瓶750ml
番茄1顆(我看原本食譜用番茄糊，就拿番茄代替)，川燙去皮後切塊
洋蔥5顆，隨便切塊(反正炒的時候會自行分開)
胡蘿蔔2根，切塊
蒜頭3瓣，拍碎切末
培根0.2斤，隨便切片
蘑菇0.8斤(後來發現太多了，應該用0.4斤就夠)，切薄片
雞湯塊(我懶得熬高湯)
香料(月桂葉1片，百里香少許)
豬皮1小片(看原版食譜，好像可以讓醬變稠，可是我感覺不太出來就是)
作法：
1.前一天先用紅酒蓋過牛肉，放在冰箱醃一晚
2.培根和豬皮略煎到變色，起鍋備用
3.把牛肉表面的紅酒稍微擦乾，煎到五分熟，起鍋備用
4.先下蒜末，稍微炒香之後加入洋蔥和胡蘿蔔，炒到洋蔥變軟
5.把234和番茄、香料混在一起，把之前的紅酒倒下去，再補高湯蓋過材料
6.開大火沸騰後轉文火開始燉，燉約一個小時
7.加入蘑菇繼續燉，等半小時左右即可
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0072.JPG
煙霧迷漫中
在燉牛肉時，則順便做了馬鈴薯泥
就把馬鈴薯和奶油丟入電鍋，蒸熟後搗爛，加入塩、胡椒、切碎的九層塔末攪拌即可
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0074.JPG
搗好的馬鈴薯泥
https://homepage8.seed.net.tw/web@5/rogeroger/PICT0083.JPG
左邊那球是塔香馬鈴薯，右邊的是奶油馬鈴薯
心得：
紅酒醃過牛肉一晚之後，顏色會變得很濁
不知道這是不是我醬的顏色不紅的原因(或者是沒加番茄糊？)
只是醃過的牛肉，咬下去真的是整個酒香滿出來
或許下次再煮的時候不醃試試，看味道還是不是一樣濃郁，然後可以讓賣相好一點
試吃的時候覺得牛肉太硬不要被嚇到，燉久之後會變軟
我燉沒多久偷吃的時候，牛肉整個像塑膠一樣咬不動，不過之後就超軟的了
因為我沒吃過正品，不知道味道相差多少
不過牛肉真的好吃到爆炸，試吃第一口時整個人超high在廚房跑來跑去
就算沒情人，也可以自己吃好料理啦~~~
最後這句其實只是安慰自己 orz
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