公主與雞的直播廚房-俄羅斯牛肉飯
俄羅斯牛肉飯 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記，也在其Youtube影片中提到，「Beef Stroganoff」源自於俄羅斯，有人翻譯成「俄羅斯牛肉」，有人翻譯成「俄羅斯酸奶牛肉」，它的特色是煎炒過的牛肉片或牛肉絲加進蘑菇、洋蔥、酸奶油一起燉煮，淋在pasta或馬鈴薯泥一起食用。 我做的版本是快速簡單版，把牛肉切成薄片，只用小火燉了15分鐘就可以上桌了，大家可以買火鍋肉片來用...
「俄羅斯牛肉飯」的推薦目錄：
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俄羅斯牛肉飯 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 八卦
【#俄羅斯牛肉飯，直播濃縮版】
前幾天超市牛肉在特價，我站在一排牛肉前面挑選，買了肋眼牛排又買了紐約牛排，接著看到旁邊的beef chuck也在特價，我思索著要不要買，beef chuck是牛肩的部位，看起來油花滿漂亮的，不過肉質比較硬，平常我很少買，除非要做燉肉。
正在猶豫要不要貪便宜買回家，正好一個媽媽過來挑了三盒放進購物車，接著來了一個白髮老先生也挑了兩盒帶走，於是我就像中了邪一樣，也跟著拿了兩盒，這是衝動購物還是集體催眠現象我分不清了。
回家後，一盒用來做紅酒燉牛肉，一盒就這麼冰著，慢慢想要如何處置它，後來發現了這道「Beef Stroganoff」食譜。
「Beef Stroganoff」源自於俄羅斯，有人翻譯成「俄羅斯牛肉」，有人翻譯成「俄羅斯酸奶牛肉」，它的特色是煎炒過的牛肉片或牛肉絲加進蘑菇、洋蔥、酸奶油一起燉煮，淋在pasta或馬鈴薯泥一起食用。
「Beef Stroganoff」看起來好好吃哦，我決定了，就用第二塊beef chuck來做俄羅斯牛肉吧！
我做的版本是快速簡單版，把牛肉切成薄片，只用小火燉了15分鐘就可以上桌了，大家可以買火鍋肉片來用就好了。
我用全脂牛奶取代酸奶油，因為我覺得調味已經夠酸了，所以就不在牛肉裡面加優格或酸奶油了，只是最後象征性的放一匙希臘優格在上面，配著吃挺不錯的，一盤就搞定飯菜肉。
如果想要味道更濃郁的，可以用酸奶油或優格取代牛奶，甚至用鮮奶油也可以。
第一次做有點擔心新菜上市會被打槍，沒想到獲得歪嘴雞和陳董的一致好評，歪嘴雞甚至說這個beef chuck用的好，牛肉有彈性又不韌，軟硬度恰到好處，還叫我如果下次再煮，一定要用一樣的。
本來我想說下次要買貴一點的牛肉來做的說，既然歪嘴雞適合吃便宜的肉，那麼我也就不要勉強他吃太貴的了。
俄羅斯牛肉飯 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 八卦
【公主與雞的直播廚房預告】
台灣時間中午12:00來教大家做這道看起來猴塞雷，其實骨子裡簡單到不行的「俄羅斯牛肉飯」。
一般做法會把牛肉切塊燉煮，我的版本是快速簡單版，用牛肉片取代牛肉塊，只要煮15分鐘就可以上桌。
另外我還用牛奶取代鮮奶油，味道比較清爽，喜歡濃郁風味的可以用鮮奶油。
雖然是簡單快速版，但是美味不減，這道「俄羅斯牛肉飯」獲得歪嘴雞和陳董的一致好評。
陳董問我：「這個菜叫什麼名字？」
我說：「是俄羅斯牛肉。」
他又問我：「俄羅斯是什麼？」
我一時忘了這道菜的英文名字就隨口胡謅說：「就是Russian Beef啦！」
陳董想了想問我：「是不是Beef Stroganoff？」
對對對！就是那個什麼必夫撕特拉格那夫啦，吼，俄羅斯的名字很愛夫來夫去，又樂樂長，有夠難記的。
俄羅斯牛肉飯 在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube 的評價
「Beef Stroganoff」源自於俄羅斯，有人翻譯成「俄羅斯牛肉」，有人翻譯成「俄羅斯酸奶牛肉」，它的特色是煎炒過的牛肉片或牛肉絲加進蘑菇、洋蔥、酸奶油一起燉煮，淋在pasta或馬鈴薯泥一起食用。
我做的版本是快速簡單版，把牛肉切成薄片，只用小火燉了15分鐘就可以上桌了，大家可以買火鍋肉片來用就好了。
我用全脂牛奶取代酸奶油，因為我覺得調味已經夠酸了，所以就不在牛肉裡面加優格或酸奶油了，只是最後象征性的放一匙希臘優格在上面，配著吃挺不錯的。
如果想要味道更濃郁的，可以用酸奶油或優格取代牛奶，甚至用鮮奶油也可以。
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俄羅斯牛肉飯 在 飲食男女 Youtube 的評價
曾幾可時，香港的西餐廳總會有這一味西餐：俄羅斯牛肉，我在香港大學讀書的候時，間中也會到般含道的莎厘娜吃俄羅斯牛肉飯，隨着餐廳結業味道不能重溫，不如一齊在家做這道菜。
材料
牛柳 200克
牛油 2湯匙
洋葱粒 40克
鮮蘑菇(切片) 150克
麵粉 1湯匙
辣椒粉 1/2茶匙
甜豆 2湯匙
黃甜椒及紅甜椒(切細粒) 各2 湯匙
牛肉清湯 125毫升
忌廉 200毫升
油(牛肉走油用) 1/2杯
扁意粉 100克
牛肉醃料
調味雞汁 1湯匙
糖 1/4 茶匙
梳打粉 1/4茶匙
紹興酒 2茶匙
粟粉 1茶匙
雞蛋(打勻) 1湯匙
油 1湯匙
做法
1.將牛肉洗淨後抺乾。放在冰格雪3小時至半硬。切成薄片後用醃料醃牛肉，最後下油，用保鮮紙包好後放在雪櫃至少30分鐘，過夜更好。
2.以半杯油燒熱鑊，快炒牛肉30秒，瀝乾，備用。
3.燒熱鑊，加入牛油，以慢火將洋葱炒香，約5分鐘。炒蘑菇至軟身後加入甜豆和甜椒；然後加入麵粉和辣椒粉拌勻；慢慢倒入牛肉湯，確保粉漿沒有起粒至全完幼滑；食用前才加入牛肉和忌廉，伴意粉食用。
貼士 牛肉清湯可在超級市場購買。
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