Search
今天排休假，提前過情人節！💘💘💘位於大直維多麗亞酒店內的 la FESTA義大利餐廳，與義大利的米其林一星餐廳La Credenza合作！👍👍👍每ㄧ道菜都很用心、味道也讓人驚豔！這個週末不管有沒有情人，都可以來這兒吃美食啦！💪💪💪用餐完畢還可以在美麗華欣賞浪漫的摩天輪、看個電影...先祝大家情人節快樂唷！💖💖💖
🎀《情人節雙人套餐》🎀
冷前菜👉「龍蝦澄清凍、帝王蟹芥末沙拉、佐松露魚子醬」
熱前菜👉「烤蜂蜜胡椒鴨胸、酒醋燴培根薏仁、蓮霧沙拉」
湯品👉「薄荷青豆湯、炙燒北海道干貝」
主菜上場前👉「柑橘紅酒燉牛肉、櫻桃番茄燉飯」
主菜海陸組合👉
「爐烤冷藏香草菲力、奶油千層洋芋、爪哇胡椒醬汁」
「香煎紅斑、淡菜、季節蔬菜、甜菜根蘋果醋醬汁」
浪漫甜品👉
「草莓甜心慕斯佐威士忌凍糕」💗💗💗
Add: 台北市中山區敬業四路168號2樓
Tel : 02-6602-5671
下班到家發現太太病懨懨，不知道是灰灰太不乖，還是因為她帶著三個小孩自我隔離防疫，已經在家與世隔絕了幾週，悶壞了。
她累到看到我進家門就說要去睡一下，晚餐叫我點熊貓餵小孩就好。
怎麼可以？我誰？我是被麻醫耽誤的廚神誒，廚神重出江湖！今天誰也不能阻擋我下廚！
Anyway, 趁太太去睡了沒人可以阻止我拯救世界，今天晚餐我來煮。
先去搬家打包過來的行李裡找出久違的米奇鍋，好懷念你啊，老朋友。
去冰櫃看看有什麼，在這個武肺病毒流行的末世，有個冷凍櫃果然才是富足的代表。
🔥海鮮羹豪邁好粗謝肉棒
食材：
✅用肉棒謝謝妳的愛之愛的蟹肉棒
✅干貝蝦仁海鮮羹
✅香菜(沒有，真的丟下鍋我會被太太打死)
✅醋
冷凍海鮮羹只要加熱就可以吃，但這樣太單調，決定以形補形，找個兵庫縣的蟹肉棒出來撫慰療癒太太的心情。(喂！)
滴幾滴醋提味。(不要拿成醬油)
🔥屏東檸檬佐明太子日本泡麵
食材：
✅屏東檸檬大叔一顆
✅明太子
✅蔥花少許
1.明太子去膜，加蔥花，滴幾滴檸檬汁，剩下的加氣泡水喝掉。
2.泡麵泡好撲上去
🔥吃了壓胸不費力的鴨胸菲力
食材：
✅鴨胸菲力一塊
1.用刀子在鴨胸皮表面劃幾刀
2.鴨皮朝下放入鍋中逼出油脂
3.煎到恰恰，再翻面讓鴨胸朝下含淚跳恰恰
3.取出煎好的鴨胸，靜置10分鐘後再切片(原理跟煎牛排相同，靜置鎖住肉汁)
🔥沒有義大利肉的義大利肉醬麵
食材：
✅洋蔥
✅蒜頭
✅紅蘿蔔
✅豬肉
✅新竹福記摃丸
✅番茄餬
✅紅酒醋
1.洋蔥爆香，蒜末，接著放入豬絞肉，放入切丁胡蘿蔔，再倒番茄糊一罐。
2.倒入紅酒醋，
3.義大利麵川燙7分鐘，燙麵的時候順便燙那兩粒摃丸。
4.全部倒入拌炒
如同太陽餅沒有太陽，長頸鹿美語裡面沒有長頸鹿，老婆餅內也沒有老婆，義大利肉醬裡面當然也沒有義大利肉棒，沒有肉丸可以用摃丸代替，反正都是兩粒，不用分那麼細。
但三寶爸媽家裡真的有三寶。
別看都是簡單的現成食材加熱，有時候適時的換爸爸們下廚，讓媽媽們喘口氣，絕對是求生要訣！
✅本日作案工具：
我用了一個寶迪橢圓鍋煮肉醬，一個LC米奇窈窕鍋煮海鮮羹，一個LC鑄鐵煎鍋，還有太太珍藏的日本碗盤，
順便一提，胎胎對不起！小女兒幫忙端菜的時候不小心打碎了一個十草盤，妳罵她就好不要罵我。🙏
✅食材哪裡買？
除了那罐不知道過期了沒有的蕃茄糊，其它的幾乎都是胎胎粉專置頂文的買菜買肉團裡面的。
#歡迎光臨佳霖菜市場：
🔥買菜買雞：https://gbf.tw/maprc
🔥買水果檸檬磚：https://gbf.tw/4r2jz
🔥買肉買魚買海鮮買熟食：www.mdfk.tw
🔥買橄欖油買醋：https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-mokatw
我跟你們說
我煎的鴨胸
真的是我吃過全世界最好吃的鴨胸！
在巷口肉舖買一塊新鮮美麗的法國鴨胸
（法國肉舖裡賣的每一塊肉都處理得真好真美像藝術品啊）
先用小火慢煎逼出一半的油脂
把皮煎焦香
然後起鍋 切成0.5公分厚
再下鍋中大火兩面各煎約10秒
放到鋪滿芝麻葉的盤子上
撒上鹽和胡椒
趁熱吃
配兩杯巷口酒舖買的紅酒
人 間 美 味 ！
這是我之前在巴黎唸書時自己發明的料理方式
切成0.5公分厚度
用燒肉的方式快速煎
可以把每一塊鴨胸控制在完美的五分熟
鮮甜的法國鴨肉汁完全保留
鴨皮煎出焦香 但保留一半油脂
法國人吃鴨胸不喜歡油脂
但我真的要說 鴨油超級香
保留一些鴨油
吃起來的鴨肉會完全不一樣
油香肉甜在口中爆炸
配上大口芝麻葉和紅酒
那是一個新世界啊！
我第一次吃到自己煎出來的新世界鴨胸
臉都歪了
一個人坐在餐桌前
想要呼喊所有的親朋好友
希望大家都可以吃到這麼神奇令人感動的美味
後來我就一天八餐都吃鴨胸了
直到回到台灣
每年來巴黎一趟
有一半的原因也是為了可以一天八餐都吃我自己煎的法國鴨胸啊
後天晚上11/20來直播跟大家分享～
超簡單超美味
來法國的人一定要試試！
#紅酒汁鴨胸#慢煮#紅酒汁#鴨胸食譜#鴨胸#紅酒汁做法#如何慢煮#慢煮食譜
【自家製 Fine Dining】紅酒汁鴨胸 慢煮的溫度設定 如何做得腍滑 製作餐廳的紅酒汁？
久違的慢煮，今次整鴨胸。
想生啲可以用57C-59C. 不過我鍾意熟啲啲。多謝收睇!!!
如欲購買，
https://oriolefood.com.hk/app/web/product_detail.php?linkid=441ce0cddcb37850432919e6db509c3d&catid=ALL
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
鍾意我嘅Youtube Channel， 立刻訂閱：
https://www.youtube.com/channel/UCoaBkSRWOZOCu7pVnFWq7hQ?sub_confirmation=1
讚好我的Facebook & Instagram：
Facebook page: www.facebook.com/cookkingroom
Facebook:www.facebook.com/cookkingroomhk
Instagram: cookkingroom
紅酒汁鴨胸 在 Fusion 鴨胸食譜！花椒鴨胸配紅酒紅莓汁| Recipes - Pinterest 的八卦
Feb 15, 2016 - 花椒的誘人香氣、鴨胸的鮮嫩惹味及紅酒紅莓汁的濃郁果香味令整個配搭變得具有吸引力及達至味道上的平衡，不覺膩。 ... <看更多>