《Be 簡單好煮意》Vol. 17. 酸甜好滋味~ 橙汁排骨
[材料]
排骨 4條
橙汁 50cc
柚子 汁 50cc
(也可以任選其一 100cc)
香醋 50cc
檸檬汁 1/2個份量
砂糖 1/2茶匙
洋蔥 1/2個(切粒)
鹽、胡椒 適量
植物油 1大茶匙
香橙 1個
生菜 適量
[做法]
1. 把適量的鹽和胡椒平均地抹在排骨上。
2. 把植物油 (1大茶匙)倒入鍋加熱。
3. 放入已腌入味的排骨,用中大火把排骨表層煎至金黃 。
4. 再把排骨翻面後繼續煎至金黃更可取出。
5. 利用煮食用紙把鍋中的剩下的油清理好(小心燙手)。
6. 倒入已切粒的洋蔥繼續炒。
7. 放回已煎好的排骨,倒入清水至半浸狀態。並加蓋煮至水滾。
8. 水滾後轉弱火,倒入橙汁50cc、柚子 汁50cc、香醋 50cc、砂糖1/2茶匙、檸檬汁1/2個份量。
9. 再加蓋弱火煮20分鐘,並把一起煮好的醬汁撈在排骨上。
10. 以香橙及生菜伴碟。(完成)
本視頻由 Beauty Exchange HK 提供
菜式設計與烹調: Hiroko Nakamura - Cooking Class Aoikotori
攝影師: Mitsuhiro Nakamura
翻譯: Ken Law
後期制作: Ken Law
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,夏天的水果愈來愈好吃,最適合用水果入饌。這味菜靈感來自君杜橙骨,不過材料換成雞扒,轉用另一款酒煮香,加上迷迭香的味道,配搭清新特別。 材料:(2 人用) 去骨雞髀肉 2件 鹽 少許 黑椒碎 少許 迷迭香 2束 橙 2個(1個磨橙皮及取橙肉,1個榨橙汁) 毡酒 1/4杯 糖 1湯匙 做法: 1....
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香橙醬汁做法 在 我可是生活家 Facebook 八卦
今天還是蠻熱的對吧,我中午吃沙拉了,剛好在 米粒媽食堂 教大家的第一道瘦身料理也是沙拉,這道香橙番茄鮮蝦沙拉是具有豐富蛋白質和飽飽纖維質的,製作起來也簡單,很推薦大家試試看唷!
🦐香橙番茄鮮蝦沙拉🥗 兩人份
材料:草蝦仁 200g
小型番茄 1個
蘿蔓生菜 200g
水煮蛋 2個
香吉士 1個
檸檬 1/4個
優質初榨橄欖油 2大匙
海鹽 少許
做法:1.蝦子去殼開背(留尾部)、剔除腸泥後以廚房紙巾將水份吸乾,加少許檸檬汁、橄欖油、海鹽抓醃後放冰箱冷藏10分鐘。蔬菜洗淨,蘿蔓葉瀝水後用手撕成一口大小備用,番茄切塊、水煮蛋用切蛋器切片。
2.香吉士擠汁,取1大匙原汁和2小匙橄欖油、少許海鹽調拌成沙拉醬汁。
3.平底鍋抹少許橄欖油,熱鍋後放入醃好的蝦肉,兩面各煎約2分鐘後盛起放涼。
4.所有食材排放組合好,附上沙拉醬和檸檬切塊即完成。
優點及營養價值:許多沙拉醬汁常含有高比例的果糖或蜂蜜,最容易導致發胖的原因就藏在這裡,所以別再誤會都是油脂的錯,先減掉調味中的高醣質才能達到瘦身效果。其實要增加甜度可以多利用天然水果,像是這道豐富食材的海陸沙拉,只要運用水果汁、海鹽和優質初榨橄欖油(覺得不夠甜再加點易代謝的赤藻醣醇)
我們在家自己調的沙拉醬有放1小匙的赤藻醣醇,派妞全部吃光光,可見真的很美味(自己說,哈哈哈)
#米粒媽食堂
#第一次和米粒媽上節目緊張屎了我🤣🤣🤣
大家晚安,又到了我們米粒媽食堂的時間囉!
週一到週四,請記得準時收看我們的節目(撒花)
今天請到的這位可是超級厲害的老師,
也是許多人所關注與期待的主題,
沒錯!就是——「瘦身」!
讓我們歡迎,瘦身廚房的娜塔老師!
娜塔老師因為家族有易胖體質,試過無數減肥方法,卻一直沒有成功。後來她嘗試了減醣飲食,減掉了將近三十公斤,並且研發了獨門的減醣食譜,這本食譜《一日三餐減醣料理》在誠品書店更是蟬聯了好幾個月的冠軍。
今天就讓我們來欣賞娜塔老師的第一道料理「鮮蝦香橙沙拉」。
香橙醬汁做法 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 八卦
香橙鴨胸火腿
上星期受到《商業周刊》的邀請,為他們寫一篇疫情購物車,介紹在這個時期,我通常會去哪裡準備食材、買些什麼,也提供了兩則我很喜歡的食譜。
其中一則食譜我覺得很適合這個季節,因為是涼菜,而且做好後冷藏保存,隨時就能切來吃,就是鴨胸火腿。
做法不算太複雜,大致上是把鴨胸兩面封煎、將肉汁與香氣鎖在肉內後,再放入事先煮滾的醬汁裡小火煮幾分鐘,之後就以浸泡的方式,讓它慢慢入味。隔天吃正好,搭配一些辛香料與一杯紅酒,我覺得非常棒,連我這個本來並不大吃鴨肉的人都很喜歡。
每次寫專欄或設計新菜單時,總是想著,盡量為很平凡的食材或風味做些變化,或試試平常很少接觸的食材,把這當成一個有趣的挑戰來做,做著做著就上癮了,畢竟我現在的工作就是做菜與開發菜單呀,希望大家也喜歡我的菜~~
下方連結內有全文,歡迎大家點進去讀,不過這篇文章是會員限定,要加入網路會員才能讀喔,或是也可以購買上週四出刊的紙本。
罐頭、耐放蔬菜、冷凍肉品 變出百搭下酒菜
全文與完整食譜請來這裡
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香橙醬汁做法 在 飲食男女 Youtube 的評價
夏天的水果愈來愈好吃,最適合用水果入饌。這味菜靈感來自君杜橙骨,不過材料換成雞扒,轉用另一款酒煮香,加上迷迭香的味道,配搭清新特別。
材料:(2 人用)
去骨雞髀肉 2件
鹽 少許
黑椒碎 少許
迷迭香 2束
橙 2個(1個磨橙皮及取橙肉,1個榨橙汁)
毡酒 1/4杯
糖 1湯匙
做法:
1. 雞髀內去骨,洗淨抹乾,迷迭香葉子切碎,加少許鹽及黑椒塗勻雞腿,醃雞肉一會。
2. 取一個橙,刨下橙色外皮,備用;然後去皮,起出橙肉,備用。
3. 另一個橙榨汁,備用。
4. 燒熱鑊,下油,放入雞扒中火煎至外皮金黃,翻轉繼續煎,灒毡酒,慢火煮3至5分鐘至熟透,取出,放在橙肉上。
5. 橙汁倒入鑊跟跟雞扒同煮,放入橙皮絲煮至醬汁更濃稠。試味。不夠甜,可加適量糖調味。最後,加少許迷迭香碎,味道合適,加生粉水埋薄芡。
6. 餐碟上平放橙肉,雞扒放上面,醬汁淋在雞扒上。可以上桌。
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香橙醬汁做法 在 飲食男女 Youtube 的評價
豬肉似乎跟酸酸甜甜的味道都很夾,今次配上橙及檸檬,炎炎夏日都覺得清新開胃。
食材:(二人份)
一字排 400克
燈籠椒 半個
排骨醃料:
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1湯匙
醬汁:
橙汁 200毫升(約1.5個橙)
檸檬汁 40毫升(約1個檸檬)
砂糖 2茶匙
生粉水 半茶匙
做法:
1.橙及檸檬榨汁,備用
2.排骨洗淨,加醃料拌勻,醃30分鐘
3.燈籠椒去籽,切條
4.用少許油炒熟燈籠椒,盛起
5.排骨以中小火煎熟
6.將橙汁、檸檬汁及糖加入,煮滾,加蓋炆焗至收汁
7.逐少加入生粉水埋芡,推至適當稠度
8.加入燈籠椒炒勻,即成
編輯:李潔英
拍攝:梁偉德
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香橙醬汁做法 在 Day Day Cook Youtube 的評價
材料
鴨1隻 (切件)
橙 1個
老抽 3湯匙
生抽 1湯匙
磨豉醬2湯匙
砂糖2茶匙
酸梅5粒
冰糖1粒
薑6片
蔥4條
蒜頭3粒
鹽 適量
黑椒碎 適量
生粉水 適量
辣椒 適量
做法
1. 將酸梅去核及壓碎;蔥一半切段、一半切粒;蒜頭拍扁;辣椒切絲;橙刨皮及榨汁備用。
2. 鴨件用生抽、老抽及砂糖醃30分鐘備用。
3. 用中高火燒熱Lagostina煎鍋,加少許油,將鴨件煎至金黃色,上碟備用,鴨油倒入碗內備用。
4. 在煎鍋內加入100毫升水煮滾,大約2分鐘,熄火,將醬汁備用。
5. 在Lagostina高速煲(7公升)內加入2湯匙鴨油用中火燒熱。加入酸梅、薑片、蔥段及蒜頭爆香2分鐘。
6. 加入鴨件、磨豉醬、橙皮、橙汁、冰糖、鹽及黑胡椒碎拌勻,加入備用鴨汁和水至剛好蓋過鴨件。
7. 蓋上高速煲蓋,調至肉類模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起及壓力閥開始發出嘶嘶聲響,便轉至細火煮20分鐘。
8. 排氣,打開鍋蓋,如有需要,加入生粉水埋芡,煮2分鐘直至收汁。
上碟。灑上蔥花、橙皮及辣椒裝飾,即成。
查看完整食譜:http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186065
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