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【實用短波】７招正確吃，才是真健康
整理７個正確作法，請你貼在冰箱上，也轉給親友看。
1.蔬菜儘量煮熟吃，並且記得補充維生素A、C多的水果，如芭樂、橘子、柳丁、奇異果和木瓜。
2.多吃蔬果有益健康，但一天一杯現打蔬果汁剛剛好。糖尿病、腎臟病或慢性病正在服藥的人，最好先跟營養師討論。
3.蔬果連皮帶籽吃，含有較多營養素，但前提是無污染，且要小心可能有食物中毒危險。
4.免疫力差的病人、老人或小孩，最好不要生食蔬菜。
5.亞麻籽油、橄欖油、純釀麻油、苦茶油是優質好油，但不要過量使用。建議每日油脂量不超過30～45克。
6.每日補充適量的糙米或五穀飯，能將身體的蛋白質和脂肪轉成能量，讓你更有活力。
7.黃金早餐＝現打蔬果汁一杯＋全麥麵包一片（或五穀米）＋水煮蛋一顆，多種營養素結合，消化吸收更完整。
（*一起寫在Memo上，加深記憶吧！這裡是康健粉絲專頁：https://www.facebook.com/commonhealth）
#減醣日記 減醣和減法生活容易嗎？
網站好讀版 https://www.how-living.com/p/59592
從10月份開始，我開始進行一個「減法生活」的實踐，目標是「減醣」+「減花費」，希望能重新調整自己的身體和生活系統，希望重開機讓自己有一個全新的狀態 ＾＾
先講講「減醣」吧! 對於我這個rice person (其實白話就是飯桶 =_= )，要戒掉對澱粉的依賴，真的很難受。但前陣子身體健康檢查，飯前血糖異常的高再加上新陳代謝的問題，醫生建議我必須要開始進行醣類食物的控制，特別是早餐不能吃精緻澱粉，以免血糖震盪會有糖尿病的高風險。對於數十年早上都一定要吃麵包加牛奶的我，真的非常痛苦，第一個星期的每天早上都有著想要偷吃麵包的慾望。但熬過一星期後，似乎好像也習慣了。
現在每天早上我都是起床幫小孩做好早餐，午餐後，就喝杯手沖咖啡再加上一顆水煮蛋或煎蛋。 再吃點自家栽種的芭樂或橘子，然後就去花園整理花草散步，因為我都很早起床，早餐大概也都在8:00以前吃完。所以午餐時間我就自動的往前移到11:00左右，我會自己簡單做午餐，大多是蔬菜炒雞肉或是花椰菜飯配上水煮雞肉，再配上一杯鮮奶茶或拿鐵。晚餐也是在家裡自己做菜，我喜歡做無水鍋料理，把高蛋白質的肉類和豆腐，加上蔬菜層層疊煮。因為不是完全斷醣(這樣其實對身體也不好)，所以我還是會吃少量的澱粉喔！但捨棄了精緻澱粉，通常會吃點糙米或是五穀米。這樣的減醣計畫施行了快1個月下來，很神奇的是，幾乎不會感覺到餓或是有任何貪吃的慾望，精神變好體態好像有稍微好一點點，臉也沒有再因為新陳代謝的問題一直水腫。看來減醣計畫應該可以長期繼續進行 ^^
再來談談「減法生活」。 我是一個對金錢一直沒什麼觀念的人，以前很習慣拿著信用卡亂買東西，結果就是家裡東西越來越多，冰箱食物堆到壞掉，當我丟掉滿垃圾桶的食物都會覺得很心痛也很心虛，所以下定決心一定要改掉這個浪費的壞習慣。 因此，我跟老胡討論，不如我開始只花「現金」？而且給自己一個稍微嚴苛的標準。每週全家只能花US$200元(大約台幣$6000)買菜和外食。當一週的皮夾現金用完時，那就要調整花錢的速度和習慣。剛開始的第一個禮拜，那個週末根本沒辦法外食，因為錢很快就花光光。哈～接下來的幾個星期，就慢慢調整花錢的習慣，發現我到超市裡，不再亂買食物和零食。孩子們也很習慣，問我有多少budget。他們可以買學校的點心。漸漸的，家裏冰箱不再亂七八糟堆滿食物。都可以很精準的在一星期將食物消耗完，小孩也不會隨意的一直亂吃零食。這樣的「減法生活」讓朋友們都很驚訝，為什麼要這麼辛苦啊？ 因為美國真的不比台灣物價便宜，可能隨便買個便當就要台幣500元。全家人的外食至少都是$50美金起跳，但開始習慣這樣對「現金」的依賴後。會降低蠻多生活物慾，每分錢都會花在刀口上，也進而養成孩子們對金錢和食物的觀念，省下來的錢我們更可以去旅遊和做其他的財務投資規劃 (耶！所以我們11月要去巴黎快閃！慰勞辛苦的自己）
好啦！今天就先跟大家分享這個月的心得。關於減醣計畫，我正在著手整理很多食譜，也歡迎大家一起討論和分享減醣經驗喔~ 有人有興趣 美味生活愛分享 ~ 料理烘焙食譜廚房 ~，一起玩減醣交換日記嗎？搞不好會更認真實行減醣計畫唷~
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每天的早餐都吃什麼呢？身體休息了一整晚，隔天很需要靠早餐提供足夠能量，喚醒身體器官的運作。只是早餐選擇五花八門，究竟該怎麼吃才對身體好？又有什麼地雷需要睜大眼睛好好觀察？一起來看看專業醫師的早餐怎麼吃！腎臟科醫師江守山與我們分享自己每天的早餐，同時也點出了國人的早餐飲食習慣暗藏什麼健康危機。
江醫師的早餐怎麼吃？
一定有一種飲品
江守山醫師分享，自己早餐一定會有一個飲品，常常是無糖豆漿、芝麻糊，或加入綜合堅果及煮熟的蔬菜打成飲品。
一把堅果
如果不把堅果加入飲品中，江守山醫師就會吃一把堅果。他說明，一天一把堅果可以保護心臟，尤其是核桃能夠降低一半以上的心臟病機率。
一片80％以上的黑巧克力
江守山醫師說，黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作，養生之餘也能享受生活。
一顆蛋
江守山醫師指出，雞蛋是完全營養，而且可以做多種變化，包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋等都可以。偶爾想吃一點澱粉，還能做成蛋餅。他說明，根據中國北京大學公衛院的研究指出，吃蛋的華人心肌梗塞及中風的機率都比較低，已不再被認為是造成心血管疾病的危險因子，反而是有保護作用。
對於雞蛋，江守山醫師也提醒大家：「不要再用顏色辨別營養。」很多人會認為，蛋黃要呈現橘紅色才代表營養價值較高，但很多時候其實都是添加了很多人工色素。
一份水果
「這樣才能達到一天七蔬果的標準。」江守山醫師指出，若是早餐不吃水果的話，要達到一天七蔬果是有困難的。
一杯生酮咖啡
正常咖啡加入椰子油，可以提供好的中性脂肪。江守山醫師引研究表示，咖啡對於維持大腦的心智能力及降低總死亡率皆有幫助。
國人的早餐飲食習慣有什麼問題？
黑心蛋液
「很大的問題是壞掉的蛋液，」江守山醫師表示，今年二月與八月就各發生一次，蛋商爆出回收腐爛雞蛋製成蛋液販賣的新聞。腐爛雞蛋有臭味，就需要加上二氧化氯去腥、加防腐劑及鹽巴防腐等等，因此液體蛋有很多問題。他提醒，若買早餐時看到店家是直接用蛋液，而非現打雞蛋，就要特別注意。
過度追求便宜
江守山醫師表示，太便宜的早餐用的醬油是「化學水解醬油」；火腿是「澱粉」加上「硝酸鹽」及「色料」製成；甚至連起司都不是真正的起司。他強調，如果過度要求價格，有時候對健康的風險就非常大。
「甚至連花生醬都有人是拿發霉的麵包邊與花生一起做出來的。」江守山醫師說，要降低價格，最簡單的方式就是拿不要錢的東西填塞。
學會辨識真食物
江守山醫師表示，以東亞地區來看，台灣人早餐的外食比例很高，韓國及日本人現在幾乎都還是在家吃早餐。「既然已經變成一種國民的時尚，還是希望大家能稍微講究早餐的品質。」
江守山醫師強調，學會辨識食物很重要，例如：學會判斷真正用肉製成的肉鬆，與用豆粉製成的肉鬆有什麼差別？這些吃起來都是會有感覺的。他再舉醬油為例子說道，真正的醬油聞得到豆香味，若是我們只一味地認為「有鹹就好」，可能就只會一直吃到化學水解醬油。
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#脂肪肝 不再是胖子專利，高血脂、糖尿病控制不良也會有脂肪肝，而且往往難以察覺。
脂肪肝提升中風、心肌梗塞風險，甚至惡化為肝炎、肝硬化、癌病變，
臺灣肝臟學術文教基金會資料指出，竟高達三分之一的台灣人有脂肪肝，是臺灣人最普遍的肝病！
想改善脂肪肝可以試試日本肝臟科專業醫師提出的「雞蛋減肥法」，幫助遠離脂肪肝！
日本肝臟科診所院長川西輝明表示，他從小學到高中都練柔道，肌肉發達，體重約90～100公斤，
後來考試過程中胖了不少，當上醫師時竟胖到128公斤，也罹患了脂肪肝，
肝功能指數AST、ALT數值飆升到60～80（正常值約在30以下），
肝機能數值γ-GTP更飆到180〜200（正常值約在50以下），數值高得驚人。
雞蛋減肥法非常簡單，單純只是把白飯、麵、麵包等主食換成雞蛋，其他該吃的配菜都照吃不誤，
且雞蛋可以自己喜歡的方式調味烹調，川西輝明三餐這樣吃，漸漸發現，早、午餐都不會特別餓，
再也不會暴食，餐間餓的時候則選擇吃適量水果。調整飲食後一年瘦12公斤，
身高188cm的他原本128公斤左右，2年下來降到107公斤，相對健康許多。
更重要的是肝指數順利恢復正常，心律不整和痛風也好轉了。
川西輝明醫師參考腦神經外科醫師崎谷博征提倡的「原始人減肥法」，設計出「雞蛋減肥法」，
成功瘦下來，肝功能指數也大幅改善！「雞蛋是非常好的食物！」他解釋，
過去研究指出雞蛋讓膽固醇過高，但許多醫療研究已經替雞蛋平反。
日本健康專欄作家平野智美也指出，蛋中含有的甲硫胺酸對肝臟有幫助，
可以提高代謝、排出肝臟毒素，避免肝臟脂肪囤積。
雞蛋減肥法這樣做
將每餐或其中一餐的主食（飯、麵、麵包等）換成2顆雞蛋即可。
雞蛋的料理方式不限，荷包蛋、茶碗蒸，甚至做成雞蛋點心都可以。
調味方式不特別限制。
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正常健康的腸道，其腸壁組織是緊密靠緊在一起，使細菌不容易穿透腸道進到身體其他地方。
那腸漏症的情況是如何呢？錢政弘醫師解釋，對於腸道過敏的病患，可以在顯微鏡下看到腸壁細胞慢慢地分離開來，一旦腸道細胞出現空隙，腸道內的細菌、毒素等就會經由細孔進到血液循環，進而影響全身、造成發炎，這個現象即是腸漏症。
許多代謝疾病如動脈粥狀硬化、肝臟發炎或糖尿病等，也很有可能是受到從腸道滲漏出的細菌影響而發病。
錢政弘醫師分享，研究指出，血糖的高低與腸漏症互相有著關聯，平均血糖較高者，腸內細菌較容易從腸道滲透，造成身體各處發炎。
因此，應避免高糖飲食，如碳水化合物、超量的水果，而含糖飲料與加工食品更是不該出現在餐桌上的食物。
避免過多的糖分攝取，就能避免腸漏症與後續可能發生的代謝疾病問題。
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