Search
『老奶奶檸檬蛋糕』 六吋x2
蛋糕材料：發酵奶油170克，低筋麵粉180，檸檬2個，常溫蛋270克，糖160克
糖霜材料：糖粉100克，檸檬1個
流傳的『老奶奶檸檬蛋糕』其實有很多版本
有磅蛋糕的版本也有全蛋打發的版本
我特喜歡而且第一個推薦它的原因是
它的材料相當純粹，不需要任何添加物也能做出美味的蛋糕
大多數人在做全蛋打發的版本時
拌入麵粉就瘋狂消泡導致失敗
所以我才想出了燙麵法全蛋打發
詳細操作都在影片裡
🍋檸檬黃的綠的都可以，在地食材，當季食材最美味
🍋影片有快轉過，拌麵糊務必溫柔對待
🍋請等蛋糕徹底涼了再淋糖霜才不會太透明
『老奶奶檸檬蛋糕』是什麼呢?? 它是起源於南法一個盛產檸檬的小鎮，因為有大量的新鮮檸檬，
所以鎮上的老奶奶多會以新鮮的檸檬與天然食材做成簡易的家常蛋糕，而"老奶奶檸檬蛋糕"的名稱，
其實代表著平實溫馨的鄉間手作蛋糕，是一種傳遞了美味與溫度的溫暖手作烘焙。
歡迎訂閱我的頻道，就不會錯過這些家庭手作的分享噢
[甜點料理教學影片小整理]
🍰療癒甜點類
檸檬蜂蜜瑪德蓮 https://youtu.be/Qqr38KAXMb8
經典提拉米蘇 https://youtu.be/OyI7YV3q5ZM
千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
蘇格蘭伯爵奶油酥餅 https://youtu.be/bVAbEpklPcc
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
草莓抹茶生乳酪蛋糕 https://youtu.be/Yz1tgCqlA58
日式抹茶司康 https://youtu.be/4E29f1NnpSw
抹茶紅豆千層蛋糕 https://youtu.be/6yfVaPavn_c
蘋果伯爵茶磅蛋糕 https://youtu.be/zDkMuPIn7Fs
覆盆子奶酥乳酪塔 https://youtu.be/ZnlSkpLFe3I
蜜桃奶酥瑪芬 https://youtu.be/ISf-35Anfhs
日式草莓大福 https://youtu.be/oqiTdw9g_AE
莓果千層派 https://youtu.be/q4vPUaIFxZU
抹茶紅豆銅鑼燒 https://youtu.be/iFmTl-JJY0s
🥪簡易料理輕食類
活力營養千層派早餐 https://youtu.be/ZhdAdwa6kaE
甜瓜燻鮭魚沙拉 https://youtu.be/_kauVdxVX70
台灣麻油雞 https://youtu.be/9icqRoUO3jk
橙汁四季豆沙拉 https://youtu.be/6b6Wp60CWcQ
法式鯖魚抹醬三明治 https://youtu.be/jngF6APn1cM
🎂節慶小甜點類
情人節法式國王派 https://youtu.be/nfnzCu8fmYk
聖誕節香料熱紅酒 https://youtu.be/HHWG1tvWynI
萬聖節糖煮洋梨 https://youtu.be/bqlVp0GpEp0
『老奶奶檸檬蛋糕』 六吋x2
蛋糕材料：發酵奶油170克，低筋麵粉180，檸檬2個，常溫蛋270克，糖160克
糖霜材料：糖粉100克，檸檬1個
流傳的『老奶奶檸檬蛋糕』其實有很多版本
有磅蛋糕的版本也有全蛋打發的版本
我特喜歡而且第一個推薦它的原因是
它的材料相當純粹，不需要任何添加物也能做出美味的蛋糕
大多數人在做全蛋打發的版本時
拌入麵粉就瘋狂消泡導致失敗
所以我才想出了燙麵法全蛋打發
詳細操作都在影片裡
🍋檸檬黃的綠的都可以，在地食材，當季食材最美味
🍋影片有快轉過，拌麵糊務必溫柔對待
🍋請等蛋糕徹底涼了再淋糖霜才不會太透明
『老奶奶檸檬蛋糕』是什麼呢?? 它是起源於南法一個盛產檸檬的小鎮，因為有大量的新鮮檸檬，
所以鎮上的老奶奶多會以新鮮的檸檬與天然食材做成簡易的家常蛋糕，而"老奶奶檸檬蛋糕"的名稱，
其實代表著平實溫馨的鄉間手作蛋糕，是一種傳遞了美味與溫度的溫暖手作烘焙。
歡迎訂閱我的頻道，就不會錯過這些家庭手作的分享噢
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一款很經典又非常受歡迎的午茶甜點: 檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glaze Lemon Pound Cake) ！
Pound cake 磅蛋糕，之所以稱為磅蛋糕，主要就是在最原始的食譜裡，是使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋跟一磅的麵粉，每個食材都是等重的，這便是它名字的由來。我們今天做的磅蛋糕就是採用原始食譜的食材比例(歐洲老奶奶配方磅蛋糕無泡打粉)，而且不加泡打粉，成份簡單，做法容易，即使是烘焙新手，也可以輕鬆上手。
這份食譜做出來的檸檬磅蛋糕口感綿密濕潤，還帶著濃郁天然的檸檬香氣，無敵適合搭配熱茶享用，重點是冰過之後，口感一樣完美，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/BrgchM1FyT8
-----------------------------------------------------------------------
檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glazed Lemon Pound Cake) 怎麼做呢？
下面是 檸檬糖霜磅蛋糕 (Lemon glaze Pound Cake) 的做法與食譜：
☞ 使用的烤模尺寸為 16x7x6cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 磅蛋糕
無鹽奶油 100克
細砂糖 100克
低筋麵粉 100克
室溫雞蛋 2顆(約100克左右)
鹽 一小撮
香草精 2克
☞ 檸檬糖漿(Lemon Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
檸檬汁 10克
☞ 檸檬糖霜(Lemon Glaze)
糖粉 80克, 過篩
檸檬汁 15克
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉，備用
2. 打盆裡加入室溫軟化的奶油跟鹽，用中速打約四分鐘，打發的奶油顏色會變白、質地更膨鬆，再用刮勺把盆邊的奶油都集中在一起
3. 加入細砂糖，但要少量、分次地加入，避免一次加入太多，一樣用中速攪打至混合均勻
4. 兩顆雞蛋也是分次加，每加一顆打約30秒，或直到看不見蛋液為止才能再加另一顆
5. 打完蛋後，加入香草精再打三十秒到一分鐘
6. 將麵粉分三次篩入，用刮勺用翻拌的方式直到看不見乾粉；將拌好的麵糊倒入烤模內，敲幾下以排出空氣
7. 在麵糊表面的中間，擠一條、或切一條細長的奶油，可幫助烘烤時裂紋比較漂亮
8. 用170度C預熱烤箱，烘烤 50-55 分鐘
9. 起一小鍋來做檸檬糖漿，加入糖跟水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮2分鐘便可移鍋關火，最後加上10克的檸檬汁拌勻，放涼備用
10. 出爐後的磅蛋糕先放10-15分鐘，時間到脫模，用竹叉在上面戳幾個洞，趁蛋糕還熱塗上檸檬糖漿，放至完全涼透
11. 最後，取一個小碗加入篩過的糖粉，再倒入15克的檸檬汁充份攪拌，然後淋在已經塗了糖漿的磅蛋糕上，待糖霜乾透即可享用，建議冰過後再吃，風味絕佳
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#磅蛋糕
#簡單食譜
#檸檬糖霜磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
今天和大姐一起做了檸檬磅蛋糕 ～傳統的磅蛋糕是指使用重量各一磅的麵粉、奶油和糖所製成的蛋糕 ，內部濕潤的口感，配上一杯熱熱的咖啡或茶都使人 ... ... <看更多>
簡易檸檬磅蛋糕 在 絕品！糖霜檸檬磅蛋糕做法食譜教學(保證成功超詳細步驟&重點 ... 的八卦
Dec 16, 2015 - 滿滿檸檬糖霜的檸檬磅蛋糕，無論佐熱紅茶或咖啡都是再適合不過的夢幻下午茶， ... 自從寫了湯種麵包食譜後，不少簡易食譜的讀者就立刻嘗試。 ... <看更多>