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在嚴寒的北方大地，長長的冬日沒有太多新鮮青蔬，人們於是把大白菜醃漬起來越冬。
現在一年四時不缺青蔬，再吃酸白菜都是想要多於需要，也讓我們記住那片土地珍惜食物的情感。
程安琪老師每年春節前醃一大缸白菜，總不忘分我一些。或煮湯，或炒肉絲，是冬日低溫時餐桌上的深深思念。
午餐，酸白菜炒肉絲，清蒸臭豆腐，清蒸嘉蠟魚，玉米蘿蔔排骨湯。
你家的冬日餐桌想念什麼呢？
大家晚安～今天又是忙碌的一天，中午在Yamicook 美食廚藝教室課堂上品嚐程安琪老師的料理，今天學了竹節肉盅、響鈴豆腐、京都排骨、三鮮鍋貼、參耆醉雞捲，老師還加碼家傳菜「雞鬧豆腐」。每次上安琪老師的課都收穫滿滿，而且老師從不吝於指導延伸菜色，課程真的很超值！
下課到家後整理了一下冰箱和冷凍櫃，一口氣把牛小腸、虎掌、豬皮和豬尾巴都分別滷了，空出來的的位置才有辦法放好友夫婦今天專程開車送來的愛心滷味❤️
這兩天因為忙碌，都沒有好好做菜，只好來發一下最近吃的甜點壓壓驚（免責聲明：我已將運動頻率提高到每週五天喔喔喔）。
#奉耘食意 的肉桂頌讓我非常驚艷，除了外觀實在太美，切面更是不得了，能把捲體層次做得這麼薄而均勻，技術高超不在話下，更難得的是沒有多層次乾捲容易發生的口感過乾問題，真的很值得一試。
肉桂頌我用160度氣炸10分鐘，稍微放涼再吃，表皮酥脆乾爽不油膩，內層的捲體有嚼勁又不乾，吃的時候能享受到不同的口感。吃得到肉桂味，雖然對我這個重桂的人來說稍淡，但相信是多數人都可以接受的程度。肉桂捲吃得到甜味，但不至於膩，吃完一顆感覺意猶未盡，是我絕對會回購的捲。
但是到底為什麼我激賞不已的店家都沒辦法tag粉絲頁啊？ #仁將 也不能tag，奉耘也不能tag，只好麻煩大家FB搜尋一下，這兩家真的值得大家花10秒鐘搜尋、下單，風格不同，但都非常好吃❤️
同場加映肉桂捲性質類似的 #午冬甜點，外皮同樣香酥，可惜內層稍微油潤了一些，我比較喜歡乾爽的口感。不過午冬的千層酥就絕對不容錯過，大甲芋泥口味的千層酥非常厲害，卡士達醬、香草奶凍風味細緻而且清爽不奶膩，芋泥香滑不過甜，搭配酥脆可口的千層酥真的非常享受，吃完它以後我就去運動還債，而且完全沒有抱怨😌
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
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程安琪來聊是非新書也是舊書的美味台灣菜—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家
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橘子文化最近出版了美味台灣菜，將兩本舊書收錄成一本新書，裡面包括25年前傅培梅老師和程安琪的古早味台菜，以及陳盈舟的流行創業小吃。
今天就從傅老師25年前寫的序開始，很遺憾許多手路菜已經消失不見，例如一蝦四吃的金蟬脫殼，敲扁排列的花開富貴蝦等，
但也很幸運有些如日月大蝦，鹹蛋小卷在米香，山海樓等台菜餐廳繼續延續。
許多古早味台菜也勾出許多疑問，為什麼糖酥排骨也是台菜？為什麼正宗佛跳牆會加中國火腿？有請安琪老師來開講。
#吃美食也要長知識
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