グルメ『ジャガタ マハル』
神戸市北区ののどかな田尾寺にございます。
スペシャルランチを私はいただきました。
主人はマトンカリーのランチ。
こちらのカリーは
スパイスがインドカリーよりも
少なめ。
けれど濃厚ない野菜のペーストとナッツ系の
コクが特徴です。
辛さもマイルド。
ベリーホットという感覚はちょっと日本人との差がありそう。
マトンは臭みはない。臭みがあるところもあるので。
驚いたのが
サフランライス。
日本米を使っておりますが
上手に炊けてますね。もち米のような炊き上がりのサフランライス。
バスマティが好みなので
白米は避けていましたが
ネパール系インド料理屋の中でも
白米の炊き方がお上手だこと。
これには大変関心いたしました。
バスマティライスと日本のお米は
炊き方が変わってくるので鍋炊き？
サラダは普通で
タンドリーチキンはふっくらジューシーで
ここのシェフは全体的に丁寧な
お料理をされているのがよくわかります。
穏やかなスパイス使いもよろしいですね。
私はメリハリある南インドのスパイス使いがすきですが。
南インドはスリランカ料理よりも
もっとさらに丁寧な料理という印象。
それでいてスパイスは原型で使われており
まさに好みです。
それはそうと、最後のチャイ。
こちらのお店はとても熱いチャイを出してくれるのが
嬉しい。
他のお店はぬるいんですよね、
同様の在外ネパールインド料理屋のチャイは。
だから普段使いにもってこいのお店だと思っております。
間違いのないネパール系インドカリー。
ご馳走さま。
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料理研究家 指宿さゆり
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