碎牛肉燴薯蓉的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

自製失傳美食 歐陸滋味杯
碎牛肉燴薯蓉！！！！！

#碎牛肉燴薯蓉 #薯蓉 #碎牛 #滋味杯 #簡單 #食譜
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【中秋】自製巨大流心奶皇月餅！【ft.馬田 Dim Cook Guide】
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8個份量 Serve 8

流心餡
鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk
無鹽牛油 5g Unsalted Butter
糖 10g Sugar
奶粉 15g Milk Powder
椰漿 10g Coconut Cream
牛奶 50ml Milk

月餅餡
鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
蛋黃 10g Egg Yolk
糖30g Sugar
椰漿 55g Coconut Cream
鹽 1/16 tsp Salt
低筋麵粉 15g Cake Flour
吉士粉 10g Custard Powder
奶粉 10g Milk Powder

月餅皮
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
低筋麵粉 100g Cake Flour
糖 28g Sugar
雞蛋 12g Egg
椰漿 12g Coconut Milk
吉士粉 10g Custard Powder

糖水
砂糖 135g Sugar
水100g Water

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4碗份量 Serve4
桃膠 30g Peach Gum
水 1L Water
冰糖 30-50g Rock Sugar
桂花 3g Osmanthus

1.取出桃膠，加水浸泡十二小時或過夜
2.先放桃膠加入水，待煮沸，先煮15分鐘，加入冰糖，攪拌，再煮15分鐘
3.把部分糖水加入桂花裡浸泡5分鐘，把桂花用篩網隔掉，攪拌均勻，加入少量桂花，完成

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薯仔 3 Potatoes
鹽 適量 Salt

牛油 40g Unsalted Butter
牛奶 85g Milk
鹽 2g Salt
雞粉 1/2tsp Chicken Powder
巴馬臣芝士 10g Parmesan

免治牛肉 80g Minced Beef
百里香 1/8tsp Thyme
鹽 1/8tsp Salt

番茜碎 少許 Parsley

1.在水裡加鹽，把薯仔切半並放進水裡煮30分鐘，把薯仔拿出，並把外皮夾走，把薯仔壓盛蓉，加入牛油，用攪拌機攪拌，把薯蓉打到沒有顆粒
2.牛奶加鹽，煮熱後慢慢加進薯蓉裡，分兩次加進薯蓉裡，令薯蓉質感更軟更順滑，再加入巴馬臣芝士攪勻
3.把百里香和鹽加入免治牛肉裡，攪拌均勻
4.加入油，把免治牛肉煎香，待乾身把牛肉加進薯蓉裡攪拌，再加入番莤碎，攪拌均勻，完成

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