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青森下了大雪，在晚上十點三十分。
昨日夜裡於星野青森屋飯店，看精彩睡魔表演，戴著花笠，“Rassera！Rassera ！”這樣唱著，和跳人（ねぶた）跳起睡魔祭舞。
舞蹈終了，帶著這份感動來至青森屋的公園散步。
滿滿的飄雪落在我的身上，這是這趟旅程第二次的大雪。
寧靜的，仿佛世界僅剩下我一人。
美麗的，仿佛睡夢醒時便會消失。
零下的溫度卻不感到寒冷，
是從什麼時候開始愛上了冬季？我想，是在東北見到人生第一次的雪景緣故。
如此美好的青森；如此熱情的東北，總讓人難以忘懷。
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#繼續愛上東北
#青森
#食況轉播 #RAW變身青森美術館
如果你剛好在12月9日至13日到 RAW 吃飯，你會看見餐廳左側牆面掛了九幅畫。其實不是畫，是攝影作品，由日本青森縣出身的知名攝影師— 柿崎真子— 所攝下，奈良美智名作《青森犬》的屁股、《森之子》的大頭像，青森藝術家成田亨的《鹹蛋超人》原稿、奧地利藝術家Erwin Wurm在十和田美術館展出的《Fat House & Far Car》，都在其中。
接著你會明白，你欣賞的藝術作品，是你將品嚐的菜單。
這份菜單的作者，自然是江振誠主廚。身為「青森國際大使」，延續去年與青森縣政府的合作，江振誠再度把青森搬來台北，RAW變身為藝廊，推出五天限定的「New Aomori Gallery」。為什麼是藝廊？一方面是因為，礙於疫情，江振誠無法親自到當地，只能採取「線上視察」的方式，透過網路連線鏡頭虛擬體驗青森，並由柿崎真子紀錄其視角；二方面是，藝術欣賞本來就是江振誠喜愛的事物，他已經領略過青森的美麗風土與豐饒物產，這一次，他想向台灣民眾深度介紹青森的藝術與人文。
吃完這份菜單，你也就跟著江主廚的腳步，造訪了 #青森縣四大美術館：收藏奈良美智、成田亨、棟方志功等國際級青森藝術家作品的 #青森縣立美術館; 整個城市遍佈了藝術作品，為館藏藝術品量身打造的 #十和田市現代美術館；以明治大正時期日本酒及蘋果酒倉庫改造而成，強調傳承與創新的 #弘前當代美術館；提供全球藝術家創作園地與靈感的藝術村 #青森國際藝術中心。
#藝術品變菜單
長條脆餅上搭載著芋泥、芋頭塊、花生醬、香草冰淇淋與香菜苗，多咬幾口產生宜蘭花生捲冰淇淋的趣味，這一道親切小吃的名字，竟然是「鹹蛋超人」（ウルトラマン）。你知道《鹹蛋超人》的作者成田亨出身自青森嗎？身為鹹蛋超人粉，江振誠熟知其中每一個角色，超人兄弟的第六位成員、奧特之父與奧特之母的親生兒子—太郎，就令他聯想到芋頭（taro）。原來如此啊！
春季菜單出現過的水蓮菜編織義大利麵，與蛤蜊奶油醬、杏仁奶凍、煙燻軟絲一起吃，依舊美味。編織的聯想，來自「十和田美術館」裡的巨大藝術品、紐約韓籍藝術家徐道获的《因果》，遠觀有如吊燈，近看才知是一個個鮮紅或透明的樹脂小人串起的裝置，隱含佛教輪迴、生與死互為因果的理念。
同樣改編自春季菜單，有如迷你花園的沙拉裡，交錯著水菜、紅鳳菜、仙人掌、海帶、櫛瓜花、風鈴花、金蓮花、茴香花，等等蔬菜花草的千滋百味，這一碗花團錦簇，原來是《青森犬》的食物！矗立於青森縣立美術館的《青森犬》，是奈良美智廣為人知的名作，也是館內少數開放攝影的作品，眼皮低垂的狗狗散發憂愁的氣質，會隨著四季變換景色，牠面前的白碗在春夏時分會種滿花草，吃得真健康。至於我們人類吃的、藏在沙拉底下的鮑魚、白魽魚、生蠔醬，狗狗就無福消受了！
青森縣的十和田市盛產馬匹，十九世紀末曾是日本政府培養軍馬的基地，退役軍馬則會變作馬肉料理，以馬肉做成的「櫻鍋」則是當地著名的鄉土菜。江振誠在線上視察時，發覺櫻鍋和台南牛肉鍋像極了，於是以蔬菜與牛骨、牛腱製作牛肉澄清湯，盛入密封罐中，將芸彰牧場的台灣生牛肉片與薑絲、松露絲一起投入，關蓋悶二分鐘，就成了味道鮮甜口感嫩脆的牛肉料理。
由安藤忠雄設計的「青森國際藝術中心」（Aomori Contemporary Art Center），隸屬於日本青森公立大學，建築隱身在大片山林裡，又有「看不見的美術館」之稱。為模擬此意象，江振誠發想一道「森林系帆立貝」，以青森名物「帆立貝燒」為概念，在醃扇貝與炒蛋慕斯之上，堆疊了水菜、小白菜、海蘆筍、茴香等等蓊鬱香蔬，必須撥開這片青翠，才能嚐到扇貝，猶如穿過樹叢、發現藝術寶藏。
黑石獨有的「黑石湯汁炒麵」（黒石つゆ焼きそば），在炒麵裡加入拉麵湯的特色小吃，也被江振誠拿來改造一番。他選用極細麵，兩面煎黃成脆餅，上桌時澆淋豚骨高湯，攪拌開來則可嚐到香甜的海苔醬，與五花肉叉燒一起吃，頗誘人胃口。
三內丸山是日本最大的繩文時代村落遺跡，超過四千年的出土文物中，三大發現是人偶、3D編織與栗子，原來四千年前的人以栗子作為主食！江振誠主廚剛好借用本季「漢方」菜單中一道「鴨肝麵茶」，洋溢濃郁堅果風味的麵茶醬汁，用以襯托煎香的鴨肝與當季的板栗，鮮鹹與甜美並陳。
逛美術館也有解決三餐的需求，青森縣立美術館內的「四匹貓」咖啡館，其咖哩飯頗有名氣。江振誠將之解構一番，咖哩醬採取墨西哥mole作法，煙燻辣椒辛香明顯，搭配煎烤過的牛小排、炸千層馬鈴薯與紅蘿蔔，紅椒番茄口味的西谷米脆片增添口感，還有一杯「喝的」咖喱飯：以濁酒、米水調製成的雞尾酒，灌入咖哩煙霧，香料芬芳與米的甘甜相撞，還真有幾分像咖哩飯。
把房子和車子變胖的幽默作品，是奧地利藝術家Erwin Wurm在十和田美術館展出的《Fat House & Far Car》，用來比喻人們膨脹的慾望。最後的甜點就是一幢胖屋子，柚子膠、可爾必思慕斯與棉花糖構成屋子的主體，柚子泡泡象徵白雲，可愛的屋頂則是薑餅，呼應漸漸濃的聖誕氣氛。
#青森值得一訪再訪
九道菜，九個攝影作品。江振誠說，他希望把這九張照片變成九張明信片，當大家可以再度出國旅遊的時候，可以帶著去當地，按圖索驥欣賞青森之美。「不是必遊景點，不是必吃美食」，在與攝影師柿崎真子一起線上視察時，江振誠請柿崎小姐用人像的觀點拍攝各個藝術作品，「我希望未來大家可以去尋找九張照片裡的九個人。」
青森縣「蘋果知事」三村申吾則透過視訊與在場大家空中相會，他的呵呵大笑與西裝內襯秀，即便經由網路傳輸也不減感染力。記者會播放了一則「青森等你來」的影片，青森的蘋果農、睡魔製作職人，都把自己活好，耐心期盼旅人再度前來。
我非常感動。我曾二次造訪青森，二次都和江振誠主廚同行，第一次是2016年11月，陣容盛大的媒體團，第二次則是2019年10月，跟訪江主廚為RAW餐會先行踩點的參訪行程。情誼綿延至今，我徹底體會到青森人重感情重關係，即便是商業合作案，也要做久做深。正是時間積澱的情感提醒我們，疫情過後，一定要回青森走走。
今天臉書跳出的動態回顧，是六年前參加 #東北六大祭 的照片，立刻把我拉回那時的記憶，真的是非常熱血與青春啊 !
那年，利用一星期的時間，跑遍東北六大祭典，讓我對日本東北地區締結了很深厚的感情。既然回憶湧上心頭，就再帶大家一起回顧「東北六大祭」吧。
夏日的祭典之所以頻繁，是因為日本人相信夏季是與靈界交流最頻繁的季節，所以全日本都會舉辦各式各樣不同的熱鬧祭典，而東北由於民風質樸，更能感受到祭典的活力。
其實一開始只有「東北三大祭」，包括: 仙台七夕祭、青森睡魔祭、秋田竿燈祭，後來加上山形花笠祭、福島草鞋祭、盛岡三颯舞就形成了『東北六大祭』。
每年都是在八月的第一個星期舉辦，只要規劃得宜，就能一周跑遍東北六大祭。
#秋田竿燈祭
竿燈祭為了祈求稻榖豐收、無病消災的祭典。與其說是祭典，倒不如說是特技表演(笑)。除了非常像似特技表演的竿燈外，鼓聲也不絕於耳，隊伍中還看見小小鼓手，奮力且專注的跟著節奏、揮舞著手上的鼓棒。我想，這就是文化的傳承吧! 看著看著，竟讓人覺得有點感動。重點是，秋田男子真的非常帥氣啊!!!!
#福島草鞋祭
祭典的象徵是將長約12公尺、重達2噸重的大草鞋。而整個活動的重點就是配合傳統音樂邊走邊前進的草鞋舞。重點是會有很多長的很帥的年輕男子一起搬動草鞋，是很帥氣的祭典(笑)
#盛岡三颯舞
現在看照片還記得，當時一到現場整個被那個氣氛震懾住，整條大路上只有長長的隊伍，無論男女老少，每一人都很有活力的隨著音樂整齊地跳舞，讓人覺得好感動。
#青森睡魔祭
起源是七夕祭典放水燈演變而來。那時我與朋友早早卡位就為了站在祭典第一排，近距離看到巨大的睡魔燈籠實在太震憾，不同造型的睡魔輪番上場、從下午三點一直待到祭典結束才肯去吃燒肉喝啤酒(疑)。
#山形花笠祭
「花笠」是在斗笠上面綁上花或裝飾染成紅色的紙。整個祭典與其他相比感覺非常柔和(笑)，所以與友人看了一陣子就搭車趕回東京了。
#仙台七夕祭
東北六大祭裡最輕鬆的祭典就是仙台七夕祭，祭典期間可在仙台市區看到使用和紙做成的笹飾，各種笹飾將商店街點綴得五彩繽紛。有冷氣能逛街還有牛舌，真的是很棒的祭典啊。
如果想要一次看東北六大祭，那麼在每年五月舉辦的 #東北羈絆祭，一定是最佳選擇。
由3.11東日本大地震的災民祈福並推動地區的重建工作，從2011開始舉辦至今邁入第10個年頭。今年因為疫情改變了祭典而是展示活動，不過還是有日本航空自衛隊的飛行表演，也很精彩。
無論是東北六大祭或是東北羈絆祭，希望明年2022年，我們能夠一起前往，好嗎
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今集我地前往日本第一櫻花祭、欣賞藝妓表演以及形形色色的祭祀。日本的春天是花的季節，除了粉紅的櫻花，還有紫色的片栗花、白色的水芭蕉, 以及金黄色的油菜花。
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