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華麗年菜登場！！今年過年就是要華麗一下～金光閃閃的大干貝看起來就像是金幣一樣！！象徵著今年一定會富貴滿堂！💖
這道菜看起來簡單、卻有一點煩瑣，但是絕對值得一試。
學會這個湯頭，也可以拿來煮上海名湯醃篤鮮喔！！完美的乳白色湯頭，加上五花肉、百頁結、筍子、青江菜、蒜苗、豆腐等等，實在太棒了！！
今年塔塔很早之前就先預購了兩箱干貝，一箱一公斤才不到1千元，上禮拜去取貨，發現一箱竟然這麼多？有點嚇到～看來我今年過年要每天吃金幣惹～～希望來年能夠金玉滿堂～哈
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開心～可以好久不出門了（正確無誤✅
最近吃到團購很夯的六福皇宮常溫麵
吃泡麵吃到膩
想來點高級的（挑眉😏
在家也可以體驗五星級飯店的美味
這次吃的是醃篤鮮高湯麵🍜
濃厚高湯，裡面是雞骨、豬大骨🍖熬煮精華
加上豐富食材醃肉、百頁結
滿滿的膠質～
還有極品牛肉麵、南洋叻沙濃湯麵口味
吃完跟大家報告（關注ig限時動態）
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#團購美食 #找我最划算 #六福皇宮 #醃篤鮮雞湯麵
上海菜之中有一個叫做 鹹肉百頁結小棠菜 ，今次就用類似嘅烹調方法同大家分享， 同場加映鹹肉菜飯製作 ，要做到飯有鹹香， 菜要青綠係有一定要門 快啲入嚟睇下啦！
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燉品：滴雞精
材料：
雞 1隻(約2斤)
作法：
1. 雞剖開後放入滾水中，汆燙去除髒污浮沫，再用清水洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，倒入2杯外鍋水，放入深盤(容量300ml以上)，擺上蒸架再放入燙好的雞。
3. 放入精粹鍋中，蓋上鍋蓋。選擇燉品功能鍵。
4. 1小時後開蓋，再加入2杯至不鏽鋼內膽中，蓋上鍋蓋續煮，煮至時間結束即可。
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官燕：冰糖雪蛤
材料：
雪蛤 1兩
熱水 650cc
紅棗 適量
冰糖 適量
水 350cc
作法：
1. 將熱水沖入雪蛤，浸泡約4小時。
2. 將泡發的雪蛤放入0.5L陶瓷燉盅，放入適量紅棗、冰糖，加入水。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，倒入1000cc的水，放入蒸架再放入0.5L陶瓷燉盅、蓋上燉盅上蓋。
4. 蓋上玻璃蓋、選擇官燕功能鍵，煮至時間結束即可。
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煲湯或筋骨：老母雞湯
材料：
雞 1隻(約2斤)
泡發香菇 10朵
金華火腿片 100公克
薑片 20公克
米酒 100cc
水 800cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 雞放入不鏽鋼內膽中，再放入泡發香菇、金華火腿片、薑片，倒入水。
2. 將不鏽鋼內膽放入精華粹取鍋中，蓋上鍋蓋。
3. 選擇煲湯(或筋骨)功能鍵，煮至時間結束，撒上鹽拌勻即可。
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燉品：燉羊肉
材料：
羊肉塊(燙熟) 600公克
當歸 2片
紅棗 適量
薑片 20公克
米酒 100cc
水 600cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 取2L陶瓷燉盅，放入燙好的羊肉塊、當歸、紅棗、薑片，倒入米酒、水，蓋上燉盅上蓋。
2. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，加入1500cc水，再擺上不鏽鋼提手架，放入2L燉盅。蓋上玻璃蓋。
3. 選擇燉品功能鍵，煮至時間結束，加入鹽拌勻即可。
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燉品：醃篤鮮
材料：
排骨塊 450公克
家鄉肉(切片) 200公克
綠竹筍(切塊) 200公克
百頁結 120公克
水 800cc
紹興酒 50cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 排骨塊汆燙去除血水髒汙，撈起洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，放入排骨塊、家鄉肉片、綠竹筍塊和百頁結，加入水。
3. 不鏽鋼內膽放入精華萃取機中，蓋上鍋蓋、選擇燉品功能鍵。
煮至時間結束，加入鹽拌勻即可。
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煮飯：紅藜飯
材料：
白米 2杯
紅藜麥 2杯
水 4杯
作法：
1. 白米、紅藜麥各別洗淨，放入不鏽鋼內膽中，加入水。
2. 將不鏽鋼內膽放入精華粹取鍋中，蓋上鍋蓋。
3. 按下選擇煮飯功能鍵，煮至時間結束，再保溫約10分鐘即可。
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煲粥：排骨小米粥
小米 1杯
白米 1杯
排骨 150公克
水 12杯
鹽 適量
作法：
1. 取不鏽鋼內膽，放入洗淨的小米、白米和氽燙過的排骨，加入水。
2. 將不鏽鋼內膽放入精華粹取鍋中，蓋上鍋蓋。
3. 選擇煲粥功能鍵，煮至時間結束，加入鹽拌勻即可。
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甜品：芋頭紫米粥
材料：
紫米 1大匙
糯米 1大匙
芋頭塊 2大匙
桂圓肉 1大匙
水 450cc
二砂糖 適量
作法：
1. 紫米和糯米分別洗淨瀝乾。
2. 取0.5L陶瓷燉盅，放入所有材料，蓋上燉盅上蓋。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，加水至最低水位線，放入蒸架，再放入0.5L陶瓷燉盅。
4. 蓋上玻璃蓋，選擇甜品功能鍵，煮至時間結束，開蓋加入二砂糖拌勻即可。
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優格：優格
材料：
鮮奶 1000cc
菌粉 1包
作法：
1. 2L陶瓷燉盅消毒，倒入鮮奶和菌粉，攪拌均勻，蓋上燉盅上蓋。
2. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，加水至最低水位線，再擺上不鏽鋼提手架，放入2L燉盅。蓋上玻璃蓋。
3. 選擇優格功能鍵，煮至時間結束即可。
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楊桃美食網
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【上海弄堂菜肉餛飩】:灣仔天樂里2-4號金豐商業大廈地舖
營業時間：星期一至日 11:00-23:00
**電話號碼:25093818
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蔥油拌麵 $40
菜肉餛飩 $48（8隻）
紅燒肉百頁結菜飯 $68
燻魚 $68
豆沙鍋餅 $40
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推薦飲食影片：
【蘇浙滙】https://www.youtube.com/watch?v=ue5sO2pXgPY&t=2s
【鳴門魚市場居酒屋】https://www.youtube.com/watch?v=ZgJ9LvCKdPA&t=23s
【隠家拉麵工場】https://www.youtube.com/watch?v=btNiOLbqYTg&t=5s
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★影片目的
識食之人【使徒】同你一齊去試食，搵食，食古靈精怪既美食，好食，唔好食，中伏都話你知～走遍港九新界，發掘更多飲飲食食再同每位Share,係美食天堂還是劣食地獄都好，就算你行唔開去食，只要參閱識食之人，睇左當食左～而家我地就一齊起行識飲識食～做個識食之人～有咩搵食，美食，好食既同意見，都歡迎你講低～～感恩！
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Keywords：
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百頁結 在 Re: [食材] 請問中正古亭一帶的哪裡有賣乾百頁- 看板cookclub 的八卦
我知道這是一篇舊文，
以為當時有回覆了，回想是貼出後就當機啦！然後就忘了。
中正區的幸安市場地下室，
有一個豆腐豆干還兼賣麵條的攤位，有出售百頁，
(也有其他攤位在賣豆腐和麵條，不止一攤，要問一下。)
百頁一般都沒有擺在台面賣，要開口問才有，似乎也不是隨時都有；
百頁是放在冰箱裡冷凍保存著，
如果我沒記錯的話，老闆是浙江人，他賣的百頁算是半乾的，
買回家再自己泡小蘇打水，發至所需軟嫩度再料理。
台北市的市場我只去過四個，幸安和東門及中興大學附近那個(另一個也在興大附近)。
東門市場不知算不算大安區？印象中有不少豆腐攤，也可以問問。
前段是不及時效的回覆，後段是一時有感～
以前我家附近的眷村裡有菜市場，(眷村離我家僅十餘公尺距離)
各種豆類製品豐富，隨時都有乾的或發好的百頁，可自己泡製或立即烹食，
各種豆腐，有老有嫩；豆干有黑的白的黃的厚的薄的，要什麼有什麼；
干絲或豆干丁或豆干條；濕的或炸香的豆包，乾的片狀或竹管狀的腐衣腐竹；
通通可隨偏好選用。
眷村裡有一對老夫婦自營小小的豆腐店，早上賣豆漿和豆腐，下午賣豆花，
我們都是拿著鍋子或碗去買東西，直接盛了端回家。
拆村重建，菜市場也沒了，
許多老人家回蘇州賣鴨蛋啦！眷村味的特殊小吃也漸漸流失。
關於百頁和千張其實是有差異的，曾聽眷村伯伯們爭論不休，
被家人喊回家顧店，沒聽到結辯，也不知誰的論點是對的？
現在想到了要問個真相，都找不到人問了...
※ 引述《H2C2O4 (怠惰的寒假)》之銘言：
: 最近迷上了雪菜百頁
: 但是用百頁結做出來的成品似乎不是很好
: 而且看節目 似乎是以乾百頁在做
: 請問中正古亭這一帶 哪裡有賣乾百頁呢
: 就是買回來還在自己浸鹼水的那種
: 謝謝
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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
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