［食補：薑、酒、當歸都是藥引，帶路體氣］
春天吃啥好？新竹乾貨傳奇商家南記行傳人說，吃甘蔗燉羊肉湯最好。
近日因為參與新竹北門街上文化資產建築「周益記」大宅的修復振興工作，認識了擅長乾貨與食材的邱阿姨。氣質婉約又幹練的邱阿姨是東門市場南記行的女兒，小小的南記行是民國二○到九○年間新竹最重要的南北乾貨行。
邱阿姨跟著家人品嘗、分辨南北雜貨好壞，對當年空軍眷村黑蝙蝠中隊那些來自大江南北的太太們的家鄉味也很熟稔，更在第一批到清華大學教書、留洋歸國的年輕博士手裡，嘗到外國帶回來的水果糖與巧克力。從日治時期走過經濟起飛和新竹戰後的建設，僅僅靠著說食物，就足以勾勒出一片新竹城市發展的面貌。
這天邱阿姨傳授了一道甘蔗燉羊肉，是相當適合春日食用的滋補料理。跟我們一起拜訪邱阿姨的，是同為新竹大家族子弟「周益記」大宅後代的周先生；他興奮極了，直說這是父執輩念念不忘的時代美味，連他都不曾嘗過，這下子可要好好把握機會。
甘蔗燉羊肉湯的主要元素就是甘蔗和羊肉，甘蔗頗能說明台灣過往風光一時的蔗糖業年代。取適量的生鮮甘蔗（白甘蔗為佳）放在鍋底，上頭加入白灼去羶的羊肉塊即可；將甘蔗置於鍋底，還有避免食材黏鍋導致大鼎燒焦的效果。
不過，邱阿姨耳提面命，說羊肉雖然溫補，但飲食最要當心的就是細心調配避免上火，否則食補精華不能全數攝入實在可惜。因此她細心加入一些清新涼補的食材，如白果、白蘿蔔和新鮮百合，中藥只放入一片當歸，帶來悠揚隱約的藥引氣息。
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