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【「白醬海鮮燉飯」超EASY 萌娃教你第一次就上手♡♡ 】
小乖很喜歡起司奶香味，濃純香的白醬就相當對他的胃。重點是做白醬的步驟超級簡單容易，就連小寶貝也很容易上手。白醬味道對了，加點海鮮和米就會很好吃！香醇濃郁的奶油白醬融入新鮮鯛魚燉煮，充滿海洋風味的蛤蜊再搭配香氣十足的燉飯，一口咬下，白醬滑潤的口感清爽暢快，可是小乖最愛的料理哦！
小乖媽咪---覺得很美好
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「白醬海鮮燉飯」材料：
生米 2杯
蛤蠣 300g
鯛魚片 250g
魷魚圈 150g
牛奶 600ml
低筋麵粉 80g
無鹽奶油 40g
橄欖油 40ml
洋蔥 半顆
鹽 1小匙
【寶貝幫TV_育兒大解密】《寶寶粥吃膩了嗎 ? 那就換燉飯上場吧！ 「白醬海鮮燉飯」口感清爽寶寶愛》
小寶貝最近寶寶粥一口都不吃，拼命搖頭、憋嘴，餓個一餐、兩餐還是不賞臉，卻會一直盯著大人的食物看，大人一邊吃寶寶一邊流口水。媽媽這才發現，孩子突然不吃寶寶粥，原來是口感膩了，這時候就可以換燉飯上場了。現在的副食品觀念跟多年前不同，以前都要按表操課，現在則是在1歲以前，接觸越多食材，長大過敏的機率就越低，只要不是嚴重過敏，不需要特別避開。小寶貝很喜歡起司奶香味，濃純香的白醬就相當對他的胃，重點是做白醬的步驟超級簡單容易，白醬味道對了，加點海鮮和米就會很好吃！「白醬海鮮燉飯」香醇濃郁的奶油白醬，融入新鮮鯛魚燉煮，充滿海洋風味的蛤蜊，再搭配香氣十足的燉飯，一口咬下，白醬滑潤的口感清爽暢快，就是小寶貝最愛的料理！
★最實用的影片，讓媽咪育兒更輕鬆，寶寶更健康💕
「白醬海鮮燉飯」材料：
生米 2杯
蛤蠣 300g
鯛魚片 250g
無鹽奶油 40g
橄欖油 40ml
洋蔥 半顆
鹽 1小匙
魷魚圈 150g
低筋麵粉 80g
牛奶 600ml
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【寶貝幫TV_育兒大解密】《寶寶粥吃膩了嗎 ? 那就換燉飯上場吧！ 「白醬海鮮燉飯」口感清爽寶寶愛》
小寶貝最近寶寶粥一口都不吃，拼命搖頭、憋嘴，餓個一餐、兩餐還是不賞臉，卻會一直盯著大人的食物看，大人一邊吃寶寶一邊流口水。媽媽這才發現，孩子突然不吃寶寶粥，原來是口感膩了，這時候就可以換燉飯上場了。現在的副食品觀念跟多年前不同，以前都要按表操課，現在則是在1歲以前，接觸越多食材，長大過敏的機率就越低，只要不是嚴重過敏，不需要特別避開。小寶貝很喜歡起司奶香味，濃純香的白醬就相當對他的胃，重點是做白醬的步驟超級簡單容易，白醬味道對了，加點海鮮和米就會很好吃！「白醬海鮮燉飯」香醇濃郁的奶油白醬，融入新鮮鯛魚燉煮，充滿海洋風味的蛤蜊，再搭配香氣十足的燉飯，一口咬下，白醬滑潤的口感清爽暢快，就是小寶貝最愛的料理！
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「白醬海鮮燉飯」材料：
生米 2杯
蛤蠣 300g
鯛魚片 250g
無鹽奶油 40g
橄欖油 40ml
洋蔥 半顆
鹽 1小匙
魷魚圈 150g
低筋麵粉 80g
牛奶 600ml
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關鍵秘訣：
1.白米事先泡水3小時，米粒快熟、口感更好
2.生米炒過再燉煮，香氣更足
墨魚海鮮燉飯
美味秘訣：加入白酒一起燒煮，去腥增鮮
材料：
白米 1/2杯
蒜碎 5顆
洋蔥碎 1/2顆
淡菜 6顆
中卷魷魚(小尾) 1尾
草蝦 10尾
白酒 30㏄
市售雞高湯 250㏄
墨魚汁 30㏄
九層塔 適量
起司絲 適量
起司粉 適量
作法：
1. 白米先洗乾淨泡3小時，至米變白。
2. 用少許的橄欖油將蒜碎、洋蔥碎炒香，加入泡好的白米炒至白米透明，放入海鮮料炒勻，再分次加入市售雞高湯，煮至收汁。重複倒水收汁的步驟2次。
3. 起鍋前加入墨魚汁、起司絲、九層塔碎，食用時可加上起司粉即可。
番茄紅酒牛肉燉飯
美味秘訣：加入九層塔一起燉煮，香氣更濃郁滑順
材料：
白米 1/2杯
蒜碎 2顆
洋蔥碎 1/2顆
月桂葉 1片
牛小排 300公克
新鮮番茄丁 300公克
罐裝番茄(切丁) 150公克
番茄糊 50公克
紅酒 100㏄
市售雞高湯 250㏄
橄欖油 適量
調味料：
義式綜合香料 1小匙
九層塔 15公克
起司粉 50公克
作法：
1. 白米先洗乾淨泡3小時，至米變白。
2. 先將牛小排煎成表面微焦香，起鍋靜置30分鐘。
3. 熱鍋，加入適量油，先將蒜碎、洋蔥碎炒香，再加入新鮮番茄丁、罐裝番茄與番茄糊拌炒均勻，再加入紅酒煮滾，放入白米以小火煮約15分鐘。
4. 加入義式綜合香料、九層塔，煮至收汁，分次加入雞市售雞高湯拌勻煮至白米熟且收汁，最後再加入九層塔混合拌勻，擺上牛排。
5. 食用時撒上起司粉即可。
南瓜野菇堅果燉飯
美味秘訣：菇類先炒過 香氣才足
材料：
白米 1/2杯
蒜碎 2顆
洋蔥碎 1/6顆
南瓜丁 20公克
市售雞高湯 250㏄
南瓜泥 75公克
鴻禧菇(切大丁) 50公克
新鮮香菇(切片) 50公克
秀珍菇(切片) 50公克
起司絲 25公克
鮮奶油 15㏄
綜合堅果(壓碎) 25公克
作法：
1. 白米先洗乾淨泡3小時，至米變白。
2. 熱鍋，放入所有的菇類拌炒至香菇成金黃色，加入洋蔥碎、蒜碎、南瓜丁炒香，再加入泡好的白米，炒至白米透明。
3. 分次加入雞市售雞高湯，重複煮至收汁，再加入南瓜泥。
4. 起鍋前加入鮮奶油、起司絲拌勻。食用時可撒上起司粉與綜合堅果碎即可。
白醬雞肉
美味秘訣：雞腿肉先煎過，香氣更足又不膩
材料：
白米 1/2杯
雞腿(切塊) 300公克
蒜碎 3顆
洋蔥碎 1/4顆
櫛瓜丁 40公克
雞市售雞高湯 200㏄
鮮奶油 50㏄
紅甜椒丁 1/6顆
熟花椰菜 適量
起司絲 30公克
起司粉 適量
作法：
1. 白米先洗乾淨泡3小時，至米變白。
2. 熱鍋，倒入少許油，先將腿雞腿肉塊煎至半熟後加入蒜碎、洋蔥碎炒香，加入泡好的白米炒至白米透明，再分次倒入雞市售雞高湯，煮至收汁；重複倒市售雞高湯收汁的步驟2次，第3次煮白米半熟後加入鮮奶油與紅甜椒丁、櫛瓜丁。
3. 起鍋前加入起司絲拌勻，食用時加上起司粉即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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美味又爽口的讓我一口接著一口，不愧是主廚特製的牛肝菌奶油燉飯🍛
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一包200公克的牛肝菌奶油燉飯，可是主廚廣宏一以奶油炒香蘑菇、香菇與麵粉至金黃色時，加入生米與牛肝菌高湯，讓食材吸飽牛肝菌香氣♨
白醬的奶香味濃郁帶點牛肝菌獨特的果核香氣，搭配米飯一口吃下覺得滑順爽口不膩，一口接著一口還能吃到完整的蘑菇，不是碎菇丁呢😋
讓我在家也能嚐到美味的燉飯，只要解凍拆封後放進微波爐3-5分鐘，就能嚐到香氣十足的牛肝菌燉飯了😘
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在白醬燉飯這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者dressingfrad也提到餐館名稱： ... 白醬燉飯在【燉飯食譜】奶油鮭魚燉飯｜用生米煮義式白醬奶油燉飯更入味的討論與評價. ... <看更多>
在白醬燉飯這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者dressingfrad也提到餐館名稱： ... 白醬燉飯在【燉飯食譜】奶油鮭魚燉飯｜用生米煮義式白醬奶油燉飯更入味的討論與評價. ... <看更多>
白醬燉飯生米 在 [問題] 白醬燉飯- 看板cookclub 的八卦
第一次做白醬燉飯
希望大家可以指出我的錯誤QAQ
因為是一人份的所以比例用
有鹽奶油10g 麵粉25g
結果奶油一下去沒多久就變焦色了...
趕快關火後放入麵粉攪拌
就倒入100ml的牛奶 (微冰)
攪拌一陣子再倒入100ml 鮮奶油
這時發現剛剛的麵糊好像沒辦法跟牛奶們混在一起
呈現一點點的深黃色懸浮物 =口=
自暴自棄的我再攪拌一下就開始做料了...
料的部分我先用一小塊奶油+家用油炒洋蔥
再放入切丁的紅蘿蔔下去稍微炒一下
然後倒入昨天的剩飯也稍微炒一下
之後就分次加高湯讓米飯吸汁
感覺差不多之後(根本全程靠感覺Orz)
就倒入白醬攪拌，並放入anchor的起司片一片 (不知道去哪買整塊的起司...)
然後攪勻之後蓋起來稍微悶一下就盛起來了
Q1：吃了覺得好像有點膩....不知道有沒有人可以糾正我的比例一下QQ
雖然參考很多網路上的食譜
但還是完全不知道奶油和牛奶們的比例到底是如何..
Q2：味道感覺有點單調，是不是該再加點鹽或香料? QQ
如果還有其他錯誤，希望大家用力糾正我 >__<
感謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 182.155.102.115
我就以為燉飯也是這樣了T^T 對不起我是不專業的QAQ
美中不足的是，味道雖然很香，但吃起來稍嫌單調(有點淡、不像外面賣的那麼好吃)
不知道是不是鹽不夠多，還是要放些醃製的肉比較好???
※ 編輯: badball 來自: 182.155.102.115 (02/11 14:15)
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