蛤蠣雞肉燉飯,在家簡單吃,一鍋到底料理。
高畫質影片: https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
昨天晚上我在廚房的一角落打電腦,老公在我後面鬼鬼祟祟的,想說,他是不是覺得認真的女人最美麗,然後準備要從後面環抱我,哈哈哈。
最近一直在嘗試用台灣米做西班牙海鮮燉飯的水量,吃掉不少鍋西班牙海鮮燉飯,該不會是吃太補了??(聽說番紅花有壯陽的功效)
我靜靜的站著不動聲色,看看他到底要幹嘛,然後老公突然從我後腦勺巴下去,氣得我轉頭巴回去。
大聲罵他:幹嘛~~吃太飽了啊~
老公:沒辦法,夏天來了,蚊子越來越多,我怕沒抓到他,就只好巴下去。。。。XD
火大,罵他智障男。
老公:你要感到慶幸,好險我們家沒有電蚊拍,不然我大概會失手電到你的寶貴頭髮。。
這個故事告訴我們,不要以為番紅花吃很多就會壯陽,謠言不足採信。夏天來了,火很大,你會氣到撞牆~~
明天我會分享西班牙燉飯的料理,如果還沒有做過這道菜的人,怕一次買太多昂貴食材要是做失敗怎辦?
可以先試做看看這道簡單的蛤蠣雞肉燉飯,做法跟西班牙海鮮燉飯的方式差不多,但是我把食材跟步驟簡化,比較不容易失敗。簡單的一鍋料理,不需要花太多錢,可以常常做的家庭料理~
有關米的選用:
台灣米的吸水性太強了,比較不適合做燉飯,做出來的米粒都會比較濕黏,如果本身就喜歡這樣口感的飯,是可以使用台灣米做,不然建議用泰國香米來做,會比較粒粒分明一點。
有關今天使用的鍋具,別再私訊詢問了,我都要回到手軟,台灣這邊有賣。
開箱文請看這邊。https://goo.gl/Nl4icB
OVJECT日本製鑄鐵鍋賣場。https://goo.gl/vXyyb1
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,蘿潔塔的廚房】蒜蝦燉飯,滿滿的蒜香與蝦味,每一口都好滿足。簡單、美味。 ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.faceb...
「台灣米燉飯」的推薦目錄:
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台灣米燉飯 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
距離下個月母親節大概剩下不到1個月,趕快來練習做這道大餐!
高畫質影片:西班牙海鮮燉飯。
https://youtu.be/LGE5tbr0ng8
每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是番紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
問題五:
大家有問題發問,我想不出來了XDD
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
等等我再貼中藥行番紅花的包裝給大家參考。
台灣米燉飯 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
<<西瓜與狗的故事>>
今天早上差遣從不吃西瓜的老公去市場幫我買西瓜,結果他回來後氣呼呼的說:為了要買你愛吃的西瓜害我騎腳踏車差點摔車摔死。
蘿潔塔:怎會這樣,太誇張吧?
老公:我買完西瓜正準備騎車離開的時候,有一隻大狼狗直想咬你的西瓜,然後我為了要保護西瓜,一直閃他,但是那隻大狼狗窮追不捨,就是要吃西瓜。
更可惡的是,那個牽著大狼狗的主人還在後面開心的牽著他的大狼狗,一點都沒有制止他那隻狗的行為,氣得我差點罵出髒話。
蘿潔塔:所以西瓜到底有沒有被狗吃掉?
(我好擔心 我要吃的西瓜 被狗吃了。。。XD)
老公:拜託,我差點被車撞,然後你一開口竟然問“西瓜有沒有怎樣”??
……………..sorry,我很怕那西瓜被狗咬一口,我怎麼吃??
蘿潔塔: 好啦~你有沒有怎樣???這樣可以了嗎??
老公氣炸了~~~哈哈
天氣又熱了,大家要沉住氣,深呼吸!!
來吃一口蒜蝦燉飯,消消氣!
高畫質:蒜蝦燉飯,滿滿的蒜香與蝦味。
https://youtu.be/H1904YZSwNE
蝦高湯我沒拍。
作法如下:。
簡單的方式就是,蝦頭爆香,然後加入熱水煮滾,小火燉煮15-20分鐘左右。
濃郁版:蝦頭爆香,然後加入蔬菜高湯煮滾,小火燉煮15-20分鐘左右。
有關米的問題:
建議用泰國米,我用台灣米煮,是比較濕潤一點,不喜歡濕潤的口感,改用泰國米就可以改善。
改善台灣米濕黏的問題,就是把米洗得很乾淨,除去多餘澱粉質。米要洗三次,直到水清澈為止,然後水分要瀝乾再煮,就不會很粘。
之前洗米的文可以看這邊。
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/61654728
台灣米燉飯 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
蘿潔塔的廚房】蒜蝦燉飯,滿滿的蒜香與蝦味,每一口都好滿足。簡單、美味。
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蝦高湯作法如下:。
簡單的方式就是,蝦頭爆香,然後加入熱水煮滾,小火燉煮15-20分鐘左右。
濃郁版:蝦頭爆香,然後加入蔬菜高湯煮滾,小火燉煮15-20分鐘左右。
有關米的問題:
建議用泰國米,我用台灣米煮,是比較濕潤一點,不喜歡濕潤的口感,改用泰國米就可以改善。
改善台灣米濕黏的問題,就是把米洗得很乾淨,除去多餘澱粉質。米要洗三次,直到水清澈為止,然後水分要瀝乾再煮,就不會很粘。
之前洗米的文可以看這邊。
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/61654728
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/H1904YZSwNE/hqdefault.jpg)
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【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!
(食材表跟文字食譜請看文章下面。。。)
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
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重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
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西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
#西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #燉飯
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/LGE5tbr0ng8/hqdefault.jpg)
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最近一直在嘗試用台灣米做西班牙海鮮燉飯的水量,吃掉不少鍋西班牙海鮮燉飯,該不會是吃太補了??(聽說番紅花有壯陽的功效)
我靜靜的站著不動聲色,看看他到底要幹嘛,然後老公突然從我後腦勺巴下去,氣得我轉頭巴回去。
大聲罵他:幹嘛~~吃太飽了啊~
老公:沒辦法,夏天來了,蚊子越來越多,我怕沒抓到他,就只好巴下去。。。。XD
火大,罵他智障男。
老公:你要感到慶幸,好險我們家沒有電蚊拍,不然我大概會失手電到你的寶貴頭髮。。
這個故事告訴我們,不要以為番紅花吃很多就會壯陽,謠言不足採信。夏天來了,火很大,你會氣到撞牆~~
明天我會分享西班牙燉飯的料理,如果還沒有做過這道菜的人,怕一次買太多昂貴食材要是做失敗怎辦?
可以先試做看看這道簡單的蛤蠣雞肉燉飯,做法跟西班牙海鮮燉飯的方式差不多,但是我把食材跟步驟簡化,比較不容易失敗。簡單的一鍋料理,不需要花太多錢,可以常常做的家庭料理~
有關米的選用:
台灣米的吸水性太強了,比較不適合做燉飯,做出來的米粒都會比較濕黏,如果本身就喜歡這樣口感的飯,是可以使用台灣米做,不然建議用泰國香米來做,會比較粒粒分明一點。
有關今天使用的鍋具,別再私訊詢問了,我都要回到手軟,台灣這邊有賣。
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台灣米燉飯 在 義大利燉飯美味大揭密 - Mobile01 的八卦
需要材料:兩年熟成的帕馬森起士、法國奶油、台灣米(米粒只要是完整的,什麼牌子的米都可拿來使用)、洋蔥、檸檬皮以及便宜或喝剩的白酒;進階版燉飯的則是 ... ... <看更多>
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台灣米燉飯 在 [問題] 燉飯的米如何預煮- 看板cookclub 的八卦
一般來說燉飯的米從生的煮到熟要15~20分?
如何預煮飯呢? 泡水嗎? 水量大概多少?多久?
有沒有人可以解答一下 謝謝
--
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