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剛我女兒說：媽咪，我已經幫你想好你年菜要做什麼了！“糖葫蘆”、“佛跳牆” 、“糖醋排骨”、“翡翠魚湯”～
然後持家男在後面加一道“白菜獅子頭”...
我的媽呀～～我本來已經默默決定今年不做年菜了說～還真會幫我規劃耶～～我看我大概只能請我女兒自己做“糖葫蘆”惹～～
我得想想辦法看看怎樣混過去～～哈哈
過幾天又要變天惹～趕快來煮一碗海鮮芋頭粥，太好吃了～～
最近市場常看到大甲的芋頭，每一顆都好新鮮的樣子，這季節來煮這個古早味的芋頭粥最適合不過了～
這個作法也可以改成海鮮芋頭米粉，粗米粉、細米粉都好好吃喔～
然後剩下的芋頭再來做蜜芋頭～～
我覺得年假期間，家人聚在一起的時候，煮一鍋海鮮芋頭粥，大家圍在一起吃，好有氣氛喔～
（其實我是想，過年煮這個混過去就好，哈哈哈～）
補充一下食材表：準備材料：
白米 150克
豬肉絲200克
胡椒1克、 糖5克、 醬油5ml 、清酒1大匙 、芝麻油適量、 抓醃一下
紅蔥頭 約50克
芋頭切丁200克
乾香菇 15克
乾蝦米10克
干貝10克
30ml的紹興酒
小捲3隻
芹菜、油蔥酥
星期五早上11點，夏普0水鍋開團喔！！等很久的粉絲，不要錯過了～
自從疫情爆發後每天都得要開伙做早餐、晚餐，外加拍攝工作，有時候真的覺得好累好累，以前假日有時候還會到餐廳吃，現在假日也不出去，都在家裡吃了。
上次人很累，要持家男幫我煎一下牛排給兒子吃，他幫牛排翻一下面，沒夾好，牛排差點掉到地上，看了真的很傻眼＠＠不知道在煎什麼？這麼簡單的事情也能煎到地上去ＸＤ
廚房裡沒有一個助手可以幫得上忙，我看靠自己比較實在！
以前做全職的家庭主婦，時間比較多，總覺得這種電子烹調器具靠不住，也做不好吃，一定要本人親自的站在爐台前面煮才可以。
現在有了繁忙的工作，才覺得，0水鍋也太好用了吧！！
而且燉煮東西都算好吃！
前兩天用0水鍋做白菜獅子頭，留在家裡給孩子吃，回家後想說吃看看好不好吃，結果一滴渣也不剩！！！
兒子說太好吃了，所以就不知不覺吃完了～～ＸＤ
噗～一整鍋兒子跟女兒兩個吃光光ＸＤ
明天塔塔會再分享0水鍋的料理，下禮拜會再跟大家分享獅子頭的做法喔！！
有關夏普零水鍋的開箱文分享，可以先看看這一篇的介紹喔！
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/358347443
明天早上11點，韓國OZEN真空破壁機開團！上次沒有跟到的，不要忘記囉！！這次跟上次一樣有抽獎活動喔！還有加碼抽7-11的禮卷！！太讚了！
過年自己做高湯包當火鍋湯底，還可以煮豆皮湯烏龍～讚！
日子過得好快，從聖誕節到跨新年，接著就是過農曆年了～
說實在的每年年夜飯都想說要準備得很豐盛，弄了很多菜，結果大部分的菜都吃不完，真的就是名副其實的“年年有餘了”～
今年農曆年來得特別早，也沒想要特別準備太多，但是唯一不變的就是火鍋了！！
有了火鍋湯頭，買一些高級一點的食材煮一煮～就超級豐盛！
今天分享這款高湯包，除了可以煮火鍋之外，平常要煮一碗麵，或者是煮任何料理，像是親子丼啦、馬鈴薯燉肉、白菜獅子頭等等～甚至上次的肉骨茶都可以用這個高湯包來提鮮、超級萬用的！
有關韓國OZEN真空破壁機的開箱文在這喔！
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/352059524
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1.素獅子頭
材料
板豆腐 600公克 \ firm tofu 600g
芹菜末 50公克 \ chinese celery 50g
荸薺末 60公克 \ water chestnut 60g
薑末 15公克 \ ginger 15g
香菇丁 40公克 \ shiitake mushroom 40g
太白粉 2大匙 \ potato starch 2tbsp.
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1小匙 \ white pepper powder
鹽 1小匙 \ salt 1tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 板豆腐抓碎成泥狀。
2. 加入其餘材料拌勻後捏成丸子狀，成素獅子頭。
3. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定170℃、15分鐘。
4. 待氣炸好後就能跟白菜一起煮成白菜獅子頭囉！
2.素鹹酥雞
材料
A
麵腸 300公克 \ vegetarin intestines 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
九層塔 適量 \ basil leaves
B
醬油膏 2大匙 \ thick soy sauce 2tbsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chiese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1. 將麵腸撕成一口大小的塊狀。
2. 加入材料B抓勻，再沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定180℃、8分鐘。
4. 打開放入九層塔，噴少許油，再氣炸1分鐘即可。
3.醬烤素小卷
材料
杏鮑菇 2支 \ king oyster mushroom 2
金針菇 \ enokitake
素烤肉醬 適量 \ vegetarian barbecue sauce
白芝麻 適量 \ white sesame
作法
1. 杏鮑菇縱切約0.3公分厚的長片，表面再切花。
2. 杏鮑菇放入沸水中汆燙10秒，取出泡冷水後瀝乾。
3. 將杏鮑菇片包捲起切小段的金針菇，字用牙籤固定。
4. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200℃、8分鐘。
5. 打開塗上素烤肉醬，再氣炸1分鐘。
6. 取出撒上白芝麻即可。
4.炸素蚵仔酥
材料
草菇 300公克 \ button mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
香菜末 適量 \ caraway
作法
1. 草菇放入沸水中汆燙15秒，取出泡冷水後瀝乾。
2. 草菇均勻沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃、10分鐘。
4. 氣炸完成後加上椒鹽與香菜末即可食用。
5.素椒麻雞
材料
A
鮑魚菇 300公克 \ oyster mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
小黃瓜絲 適量 \ cucumber
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
薑泥 20公克 \ ginger 20g
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices 1/4tsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
水 1大匙 \ water 1tbsp.
C
醬油 20ml \ soy sauce 20ml
檸檬汁 30ml \ lemon juice 30ml
冷開水 2大匙 \ water 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香菜末 15公克 \ caraway 15g
辣椒末 15公克 \ chili 15g
作法
1. 鮑魚菇放入沸水中汆燙10秒，取出泡冷水後瀝乾。
2. 鮑魚菇加入材料B抓勻，再均勻沾裹上地瓜粉。
3. 再放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200℃、10分鐘。
4. 材料C混合成素椒麻醬。
5. 氣炸後取出，放在小黃瓜絲上，淋上素椒麻醬即可。
6.香煎素鯖魚
材料
A
腐皮 \ beancurd sheet
海苔 \ nori
豆包 300公克 \ fresh bean curd sheet 300g
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
C
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
檸檬片 適量 \ lemen
作法
1. 豆包切成細絲，加入材料B抓勻成餡料。
2. 取1/2張腐皮，塗上少許麵糊(麵粉+水調稠)，放上海苔片，再放上豆包絲。
3. 再包捲起來，用麵糊封口成條狀。
4. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定170℃、12分鐘。
5. 氣炸完成後取出盛盤，搭配檸檬與椒鹽食用即可。
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獅子頭
基礎肉餡
材料
A
蔥 40公克
薑 20公克
洋蔥 120公克
B
豬後腿肉 600公克
鹽 1小匙
糖 2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
紹興酒 1大匙
醬油 1大匙
板豆腐 250公克
太白粉 2大匙
香油 1大匙
作法
1.材料A放入調理機中打碎備用。
2.豬後腿肉切小塊。
3.將切小塊的豬後腿肉放入調理機中，加入鹽攪打至有黏性。
4.加入糖、白胡椒粉、紹興酒、醬油續攪打均勻。
5.再加入作法1、板豆腐、太白粉、香油攪打均勻即成基礎內餡。
白菜獅子頭
材料
基礎肉餡 1份
燙過的大白菜 1000公克
蔥段 30公克
薑片 20公克
水 1000公克
醬油 120公克
鹽 1小匙
糖 1大匙
米酒 40公克
作法
1.取基礎肉餡分成四等份(每個約250~280公克)，用雙手左右輕拍塑形成丸子狀。
2.熱一油鍋至油溫180℃，放入作法1的肉丸子，以中火炸約3分鐘至表面上色，取出備用。
3.取砂鍋，放入蔥段、薑片、燙過的大白菜、水、醬油、鹽、糖、米酒與作法2的丸子。
4.開火煮至滾沸，再轉中小火續燉煮30分鐘即可。
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粉蒸排骨
材料
排骨1000公克 \ pork spare ribs 1000g
地瓜380公克 \ sweet potato 380g
醃料
A
甜麵醬2大匙 \ sweet bean sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬4大匙 \ chili bean sauce 4tbsp.
酒釀5大匙 \ fermented rice 5tbsp.
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
薑末20公克 \ ginger 20g
蒜末20公克 \ garlic 20g
花椒粉1/2茶匙 \ ground szechuan pepper 1/2tsp.
紹興酒2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
B
蒸肉粉2大匙 \ flavored rice powder 2tbsp.
水100ml \ water 100ml
香油2大匙 \ sesame oil 2tbsp.
作法
1.排骨加入醃料A拌勻，再加入醃料B拌勻。
2.保鮮盒中放入醃排骨，再鋪上地瓜；或先放地瓜再放醃排骨。(想倒扣地瓜要後放)
3.放入蒸籠中蒸約1小時即可。
(冷凍保存2個月，加熱蒸約30分鐘；冷藏保存約3天，加熱蒸約20分鐘)
白菜獅子頭
材料
A
豬絞肉600公克 \ minced pork 600g
鹽1大匙? \ salt 1tbsp.
白菜800公克 \ Chinese leaves 800g
B
糖1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉少許 \ white pepper powder
雞蛋1顆 \ egg 1
C
薑末10公克 \ ginger 10g
蔥花20公克 \ scallion 20g
洋蔥末60公克 \ onion 60g
香油1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
D
糖1大匙 \ sugar 1tbsp.
醬油3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
水300ml \ water 300ml
作法
1.豬絞肉加入鹽拌勻，摔打至有黏性。
2.加入材料B拌勻後，再加入材料C拌勻，再捏成每個約200公克丸子狀。
3.將肉丸子放入，氣炸鍋中以200度炸約15分鐘。(或放入180度油鍋中炸至金黃)
4.保鮮盒放入燙過的白菜，再擺入炸好的肉丸子。
5.加入材料D，放入蒸籠中蒸約30分鐘即可。
(冷凍保存2個月，加熱蒸約30分鐘；冷藏保存約3天，加熱蒸約20分鐘)
梅干扣肉
材料
梅干菜500公克 \ pickled mustard 500g
五花肉1500公克 \ pork belly 1500g
蒜末40公克 \ garlic 40g
辣椒末40公克 \ chili 40g
醬油4大匙 \ soy sauce 4tbsp.
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
糖1大匙 \ sugar 1tbsp.
水200ml \ water 200ml
作法
1.梅干菜解開沖水後浸泡10分鐘，擠乾水分，再重複一次。
2.將洗淨的梅干菜切細。
3.五花肉放入沸水中加蓋煮約30分鐘，取出放涼後切約1公分厚片。
4.熱鍋，加入少許油放入蒜末、辣椒末炒香，放入梅干菜碎炒勻後，加入醬油、米酒、糖、水繼續炒勻。
5.將五花肉片層疊擺入保鮮盒中，填入炒好的梅干菜壓緊。
6.放入蒸籠中蒸約1.5小時即可。
(冷凍保存2個月，加熱蒸約30分鐘；冷藏保存約3天，加熱蒸約20分鐘)
櫻花蝦米糕
材料
長糯米4杯 \ glutinous rice 4cup
水3杯 \ water 3cup
紅蔥頭碎100公克 \ shallot 100g
香菇絲(泡發)30公克 \ shiitake mushroom 30g
肉絲150公克 \ pork 150g
櫻花蝦20公克 \ sergestid shrimp 20g
醬油3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
水100ml \ water 100ml
五香粉1/4茶匙 \ chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
糖2茶匙 \ sugar 2tsp.
鹽1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1.長糯米洗淨後泡水2小時。
2.熱鍋，倒入少許油，放入紅蔥頭碎以小火拌炒至金黃焦香。
3.加入香菇絲炒香，再放入肉絲炒至變白後，放入櫻花蝦炒勻。
4.加入醬油、水、五香粉、白胡椒粉、糖與鹽炒勻。
5.撈一半炒料備用，加入長糯米炒勻，再煮至滾。
6.將作法5放入保鮮盒中鋪平，蓋上取出的炒料。
7.放入蒸籠中蒸約1小時即可。
(冷凍保存2個月，加熱蒸約30分鐘；冷藏保存約3天，加熱蒸約20分鐘)
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白菜獅子頭 在 小惡魔料理分享滷白菜獅子頭 - Mobile01 的八卦
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