#鹹水雞 #北海道根昆布濃縮高湯
天氣熱爆了!連Amy都沒有食慾🤣只想吃夜市排隊美食 #鹹水雞
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好吃又有層次風味的鹹水雞🐥調味真的很重要!👍通常都要加很多種調味料才能做出像夜市賣的一樣夠味又好吃💯
Amy這次要和大家分享用 #根昆布濃縮高湯 就可以輕鬆做出超好吃的鹹水雞喔😋高湯不但是調味的秘密武器,也能讓您化繁為簡,只要加上一匙北海道根昆布高湯,美味立即呈現💕
從日本🇯🇵直送來台的 北海道 #根昆布濃縮高湯 ,它的主要成分是由根昆布與鰹魚萃取提煉並熬煮而成👍昆布熱量低、礦物質豐富,本身味道清淡,不只是高湯還能取代傳統的鹽及味素的調味,不管是醃肉、🥘炒菜、🍲熬湯、🍜稀飯、甚至拿來調和醬料🥗都很適合,有了它,道道都是美味的料理💯
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✍材料表✍ 2人份
根昆布高湯 適量
去骨雞腿排 1片
雞胸肉 200g
蒜碎 20g
嫩薑 20g
辣椒 適量(可放或省略)
香油 1大匙
鹽 適量(視個人口味而定)
胡椒粉 適量
四季豆 適量
蘆筍 適量
筊白筍 適量
玉米筍 適量
花椰菜 適量
木耳 適量
—水煮料—
蔥段 1根
薑片 3片
八角 2粒
米酒 1大匙
水800-1000cc
同時也有507部Youtube影片,追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人,也在其Youtube影片中提到,“公開収録のお知らせ” 8月27日15時よりYouTube公開収録を行います♪ ⇩詳しくはコチラ⇩ 【日時】 集合時間 8月27日15時 入場開始 8月27日15時15分 撮影開始 8月27日15時30分 撮影終了 8月27日16時 【会場】 元気すし 黒ちゃん 【住所】 福岡県博多区 博多バスター...
白胡椒粒煮湯 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
#胡椒白菜雞
相信大家今天也感受到又回到涼颼颼的秋天季節😊
Amy為大家準備這鍋「胡椒白菜雞」🍲這道雞湯非常特別,加了一大把的白胡椒粒、雞爪及🐤雞翅增加豐富的膠質,還加了大白菜來增添湯頭的鮮味,完成的雞湯🍜有著微辣又鮮甜的口感,即將進入秋冬季節盛產的大白菜真的好鮮甜,喜歡喝湯的朋友們一起來試試看吧💕
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👩🍳小提醒🔜
整粒的白胡椒可在大賣場或中藥店買到,使用前要先用平底鍋,以小火方式慢慢煸出香氣,放涼再稍微搗碎,燉煮時香氣才會融入湯頭裡。
✍材料表✍ 4人份
大雞腿切塊 1隻
雞翅 4隻
雞爪 5隻
蒜粒 20瓣
紅蘿蔔 1根
大白菜 1顆
青蔥 2根
老薑 40g
白胡椒粒 25g
白胡椒粉 適量
米酒 1大匙
鹽 少許
水 2000cc
白胡椒粒煮湯 在 林杰樑 Facebook 八卦
過年
(林杰樑醫師 及 譚敦慈護理師 撰寫)
期待過年更健康
過年期間多遵守
五多五少的原則
1少吃高溫烹調、煙燻燒烤、炸食物
2少吃長霉醃漬食品
3少吃亞硝酸鹽食品
4少吃動物內臟及大型魚
5少吃垃圾食品(高糖、高油、高鹽、高熱量)
1多吃天然蔬果
2多喝水
3多吃天然未發酵大豆
4多吃高纖維食物
5多運動
慢性病患勿忘吃藥
最好每日量體重
提醒大家準備食物適量就好,長時間一再熬煮的食物易產生氧化膽固醇,對身體造成傷害,記得未吃完食物確實放冰箱保存。
每天加蔥或洋蔥、大蒜以減少氧化膽固醇產生。
年節食品高糖、高鹽、高熱量淺嚐即可,再次提醒家中有國小以下學童儘量避免含黃色4、5號、紅色6、40號的零食飲品。
林氏食譜—
春捲
1、台式或越式春捲皮。
2、高麗菜切細絲炒熟瀝乾水分。
3、煎蛋皮切成絲。
4、豆干切細絲川燙好瀝乾水份。
5、春捲皮放青菜絲、蛋絲、豆干絲灑上芝麻包裹即可。
6、餅皮可用電鍋蒸熱,切勿油炸春捲。
豬肉丸子:
1、豬里肌肉剁碎加蛋白以順時針方向拌勻並摔打數次使肉更有彈性。
2、加入香菜梗末、玉米粒捏成丸狀蒸熟即可。
牛肉:
牛肉切小塊以紅酒洋蔥黑胡椒鹽醃4-6小時,
煮一鍋水水沸倒入牛肉煮熟後撈出,湯不要,
煮一鍋水 + 鹽 + 一匙油煮沸3分鐘中,倒入綠花椰菜煮約2-3分鐘撈起
以綠花菜排成圓型中間倒入水煮牛肉
清腸減肥湯:
大蕃茄切塊與豆芽加水煮湯,喝時灑芹菜末即可。
白胡椒粒煮湯 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
“公開収録のお知らせ”
8月27日15時よりYouTube公開収録を行います♪
⇩詳しくはコチラ⇩
【日時】
集合時間 8月27日15時
入場開始 8月27日15時15分
撮影開始 8月27日15時30分
撮影終了 8月27日16時
【会場】
元気すし 黒ちゃん
【住所】
福岡県博多区 博多バスターミナル8F
広い店内を貸し切らせていただいての収録となりますので
比較的空間にゆとりがあると思われますので
おひとり様、お友達連れの方、ご家族での方、お子様連れの方、
どなたでも大大大大歓迎です!
みなさんとお会いできるのを楽しみにしております♪
日本人の夢である『巨大おにぎり』を作ってみました♪
↓今回のレシピです↓
※基本的に普段計量しないのでざっくりとしてますが
これが谷崎スタイルのためご了承いただければ幸いです(*´ω`*)
〈塩ダレ〉
・長ネギ 2本分(白いところ)
・生姜すりおろし(適量)
・ニンニクすりおろし(適量※今回は1株使いました)
・煮切ったみりん “ちょろん”くらい
・ごま油 “たらーーーーん”くらい
・鶏がらスープ(顆粒) “サササササっ”くらい
・塩 5つまみくらい
・胡椒 5つまみくらい
・煎りゴマ お好みの量
〈ネギ塩豚カルビ〉
①4等分にした豚バラ肉をフライパンに入れて色が変わるまで炒める
②油を切りながら豚肉を取り出し上記の塩だれと絡める
③残った油を綺麗に拭いたフライパンにもどして30秒ほど炒めニンニクの辛味を飛ばす
〈半熟煮卵〉
①沸騰したお湯に《冷蔵庫で冷やした卵》を入れてから6分40秒茹でます。
②茹で終えたら氷水にとります(余熱で黄身が固まるのを防ぐためです)
③粗熱がとれたら殻をむき※漬け汁に一晩浸して完成です^^
※漬け汁の調味料
☆お水
☆お醤油
☆煮切ったみりん
☆煮切ったお酒
☆お砂糖
☆ニンニク(すりおろし)
☆しょうが(すりおろし)
☆お酢(※お酢を少量加えると長持ちします♪)
僕はいつも(お水:その他調味液の総量=1:1)くらいの少し薄味でいつも作ってます^^
少し薄味で作っておくと2日目、3日目も美味しくいただけます^^
↓なんちゃってチャーシューのレシピはコチラ↓
https://youtu.be/Ee1UsIMQRs8
なんちゃってチャーシューを煮込む時、
少し煮汁は多めにして弱火でコトコト煮込みながら
煮汁にとろみがつくくらいまで煮込むと柔らかく仕上がります^^
個人的には“40分”くらい煮込んだのが
ある程度肉らしさも残って好きです♪
全てに返信できるかはわかりませんが
今回の料理でわからないところやご質問がありましたら
コメント欄にてお聞きいただけたらと思います♪
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白胡椒粒煮湯 在 Carmen卡文 Youtube 的評價
平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做,但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛,相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜,我也用了好幾個不同配方後,調出自己和家人都喜歡的口感和味道,這配方柔軟而且不散開,加上一些要注意的小技巧,希望你們都試做看看。
✿食譜份量✿Ingredients
蘿蔔 7斤半(4.5KG)
粘米粉 1斤(600g)
澄麵 60g
臘腸 4條
臘肉 半條
乾冬菇 12朵
乾蝦米 50g
乾瑤柱 70g
白芝麻 20g
紅蔥頭 4粒
✿調味✿Seasoning
鹽 4茶匙
糖 2茶匙
蠔油 4湯匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1湯
Ingredients: Radish 4.5kg
Rice flour 600g
Wheat starch 60g
Chinese sausage 4 pieces (links)
Chinese bacon 1/2 piece
Shiitake mushrooms 12 pieces
Dried shrimps 50g
Dried scallops 70g
Sesame seeds 20g
Shallots 4 pieces
Seasonings: 4 teaspoons Salt
2 teaspoons Sugar
4 tablespoons Oyster Sauce
1 tablespoon Shao Xing Wine (Chinese rice wine)
✿卡文's其它影片✿
☛麵團基本操作方法 (一) Bread dough
https://www.youtube.com/watch?v=lpSvVUv7PVw
☛椰子油豆奶紐紐麵包-造型遍 Coconut Oil Soy Milk Bread
https://www.youtube.com/watch?v=aepg7qMH-4Q
☛懶人省力手搓麵團-麵團操作(二) How to Hand Knead Bread Dough - A quick guide for lazy people
https://www.youtube.com/watch?v=gjUpf9vwbVg
☛Nutella軟棒- 造型遍 (細說Nuetlla能多益醬) Nutella Bread Stick
https://www.youtube.com/watch?v=d-D50T80N6Q
☛韓式辣雞粉絲 Korean Style Spicy Chicken
https://www.youtube.com/watch?v=yQ8Fk8Lfk7M
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✿卡文's 關鍵字✿
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Music by❤
「Audionautix」創作的「Lazy Day」獲得「Creative Commons Attribution」的授權使用
白胡椒粒煮湯 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蘿蔔糕:
材料:
白蘿蔔3斤
粘米粉250克
臘腸4條
臘肉半條
蝦米3湯匙
處理:
1. 滾水烚臘腸臘肉2分鐘去塵埃。
2. 蘿蔔刨皮,切幼條,加入1茶匙海鹽及500毫升煮熟。
3. 烚好臘腸臘肉,沖洗乾淨。
4. 臘腸臘肉盡量切細粒,放入碗中。
5. 蝦米用水浸3分鐘,沖洗乾淨。
6. 臘腸攪碎鋪上蘿蔔糕面。
7. 蘿蔔煮至透明,表示熟透。
8. 熄火,攤凍。
9. 用中火,炒香臘腸粒、臘肉粒、蝦米、冬菇及瑤柱,放入碗中。
10. 蘿蔔水已攤凍,開漿粉。
11. 半包粘米粉,加入蘿蔔水,攪至完全溶化。
12. 將漿粉水,加入蘿蔔條中, 加入少許胡椒粉,攪勻。
13. 加入蝦米,臘腸粒及臘肉粒,一同攪拌。
14. 預備一個器皿。
15. 掃油在器皿內。
16. 倒蘿蔔糕漿。
17. 用錫紙封好器皿。
烹調:
1. 煲滾1鑊水。
2. 另一邊,煲滾1煲水。
3. 放蘿蔔糕落鑊。
4. 用大火蒸1小時。
5. 蒸了大約25分鐘,加滾水入鑊中。
6. 蒸了大約50分鐘,打開錫紙,加入蝦米、臘腸粒及臘肉粒,再蒸10分鐘。
7. 蘿蔔糕已蒸了一小時,現在可食用了。如果要煎食,先攤凍蘿蔔糕,放雪櫃雪一晚,切開蘿蔔糕,即可煎食。
Turnip cake:
Ingredients:
White radish 3 catty
Rice flour 250g
Chinese sausage 4 slices
Preserved pork 1/2 slice
Dried sea shrimps 3 tbsp
Preparation:
1. Boil up a pot of water, put Chinese sausages and preserved pork into the water, cook for 2 minutes removing dust on them.
2. Peel white radish, thinly sliced, put 1 tsp sea salt and 500ml water. Boil them up.
3. Soak Chinese sausages and preserved pork well, rinse thoroughly.
4. Dice Chinese sausages and preserved pork as small as you can. Put them in a bowl.
5. Soak dried sea shrimps for 3 minutes. Rinse thoroughly.
6. Mince Chinese sausages and put on top of turnip cake.
7. White radish has been transparently cooked, that means it has been cooked well.
8. Turn off fire. Wait for cooling down.
9. Fry diced preserved sausages, diced preserved pork, dried sea shrimps, mushrooms and dried scallops well at medium flame. Put them all in a bowl.
10. White radish syrup has been cooled down. Prepare rice flour syrup.
11. Mix 250g rice flour with white radish syrup until flour has been totally melted in syrup.
12. Mix flour syrup with sliced radish and little pepper well.
13. Mix dried sea shrimps, diced Chinese sausages and preserved pork well.
14. Prepare a dish.
15. Brush little oil on dish.
16. Pour white radish syrup into it.
17. Wrap the dish with an aluminous foil well.
Steps:
1. Boil up a wok of water.
2. Boil one more pot of water on the other side.
3. Put turnip cake into wok.
4. Steam cake at high flame for an hour.
5. After steaming for 25 minutes, pour boiled water into wok.
6. After steaming for 50 minutes, unwrap aluminium foil, put dried sea shrimps,.diced Chinese sausages and diced preserved pork. Steam for 10 minutes more.
7. Turnip cake can be served as it has been steamed for 1 hour. If you want the fried one, put turnip cake into fridge for 1 night, cut well, get it fried, then serve.
蘿蔔糕?雪白有口感?製作全部過程
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