【你所不知道的北海道 Part4】
這幾天都在和大家聊北海道蝦夷鹿的問題。
相信大家都想吃吃看 #松野先生 的鹿肉吧！
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在 #北海道白糠町 已經有50年歷史的和洋餐廳 #レストランはまなす 就可以吃到。
料理鹿肉最困難的還是控制火候，必須用 #小火慢慢煎烤，才可以吃到鹿肉最原本的風味。
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「十年前就有的 #蝦夷鹿肉排，使用松野先生狩獵的鹿肉，取肩到背部上等的里肌部位，直到現在還是人氣菜單。松野先生的鹿肉是 #完全的放血，對我們料理人來說是非常棒的食材，不用加什麼調味料，可以吃到 #鹿肉最原本的味道，我想只有松野先生的鹿肉了。」
主廚谷口先生對松野先生的技術是讚不絕口，直說沒人比得過。
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#野味，也是來自大自然的恩惠。
處理得宜的鹿肉真的 #沒有腥味、#非常的美味。
蝦夷鹿只吃森林當中的菇類和橡果的大自然美味，和一般的肉相比，卡路里只有一半，低脂肪、高蛋白，有豐富的鐵質和維生素，鹿肉其實是非常健康的肉類。
冬眠前，蝦夷鹿的脂肪會囤積在體內，因此接下來的鹿肉可是會非常美味。
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蝦夷鹿從夏天到秋天都是吃自然的草來儲存營養，冬眠前，蝦夷鹿的脂肪會囤積在體內，因此冬天是最適合食用鹿肉的季節。
#冬天來到北海道，一定要品嘗看看北海道的野味――#蝦夷鹿料理。
