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秋冬季節早晚溫差大，喝碗雞湯不只能補充身體所需的熱量，還能提升免疫力!這道雞湯加入栗子、蒜粒、蔘鬚...等食材，搭配放山雞一起慢燉，鮮嫩多汁的土雞肉🐓，濃郁又有層次的湯頭🍜，好喝到讓人嫑嫑的，吃到最後還能變成美味的雞肉鹹粥呢🍲
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✍材料表✍ 4人份
土雞 3斤
栗子 20顆
蒜粒 12顆
白米 1米杯
胡蘿蔔 1根
蔥段 3根
蔥花 少許
枸杞 適量
紅棗 10顆
蔘鬚 1小把
米酒 1大匙
✨蒜香蝦仁炊飯Ｘ白菜豆腐滷Ｘ雞翅蔬菜湯✨
無論是大小家庭，還是一人簡單吃
你也可以用烹大師調味料輕鬆做出「一飯一菜一湯」
享受美味的日常晚餐❤️
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【蒜香蝦仁炊飯】
營養概算（約4~5人份）
熱量 1939大卡
蛋白質 88公克
脂肪 7公克
碳水 376公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
草蝦 15隻
大蒜 8瓣
白米 約450公克
蔥花 3支
烹大師干貝風味 1大湯匙
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步驟：
1. 備料：將蝦子剝殼去腸泥，切約1公分大小。大蒜剝半去皮。洗三杯白米。
2. 取電鍋，三杯米加三杯水，放入蝦子、大蒜。加入烹大師干貝風味 1大湯匙。外鍋1.5杯水，開始蒸煮。
3. 電鍋跳起後在悶20分鐘。開鍋後撒入蔥花，全部拌勻就完成了！
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花費 約250元
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製作時間 50分鐘（獨立製作的時間）
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【白菜豆腐滷】
營養概算：
熱量 421大卡
蛋白質 28公克
脂肪 13公克
碳水 62公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
白菜 1顆
豆腐 約200公克
木耳 約50公克
胡蘿蔔 約50公克
蒜頭 1顆
烹大師 昆布風味 1大湯匙
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步驟：
1. 備料：將白菜切大片洗乾淨。豆腐切約2公分正方。木耳切片、胡蘿蔔切條狀、大蒜切片。
2. 取電鍋，香在鍋底放入一點橄欖油、放入蒜片，加入烹大師昆布風味調味料1大湯匙。將白菜與其他食材交互堆疊。
3. 外鍋一杯水蒸煮。跳起後再悶5分鐘，開鍋後攪拌均勻後就完成了！
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花費 約90元
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製作時間 40分鐘（獨立製作時間。如果能配合其他料理蒸煮時備料，約25分鐘可完成）
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【雞翅蔬菜湯】
營養概算（一大鍋約3~4人份）：
熱量 597公克
蛋白質 45公克
脂肪 30公克
碳水 40公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
雞翅 約4支
胡蘿蔔 1支
玉米 1支
牛番茄 2顆
香菇 2朵
烹大師 鰹魚風味 調味料
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步驟：
1.備料：胡蘿蔔滾刀切塊、番茄一切4塊、玉米切適當大小。香菇表面切十字(也可省略)。
2. 先將雞翅使用熱水川燙5分鐘。此步驟可省略，但有川燙的話，湯頭會比較清澈。
3. 將全部食材丟到1800c.c.水中，電鍋外鍋1杯水，跳起後再悶15分鐘。
4. 起鍋後使用烹大師鰹魚風味調味料 1大湯匙
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花費 約200元
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製作時間 50分鐘（獨立製作時間。如果能配合其他料理蒸煮時備料，約35分鐘可完成）
初訪嘉明湖～
記得幾年前爬過完加羅湖與富士山，有在爬山的朋友就一直推薦我爬嘉明湖。
嘉明湖布農族的語譯是「月亮的鏡子」，別名天使的眼淚、上帝遺落人間的藍寶石⋯等等夢幻的名字，更有外星人傳說，但路線的難易度可不夢幻，海拔超過3000公尺，夾帶陡上陡下需要攀爬的岩石塊路段，負重能力、肌耐力、關節活動度、意志力、專注力、身體修復力、斷捨離打包能力、團體相處的同理心力都是需要具備。
出發的身體素質提升，除了原本一週5-7堂的瑜珈課（Ashtanga、Flow、UY)，在家用NTC app練肌力，天氣好時去慢跑或揹著登山包到郊山做負重爬山練習，就算曾經完成過全程馬拉松與113公里鐵人三項，那也是以前的事，目地讓體能可以維持狀態，不要帶著怨念硬撐爬山完，更不想回家痠痛疲勞好多天。
關於飲食調整，我拿出以前參加馬拉松的方式，先嘗過所有的行動糧補給品，出發前1天與在爬山時期的正餐，刻意多吃比平常多一點的白米白麵類（我平常只愛吃五穀雜糧類）好消化快速吸收的熱量，提供登山的需要，蔬果、蛋白質、水份的補充也很重要，不想懷著大便寶寶登山。
就跟每一次瑜珈的練習一樣，帶著謙卑與尊重的心來拜訪山林，出發前一晚開始吃從家醫科拿的丹木斯（預防高山症藥物）跟預期一樣太興奮，不確定到底有沒有睡著就聽見鬧鐘聲，跟著經驗豐富的領隊多一份安全感，一直評估自己身體的感受，跟不上、想上廁所時都直接跟領隊反應，小步小步跟上，用鼻子溫和的深吸氣深吐氣，雖然每天行程都會有景點目的地，但試著提醒自己也用心去感受欣賞沿路的一切，取代一直狂問「到了嗎？」「還要走多久？」
第一份感動來自於從山腳下揹上來向陽山屋的1公斤砂石。
摘自林管處公告
台東林區管理處劉瓊蓮處長表示，嘉明湖國家步道自94年對外開放以來，每年都有超過2萬名以上的山友慕名上山，隨著大量登山客湧入步道密集踩踏及豪雨沖刷等影響，步道沿線有多處土石流失，產生沖蝕溝的情形，如未及時回填，蝕溝越刷越深，除了對生態環境造成衝擊外，更影響山友行走步道的品質與安全，為積極改善步道沖蝕情形，「1人1公斤，為永續嘉明湖國家步道而揹」活動將持續的辦理。
完成這個1公斤任務，下山時可以在向陽國家森林遊樂區服務中心換取紀念明信片。
第二份感動是山屋，吃到熱騰騰的美味餐點，自己能吃多少添多少，珍惜食物與水源，吃乾淨的碗加入熱水攪一攪，喝下去，再用衛生紙擦乾清潔完畢，不用任何清潔劑、牙膏、洗面乳，因為化學產品污水會危害山林，當然也不能洗頭洗澡，嘉明湖山屋是連自來水龍頭都沒有，睡在一人只有一個瑜珈墊大小位置的通鋪上，心裡很明白這裡不是豪華度假小木屋，而是一個讓登山客可以奢侈休息的地方，生活在平地那些看似理所當然的事情，在山上變得很模糊可以歸零，我想這份歸零是為了讓心裡有更多的空間來儲存登山行程的美景與回憶。
這次參加的是 台灣三六八 Taiwan368嘉明湖四天三夜新手團（山屋需抽籤），每個景點可以稍微停留多一點休（拍）習（照），在氧氣稀薄的高山上緩緩爬升，讓新手適應高海拔，唯一缺點是對於超淺眠的人，連3天睡通鋪可能無法真正睡著，是另一種疲勞累積。
在野外使用過的衛生紙、果皮、糖果紙都要帶走，如果有多的力氣，沿路看到小垃圾也可以帶走，無痕山林山神會保佑出大景，除了山上的美景讓人讚嘆感動，走完行程回到平地，把揹了四天自己製造的垃圾丟到家裡的垃圾桶，使用沖水馬桶與暢快的洗澡，會再次充滿感謝，最後的感動是來自於自己身體的帶領，平安順利走完這一次的精彩的嘉明湖旅行。
行程包含早餐與晚餐（午餐與行動糧自理）
Day1
向陽遊樂區登山口～向陽山屋（海拔2880公尺）
步行4.28公里
Day2
向陽山屋～黑水塘～向陽名樹
～向陽大崩壁～向陽山百岳(我的第一個台灣百岳，海拔3602公尺）
～嘉明湖山屋（海拔3380公尺）
步行6.12公里
Day3
嘉明湖山屋~三叉山 (第二個台灣百岳 ，海拔3496公尺）
～嘉明湖（湖邊野餐耍廢）～嘉明湖山屋
步行9.5公里
Day 4
嘉明湖山屋～向陽山屋～向陽遊樂區登山口
後記：
最後一晚睡在嘉明湖避難山屋下舖，當隔壁的山友將隔開床與走道的簾子一拉上，我瞬間襲來密閉小空間恐慌，好像吸不到空氣，腦海閃過好多電影裡看到關於登山可怕的畫面，跟自己說要鎮定，慢慢做起身跟旁邊的山友說覺得空氣很悶，簾子請留一個縫隙，試著調整呼吸與思緒，走出去山屋感受冷空氣，再回來看著每個床位滿滿的山友們似乎都睡很熟，發出此起彼落的呼聲，我翻來翻去不確定到底有沒有睡著，起床後默默吃早餐，跟隊友有一搭沒一搭的聊天開始走下山，直到回到家躺在自己的床上，都還有種不真實的感覺，會不會睡一覺醒來，其實還在嘉明湖。
#直到進瑜珈教室跟著老師的口令練習動作與呼吸才覺得自己真正回來
#愛護山林人人有責 #嘉明湖
#限時動態有典藏可以去看
#裝備篇準備中
@ 嘉明湖
許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
推薦吃白米飯的原因？
白飯最美味且能多元搭配
洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。
「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。
白飯食物里程數低
洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。
食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
升糖指數低
三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。
價格低
洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」
無麩質
米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。
無添加物
洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。
過敏問題少
洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」
洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」
推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯
除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。
洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。
洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」
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不吃米飯反而引發糖尿病？醫師5點分析【洪建德醫師】
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名醫的餐桌！遠離高血糖、腎病、癌症、骨鬆、脂肪肝、失智，名醫身體力行的飲食法
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#洪建德 #糖尿病 #血糖
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現代人營養過剩「肥滋滋」！世界衛生組織指出「肥胖是一種慢性疾病」，相較正常體重者，肥胖者罹患代謝症候群、糖尿病等風險超過3倍；也有2倍風險發生高血壓及心血管疾病等。三鐵醫師侯鐘堡說，自己也是易胖體質，所以日常生活中就會更加注意飲食習慣，現在就一起來看侯醫師維持體態的秘訣吧！
侯醫師認為最可怕的飲食習慣？
邊看電視邊吃洋芋片
侯鐘堡醫師提及，現在美式大賣場風行，很多人喜歡買熱量不可小覷的超大包、家庭號洋芋片回家，卻一個人同時配著電視吃，甚至還配上可樂，「這樣很容易會毫無節制、沒辦法停下來，不知不覺熱量就爆表。」
剩菜剩飯全包辦
有時候在家開火煮飯，若是不小心煮太多，就會有餐點剩下來。侯鐘堡醫師指出，很多人基於怕浪費的心態，就會勉強自己把剩菜剩飯全部吃完，增添許多額外的熱量。
熬夜就想吃宵夜
「熬夜你就一定會肚子餓，」侯鐘堡醫師表示，熬夜容易感到餓，餓了就會想吃宵夜，而很多人的選擇都是像「泡麵」這般的速食，有些人甚至會想「喝啤酒」，長期而言對身體就會造成負擔。
飲食習慣造就未來的樣貌
「You are what you eat.」侯鐘堡醫師認為，這句話說得沒錯。「你吃什麼，你之後就會變成那個樣子。」他說明，雖然可能短期內看不出來，但若以一、兩年、較長的時間來看，就會比較明顯。
「常吃像泡麵這種速食的人，皮膚就會比較乾燥、容易老化。」侯鐘堡醫師強調，這是一個長期的問題，需要特別注意。他也分享經驗指出，在大學時期，學校附近有一個鹹酥雞攤，而老闆是一個漂亮的姊姊，但當過了半年、一年後，突然發現對方瞬間好像老了很多。
侯鐘堡醫師說，無論鹹酥雞攤的老闆是否有吃鹹酥雞，光是長期要接觸鹹酥雞的油煙就足以讓皮膚提早老化，也會對身體其他器官造成一定的影響。
「我覺得飲食習慣造成的影響，就像慢性過敏一樣。」侯鐘堡醫師進一步解釋，過敏分為急性與慢性兩種，當我們吃錯東西，前者會立刻發作，好比海鮮過敏，可能會出現眼睛、嘴唇腫，或皮膚搔癢的症狀，都是很容易觀察得出來；但後者卻可能是吃東西後的兩周才出現症狀，此時就很難找出過敏原，「你現在吃的東西也一樣，它會在你的一、兩年之後對你的身體造成影響，所以更要注意。」
侯醫師的飲食原則
168間歇性斷食
侯鐘堡醫師分享，自己早餐盡量不吃，只喝黑咖啡、茶或是一包滴雞精。採取間歇性斷食的方式，將進食時間壓縮在6～8小時以內。有些研究證明，這樣能夠加速脂肪燃燒、也能讓情緒及精神較穩定，「我自己實驗下來，覺得早上的精神變得比較好。」
大量蔬菜＋蛋白質
侯鐘堡醫師指出，午、晚餐通常都以大量蔬菜及蛋白質為主，碳水化合物的量會比較少。「雖然這樣選擇食材價格可能較高，但長期而言，對健康較有幫助。」
侯醫師避吃的食物
1、勾芡食物：熱量高，卻不容易有飽足感，容易愈吃愈多。
2、吃飯淋湯汁：湯汁很下飯，同樣也可能因此吃下過多的碳水化合物。侯鐘堡醫師建議，如果可以的話，會建議用胚芽米、糙米或十穀米等替代白米，因為飽足感與營養成分都較多。
3、麵包：同樣是熱量高，卻不容易有飽足感的問題。侯鐘堡醫師提及，台式麵包常會使用過多油脂，甚至是反式脂肪，吃多也容易傷害身體健康。
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三鐵醫師6私房撇步，緩解足部疼痛｜侯鐘堡醫師
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#侯鐘堡 #間歇性斷食法 #肌少症
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【蒜香蝦仁炊飯】
營養概算（約4~5人份）
熱量 1939大卡
蛋白質 88公克
脂肪 7公克
碳水 376公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
草蝦 15隻
大蒜 8瓣
白米 約450公克
蔥花 3支
烹大師干貝風味 1大湯匙
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步驟：
1. 備料：將蝦子剝殼去腸泥，切約1公分大小。大蒜剝半去皮。洗三杯白米。
2. 取電鍋，三杯米加三杯水，放入蝦子、大蒜。加入烹大師干貝風味 1大湯匙。外鍋1.5杯水，開始蒸煮。
3. 電鍋跳起後在悶20分鐘。開鍋後撒入蔥花，全部拌勻就完成了！
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花費 約250元
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製作時間 50分鐘（獨立製作的時間）
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【白菜豆腐滷】
營養概算：
熱量 421大卡
蛋白質 28公克
脂肪 13公克
碳水 62公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
白菜 1顆
豆腐 約200公克
木耳 約50公克
胡蘿蔔 約50公克
蒜頭 1顆
烹大師 昆布風味 1大湯匙
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步驟：
1. 備料：將白菜切大片洗乾淨。豆腐切約2公分正方。木耳切片、胡蘿蔔切條狀、大蒜切片。
2. 取電鍋，香在鍋底放入一點橄欖油、放入蒜片，加入烹大師昆布風味調味料1大湯匙。將白菜與其他食材交互堆疊。
3. 外鍋一杯水蒸煮。跳起後再悶5分鐘，開鍋後攪拌均勻後就完成了！
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花費 約90元
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製作時間 40分鐘（獨立製作時間。如果能配合其他料理蒸煮時備料，約25分鐘可完成）
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【雞翅蔬菜湯】
營養概算（一大鍋約3~4人份）：
熱量 597公克
蛋白質 45公克
脂肪 30公克
碳水 40公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
雞翅 約4支
胡蘿蔔 1支
玉米 1支
牛番茄 2顆
香菇 2朵
烹大師 鰹魚風味 調味料
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步驟：
1.備料：胡蘿蔔滾刀切塊、番茄一切4塊、玉米切適當大小。香菇表面切十字(也可省略)。
2. 先將雞翅使用熱水川燙5分鐘。此步驟可省略，但有川燙的話，湯頭會比較清澈。
3. 將全部食材丟到1800c.c.水中，電鍋外鍋1杯水，跳起後再悶15分鐘。
4. 起鍋後使用烹大師鰹魚風味調味料 1大湯匙
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花費 約200元
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製作時間 50分鐘（獨立製作時間。如果能配合其他料理蒸煮時備料，約35分鐘可完成）
