[目標為本~去得就要食炭燒大頭蝦🦐]
作為一個盡責任嘅板主,見大家對呢間海鮮店搬舖有咁高關注度,當然要率先探路,最重要係新舖頭兩日有8折,所以我哋第二晚即刻去咗試~~~(無錯,我哋係好現實,平時邊有咁高效率XD)
🦐菜式選擇:
海鮮種類同菜式都有略略增加,泰式生蝦、白灼螄蚶、炒蟶子、燒螺等正式列入Menu裡面;摷返舊餐牌比一比,價錢基本無變,只係少部分菜式加咗10銖,最大改動係餐牌終於有英文嘞~~~
👨🏻🍳食物質素:
又要強調一次,海鮮真係唔係清邁嘅強項,亦唔係食海鮮勝地,今次去純粹想廢老太試下手掌大嘅炭燒大頭蝦🦐。
同之前一樣,大頭蝦有三個價位,我哋呢晚得返中Size,每公斤1,600THB/HK$386,啱啱好有三隻,最大嗰隻兩隻手掌都包唔晒。燒功保持到,膏豐腴,肉嫩有汁,不過廢老太話怕膽固醇高,唔敢多食(嘥晒⋯⋯),全晚最滿意反而係個炸鱸魚,話炸得夠脆唔油膩,肉夠厚~
膏蟹同肉蟹唔特別平,返香港食罷啦,揀咗個生醃蟹,件頭唔大,但蟹膏都幾澎湃,蟹肉好似啫喱咁黏黏滑滑,未試過就試下咁;之前見谷友提過螄蚶同泰式生蝦唔錯,可惜嗰晚太晏去已經賣晒。
個人認為一心想食大頭蝦,其他海鮮當襯下,係無去錯嘅,但如果要搵平靚正游水海鮮,咁就唔啱你嘞~~~
🏡用餐環境:
位處屏河畔,日頭去有河景餸飯,夜晚去就無乜分別,反正條河都係黑猛猛。相比舊舖,成個場光猛晒,有利影相,新增室內用餐區,有冷氣,港人喜訊,但可能搬舖比較忙亂,枱凳有層灰黑色嘅塵,洗手間好污漕,希望日後有改善啦~~~
💰平均消費:
除咗全場最貴嘅大頭蝦同蟹,炸鱸魚290THB/HK$69、泰式生蝦149THB/HK$35、炒蜆同炒蟶子之類190THB/HK$50;我哋三個人柯打咗四個餸,埋單正價2,6xx銖,除開每人二百餘港幣,可接受,但如果諗住怒食海鮮就要預俾多少少嘞~~~
舊舖回顧👇
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📍Maepen Seafood
地址:38 Wang Sing Come Road, Changmoi District, Chiang Mai
營業時間:4pm-11pm
FB:https://www.facebook.com/maepenseafood/
地圖:https://goo.gl/maps/cQqTjb4TyuQ2
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外皮軟糯,肉味濃郁,帶獨特焦香,呢款土耳其卷餅喺當地大街小巷都有得賣,受歡迎程度有如香港嘅燒賣、魚蛋,去過土耳其嘅餓底,就算未食過都一定見過。其實喺香港,都一樣食到正宗嘅土耳其卷餅!
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少見的潮汕生醃海鮮 - 心夜來潮
說起潮州食品,大部分人都會想起鹵水鵝,手打牛丸,凍蟹或打冷等,但其實除了這幾道菜外,還有一些香港比較少見的菜款,就好像前星期跟友人去了荃灣一處新派潮式小食店探險,當中有一些菜式是外邊較少見的。
這店位於三坡坊,那裡大都是大排檔街坊店,而這間潮州小食店,裝潢較為新派光鮮,以客棧風格為藍本,很有民間風味,與其他店舖相比下較為突出,一看已令人眼前一亮。店內整潔舒適,木器傢俬懷舊又帶點中國風,感覺有點像在茶寮品茶一般。
打開餐牌圖文並茂,有很多特色小菜是外邊少有得吃的,我們看到口水直流,樣樣都想試,最終叫了幾款一試其龍與鳳。
醬醃瀨尿蝦,生醃海鮮絕對是潮式經典菜式之一,但因衛生水準要求很高,現時已很少有店舖肯冒險供應。選用新鮮海鲜再加上薑、蒜頭、芫荽、辣椒、醬油等配料醃製,盡量保留著海鲜的鮮甜原味。這裡的瀨尿蝦不太大隻,肉質入口有點似啫喱,味道較鹹但不失鮮味,這種傳統潮汕鹹鮮風味,相對香港人的口味會有點過濃,佐飯同吃會適合一點。
醬醃螄蚶,螄蚶本身已是鮮味十足,配上醬醃做法,相對沒有醬醃瀨尿蝦般鹹,卻起了提味作用,鹹鮮甜美,滿口都充斥着海水氣味,令人回味無窮。
家常牙籤雞,雞肉外裹上一層類似脆米的脆皮,外脆內嫩,異常香口,配上甜酸泰式醬汁,一口一件,味道出色。
手工捻面猴,起初看到這名字完全聯想不到是甚麽食品,到上枱時原來是一碗類似刀削麵的麵食,湯底以肉碎﹑吊片﹑蝦米﹑冬菇﹑菜脯餚製,麵糰搓成薄薄的一片片,煙韌有嚼勁,放湯後吸收上湯美味,鮮香味甜,有點似客家的圍村粉風味。後來上網探究過原來這捻面猴是潮州街邊小食常見的菜色,甚受歡迎,筆者又可多學一道菜了。
擂茶,是客家人的家常茶湯,店裡以芝麻、玄米、花生、綠茶作為配料,像是一大碗熱湯似的,飲一口充滿花生米香,少少鹹清清的,唯因沒有把花生芝麻擂碎,口感蠻複雜,嚴格來說不似傳統的擂茶,但其實仍是一碗十分清香的茶湯,可以一試。
整頓飯雖不算每道菜也很高質素,某些菜式的味道甚至有點過濃,未必迎合到香港人口味;但若論菜式的特別和價格,卻算胜價比颇高。這店個別菜式如生醃海鮮現時在外邊已很難找到,就算有供應亦索價不菲,而這裡卻只是賣幾十元一款,其他菜式也只是$30-$50左右,讓你叫到放滿成枱也只是三百多元左右埋單,在現時百物騰貴的市面來說算是十分合理的定價,值得一試。
生醃螄蚶香港 在 飲食男女 Youtube 的評價
【九龍城潮州菜】23年街坊打冷店 招牌兩面黃反沙芋 花甲老闆堅持做一日得一日:唔覺得厭倦
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老牌街坊潮州打冷店,裝潢與格局都偏向簡陋,反正都沒相干,醉翁之意不在酒。新城潮州飯店的食物款式多不勝數,滷水、打冷、煲仔菜和小炒,盡可能滿足不同食客的脾胃。冷檔放滿滷水鵝、鵝腸、大腸、大眼雞、蜆仔肉等。門前一個鐵鍋,鮮炸的蠔餅用上鴨蛋,讓人不禁垂涎三尺。潮州打冷,泛指去潮州大牌檔吃飯或吃消夜。這些潮州大牌檔主要經營的冷菜式,一般有滷水類、醃製類以及各類潮州粿品等。昔日,潮州小販皆肩挑竹籮叫賣。熟食滷味亦是如此,而潮州滷味殊具古早風味,受粵人喜愛。有人解釋「打冷」即潮州話「打人」,因「冷」,潮州話指人。半世紀前,香港常有黑道人物吃霸王餐,但潮州人出名團結和不好惹,遇到有人吃霸王餐,便召集鄉里對付,潮州打冷,不脛而走。另一個說法是冷,指潮式大牌檔烹調好的冷菜,而打,就是吃的意思,打冷,變成光顧潮州大牌檔的意思。
新城潮洲飯店
詳情: http://bit.ly/2q0o6BJ
【太子打冷老字號】捱至花甲未敢退 三兄弟為92歲老父守護家業:做得幾耐得幾耐
https://bit.ly/2LYrdF3
陵發相連三個鋪位,左右兩鋪招呼客人,座無虛席;中間鋪是明檔廚房:一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前;砧板師傅在起鵝片;熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙;滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥,不消幾分鐘就上桌來。「打冷,好似快餐,即叫即有。」老闆魏鎮南說。
陵發潮州白粥
詳情: http://bit.ly/2Llve08
【新蒲崗潮州菜】半世紀父子兵打冷檔 父驟然離世子不捨:要做得更好
https://bit.ly/37CPcSC
陳儀興飯店老闆陳星曾經歷喪親之痛,父親的驟然離世,彷彿讓他的心坎,留下了一個白色的空洞,埋藏着親子之間說不盡美好回憶,「每件事我都想得很清楚,有開始就會有結束。做的時候做好一些,盡了力就足夠。」死亡,啟發了他積極努力活在當下,安然接受此時此刻的因緣際會,畢竟,過去已不復存在,將來仍遙不可及。儘管珍愛的生命在下一瞬間消散,亦不致於留下遺憾。陳星看透了人生無常,怪不得,常言道:五十而知天命,六十而耳順。
陳儀興飯店
詳情: http://bit.ly/2JWOvsD
【太子潮州菜】老字號第二代開太子豪裝分店 國宴級名廚主理 $288生醃膏蟹 辣鮮多膏
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新蒲崗有一間經營四十多年的潮洲菜老字號飯店,以潮洲打冷為主,價錢平民,口味地道,一直深受街坊歡迎。最近經過太子道西,發現該店第二代掌舵人陳星在此開了首家分店。
陳儀興尚潮樓
詳情: http://bit.ly/371UJym
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平常喜歡吃潮州菜的朋友,九龍城的菜盛行是你的天堂,在店裏走一個圈,平時打冷桌上見到的地道小吃都買得到,除了基本潮州醬料以外,凍烏頭、凍蝦、醃螄蚶、醃遼紹,潮州三寶,花生、鹹酸菜、菜脯通通都有,不用下廚也能吃一頓地道的潮菜......
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本身係潮汕生醃瀨尿蝦,不過為咗配合大家嘅口味,今次換咗做花蛤,假如大家想用瀨尿蝦生醃絕對可以,做法一樣。
呢個食物可以預先做定,上枱之前一小時就可以開始浸,假如用瀨尿蝦,建議生醃4小時,最後1小時先落芫茜,葱,洋蔥嘅調味。
個醬汁記得試味!
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