嗚嘩～好靚嘅甜品店呀！😍小編 Sona Tina 親身喺首爾試食過，啲水果好清甜，撻皮亦非常鬆脆～係有樣有內涵嘅水果撻店嚟架！😍快啲 share 俾要去韓國嘅朋友啦～😋
甜撻皮 在 BeautyExchange.com.hk Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過16萬的網紅Happy Amy，也在其Youtube影片中提到，輕鬆自製甜撻皮～剩下的麵糰還可以用來做曲奇！?? 萬用撻皮可以用來做不同的批/撻，例如蘋果批、水果撻、還有下一集的檸檬撻！ Super easy way to make your own Pie Crust! You also can use it to make the cookies and d...
「甜撻皮」的推薦目錄：
- 關於甜撻皮 在 BeautyExchange.com.hk Facebook
- 關於甜撻皮 在 Mrs P's Kitchen Facebook
- 關於甜撻皮 在 Louis s Bakery Facebook
- 關於甜撻皮 在 Happy Amy Youtube
- 關於甜撻皮 在 飲食男女 Youtube
- 關於甜撻皮 在 飲食男女 Youtube
- 關於甜撻皮 在 新手操作也【零失敗】 基礎萬用甜塔皮(免派石 - YouTube 的評價
- 關於甜撻皮 在 French Sweet Pastry 法式甜撻皮基礎簡易鬆脆不回縮不用放豆子 的評價
- 關於甜撻皮 在 Sweet Tart Crust | No need stone. How to apply waterproof layer 的評價
- 關於甜撻皮 在 甜派皮/不壓豆不回縮/三種甜派皮做法實驗/甜點實驗室3 的評價
- 關於甜撻皮 在 基礎甜酥塔皮：不需盲烤、不會變形、不會回縮技巧大公開 的評價
- 關於甜撻皮 在 香橙塔（Orange Tart） 的評價
甜撻皮 在 Mrs P's Kitchen Facebook 八卦
【百搭批/撻/搭皮 Simple Pie Crust】
🇫🇷很多網友想學做法式鹹批(派) Quiche, 做批前先要做批/撻/搭皮。很多人覺得做撻皮很難，步驟繁複🥴買現成的撻皮雖然方便，但自己做的味道更好😎
這個撻皮食譜簡單易做，影片做的是鹹撻皮，用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖，做成甜撻皮😚撻皮金黃酥脆，充滿牛油香，只要學做這一款，以後做什麼巧克力撻、鮮果撻、檸檬撻便可用這個撻皮食譜呢🤗✌️
⚠️做酥化的撻皮，所有動作要快，不要搓麵糰，堆成麵糰便可，不要太大力
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甜撻皮 在 Louis s Bakery Facebook 八卦
檸檬醬撻
甜撻皮
無鹽牛油 85克
糖霜 50克
全蛋液 25克
低筋麵粉 140克
高筋麵粉 小許(份量外)
全蛋液 小許(份量外)
*無鹽牛油室温放軟備用
做法 :
1)已放軟無鹽牛油加入糖霜打發至奶白
2)分2-3次加入全蛋液
3)加入低筋麵粉拌成麵糰
4)包上保鮮紙冷藏約10-15分鐘備用
5)撒上小許高筋麵粉放上麵糰揉至適合厚薄度
6)把撻皮放入模具按壓好用叉造小洞或鋪上牛油紙用豆壓撻皮
7)放入190度已預熱烤箱焗至金黃，約15-18分鐘
8)撻皮出爐後掃上全蛋液回爐焗約幾分鐘
9)撻皮出爐後放涼備用
檸檬醬餡
檸檬汁 100克
檸檬青 2個
砂糖 80
全蛋 一隻
蛋黃 兩隻
魚膠片 5克
無鹽牛油 85克
做法 :
1)全蛋、蛋黃、砂糖、檸檬汁、檸檬青煮至稍稍稠杰
2)加入已浸完魚膠片拌至溶解
3)加入無鹽牛油用餘温拌至溶解
4)過篩倒入已放涼撻皮冷藏至少兩小時即可
裝飾
青檸檬青或蛋白馬令
蛋白馬令
蛋白 100克
砂糖 150克
魚膠片 7克
做法 :
1)蛋白打發分次加入砂糖打發至企身
2)加入魚膠水拌匀，馬令唧在檸檬醬撻上用火槍炙燒即可
甜撻皮 在 Happy Amy Youtube 的評價
輕鬆自製甜撻皮～剩下的麵糰還可以用來做曲奇！??
萬用撻皮可以用來做不同的批/撻，例如蘋果批、水果撻、還有下一集的檸檬撻！
Super easy way to make your own Pie Crust! You also can use it to make the cookies and different pies, such as Apple pie, fruit tart or lemon tart which is the recipe coming soon~ ??
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詳細食譜 Recipe Here►
簡易撻皮食譜：
》6 寸
低筋麵粉 110 克
無鹽牛油 50 克
砂糖 30 克
蛋 1/2個（約22克）
鹽 1/4茶匙
雲尼拿香油 1/2茶匙（可省略）
Pie Crust Recipe：
》6 inch
Cake flour 110 g
Unsalted Butter 50 g
Granulated Sugar 30 g
Egg 1/2 pc ( about 22 g)
Salt 1/4 tsp
Vanilla Extract 1/2 tsp (optional)
Thanks for watching~ ^^
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甜撻皮 在 飲食男女 Youtube 的評價
一份皮可做24個（7cm），撻皮厚度約2mm
材料（24個）：
甜撻皮：
麵粉 250克（過篩）
杏仁粉 2湯匙
糖霜icing sugar 80克
幼鹽 1/2茶匙
淡牛油（冰硬） 125克（冰硬使用）
蛋液（半隻） 30-40克（攪勻）
內餡：
卡夫忌廉芝士 250克（熱溶芝士後順序加其他）
砂糖 100克
蛋液（1隻） 50克
淡忌廉whipping cream 200毫升
畫花：
洛神花果醬 2-3湯匙 混合調稀
檸檬汁 適量
撻皮作法：
1.麵粉+杏仁粉+糖霜+鹽拌勻過篩，冰硬牛油用刨絲器幼孔部分，刨入麵粉內，中途需多次用手拌合牛油與粉，避免牛油再度黏合起來，完成後用手揉成粉粒狀，然後加入蛋液，輕壓成團。用保鮮紙包好麵糰，放雪櫃鬆弛半小時。
2.取出麵糰，底面墊上保鮮紙，用擀麵棍推薄麵糰，麵皮約厚2mm用飾乾切模裁出小皮入模。
3.選擇比撻模稍大一些的切模（這次撻模7cm，花邊切模8cm），切模沾麵粉，切出小皮放入模內，沿模邊用手指稍壓均勻，底部不要太厚，以免烤不熟。
4.預熱焗爐180℃－上下火－中層放網架
5.撻皮入模後，用叉子刺洞（必須刺到底），鬆馳15分鐘後，即可入爐烤至金黃色，約12-15分鐘，即時取出，改爐溫200℃－網架改中下層。
6.熟撻注入【芝士內餡】，再唧入洛神花醬，用牙籤畫出花紋，即送回入爐，中下層烤5-6分鐘，待麵糊表面稍微隆起，即可出爐放涼。
內餡作法：
1.忌廉芝士室溫放軟或微波爐加熱，軟化後攪拌成無粒膏狀，加入砂糖拌勻，再倒入蛋液拌勻，最後加入淡忌廉攪拌均勻，成【芝士內餡】待用。
2.洛神花果醬+檸檬汁混合調稀，可用攪拌機打碎成流動液狀，再裝入唧袋待用。
所需工具：
7cm撻模24隻、8cm花邊切模、刨絲器、保鮮紙、量匙、刮刀、擀麵棍、打蛋盆、麵粉篩、矮身焗盤、焗爐、唧花袋、牙籤、刀叉
示範要點：
利用刨絲器製作撻皮，刨出幼細牛油粒，便於與麵粉混合，同時避免牛油融化，如此作法，即使成品冷藏過後，仍保留撻皮爽脆口感。
示範：Cannes Cheung
攝影：關永權
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甜撻皮 在 飲食男女 Youtube 的評價
要去Hello Kitty Café朝聖，以往只能到日本韓國等地。左等右等，Kitty迷終於等到香港首間可供堂食的Hello Kitty Café（崇光姊妹店只供外賣）。店面用上暖色木刻裝潢，門外放置可愛Hello Kitty擺設，店內每一角落都有隱藏Kitty圖案，自拍位特別多！食物也有水準，Rose Latte請來資深咖啡師調製，入口滑溜，透出陣陣花香。還有飽肚鹹點，如漢堡、All Day Breakfast，細心一看，煎蛋也是Kitty形狀。不能錯過果撻和cupcake，餅廚曾於法國學製甜點，水果鮮甜撻皮鬆脆，cupcake的奶油分外輕柔滑溜，蛋糕上還有可愛的Kitty糖霜圖案，又要手機先食了！
Rose Latte $40
秘密花園漢堡 $98
芒果柚子沙律 $88
媽媽雜菜湯 $58
士多啤梨撻 $58
朱古力杯子蛋糕 $38
蘋果柚子杯子蛋糕 $38
甜撻皮 在 French Sweet Pastry 法式甜撻皮基礎簡易鬆脆不回縮不用放豆子 的八卦
成品是一個9寸的 撻皮 ，或一個6寸和四個3寸的 撻皮 。Yielded a 9 inches tart or a 6 inches tart and four 3 inches tarts. ... <看更多>
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