過年手做餅乾必備之「金桶奶油」補貨囉
#雪Q餅牛軋糖必備 #小V點心必備
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👉金桶奶油全家取貨: https://reurl.cc/MZvX24
很多粉絲說家裡奶油用完了,過年快要到了,快給大家補貨。
金桶奶油是烘焙界有名的奶油,用它來做餅乾/磅蛋糕/中式糕點,#酥酥的口感一定令你驚艷!獨特的金色鐵罐包裝、濃厚的奶香味、較長的保存期限,是「金桶奶油」的特色,即使烘焙新手,也可以輕鬆做出非常鬆酥又香濃的擠花餅乾。
如果有小V的朋友,用它來做一口鬆餅, 蕾絲餅, 杯子蛋糕, 瑪德蓮等等,也都非常好吃喔!
過年到了,就用金桶奶油來做超人氣雪Q餅與牛軋糖吧。
👉雪Q餅 影片 https://reurl.cc/NamWlQ
👉雪Q餅詳細食譜 https://goo.gl/Kv65Cz
👉牛軋糖 https://reurl.cc/8laqbX
👉鳳梨酥 http://bit.ly/35MMoRC
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『金桶奶油』(保存期限2022/6/16)
👉金桶奶油組合1: 454克X4罐(贈4個透明蓋),團購價1260(免運),一罐只要315元。
👉金桶奶油單罐: 454克X1罐(附贈1個透明蓋),團購價349(運費請見賣場)
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📌辣媽用金桶奶油的心得
1)用來做麵包麵糰:可以取代一般奶油,成為麵包麵糰的材料之一。 是否配方要減鹽? 除了布里歐之外,其他麵包可以不用減少鹽分。
2)用來做麵包的夾餡:塗抹在麵團上,再多灑一點點鹽巴,捲起來。發酵之後烘烤,鹹奶油麵包超好吃的!
3)做菠蘿皮,濃郁的奶香味,鬆蘇的菠蘿皮,真的很適合。
4)做擠花餅乾,壓模餅乾,切片餅乾。口感還有風味,一定會讓你驚艷啊!
5)奶酥餡......好濃郁又帶點微鹹好吃喔!
6)做蛋糕:磅蛋糕,還有古早味海綿蛋糕,增添風味,也都很不錯喔!
7)中式糕點:鳳梨酥/3Q餅/太陽餅,特別是鳳梨酥,做起來超有感!
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「金桶奶油」特點簡單整理如下
📌天然草飼奶油
金桶奶油是澳洲品牌、紐西蘭製作的天然草飼奶油,乳牛是放牧吃草的,不是眷養餵食穀物的。草飼奶油特色是富含omega 3、 β胡蘿蔔素與維他命A,因此金桶奶油也有這些營養成分喔,此外,金桶奶油無添加人工色素,是天然的奶油色。
📌保存期限長
因獨特的高壓罐頭封裝,與鹽分保存方式,使得未開封的金桶奶油,保存期限較一般的奶油長。
📌烘焙成品香氣濃郁,口感更為酥鬆
也因為高壓罐頭封裝,與鹽分保存方式,讓烘焙成品奶香濃郁,吃起來口感非常酥鬆。
蛋奶素朋友,還有清真認證。
📌有鹽奶油
金桶奶油是帶有淡淡鹹味的有鹽奶油,但是含鹽量很低(約2%)。拿來做餅乾或中式酥餅時,不需另外添加食鹽來平衡甜味,很方便。也因為有淡淡的鹹味,直接拿來抹麵包或煎牛排,都很適合喔。
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「金桶奶油」保存注意事項:
📌開封前,建議可放冷藏約20分鐘(冬天不需要),之後再開罐,奶油比較不會跑出來。
📌未開封請放置陰涼處,不要靠近熱源。熱源包含,冰箱散熱孔、烤箱附近、直曬室內或車子裡。
📌開封後,請將奶油移至乾淨密封的容器中,放冰箱冷藏保存,並請盡快使用完畢。
📌運送過程因為碰撞,外觀鐵罐可能會有輕微凹痕,不能接受的請不要下單。
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👉運費: 滿1000元,免運費。若未滿1000元,運費選項請看賣場說明。
👉付款方式: 超商取貨付款/網路付款超商取貨
👉出貨時間: 結團後7個工作天出貨。
👉廠商客服:
客服諮詢E-MAIL: shihyichih@gmail.com
客服諮詢@Line:foolb1981
客服電話: 02-29788607
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ 更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9 本集回覆提問如下: 隨著時間越長,做各種不同的甜點就會用到不同的材料和工具,但由於經費跟空間都收到限制,所以請老師教學時,如能代用時,也請老師詳細指點,...
瑪德蓮保存方式 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 八卦
◼️直播 焦糖威士忌瑪德蓮 & 巧克力費南雪◼️
食譜:會在直播中播送
作法:請看直播教學
分享直播送 #19號發酵奶油+#19號澄清無水奶油
1-公開分享此直播
一定要設定公開,沒有的話就只能取消資格囉
老師會把關檢查的~~👍🏻👍🏻
2-標註一位你喜歡手作烘焙的朋友
直播結束後老師會找時間抽出三名得獎者
🎉獎品為19號發酵奶油500g×3塊
+19號澄清無水奶油900g×1罐(價值$1050)
看直播學甜點還可以抽獎這麼好康的
請大家一定要來收看並分享給親朋好友喔~👍🏻👍🏻
👍🏻
📌2019/12/27 PM2:56更新
#中獎名單已出爐~#抽獎活動已結束~
感謝粉絲朋友同學們的大力支持~❤️❤️
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| 用好菌發酵的奶油 19號發酵奶油 |
跟大家介紹過好多次的19號發酵奶油非常受到大家的喜愛
這一次19號推出了新產品 #19號澄清無水奶油
🍯 澄清奶油是什麼? 🍯
奶油(Butter)不全是脂肪,依產地與製造方式的不同
奶油含有約15~20%的水份與蛋白質等;而經過加工後的無水奶油,會去除掉蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後,留下的純奶油的油脂(Butter fat或Butter oil),色澤金黃而清澈,就是食譜上常看到的「澄清奶油(clarified butter)或無水奶油」
📌 19號澄清無水奶油的特色 📌
19號澄清無水奶油跟市售的不一樣,是ghee澄清無水奶油
一般的無水奶油是利用離心方式製作無水奶油
而ghee澄清無水奶油則是利用設備控溫加熱製作
因為產生梅納反應帶有奶油焦香的風味
所以19號澄清無水奶油的乳香味會更濃郁
所製作出的產品香味層次更為豐富👍🏻👍🏻
🍯 澄清奶油的優點什麼? 🍯
1. 保存期限長
因為已經除去奶油中的水、蛋白質等易造成腐壞的成分,無水奶油的保存期限比傳統奶油長
2. 發煙點高
澄清奶油的冒煙點較高,約能達到252度,一般奶油約僅有170度,甚至高於多數烹飪油,例如葡萄籽油、芥花油、椰子油等,適合拿來應用於煎、炸等高溫料理。
3. 留香不留色
奶油中因含有蛋白質和糖份,在加熱的過程中會導致焦化,讓料理產生色澤,若只是想增添香氣、不要色澤,或是擔心容易燒焦,就可以改用澄清奶油。
4. 不含乳糖
經過處理的澄清奶油中不含有乳糖,可以安心享用。
🍯 澄清奶油的應用?🍯
1.由於接近純油脂,當成一般烹飪油脂使用,烤蔬菜、拌馬鈴薯泥等或應用於煎、炸 、炒等高溫料理。
2.當烘焙油脂使用,可應用蛋糕、餅乾,甜點等等,可以取代植物性酥油做使用,讓烘焙產品香味更豐富
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🧀 19號無鹽發酵奶油的特色 🧀
✔️低熔點,化口性佳
✔️超過20小時低溫熟成發酵,質地細緻
✔️發酵PH值 5 ,清爽淡雅發酵乳香~不膩口
✔️室溫下固體脂肪含量只有市售品牌的 75%退凍快
✔️留香性佳,保濕性佳
✔️食品安全符合ISO22000標準,經SGS檢驗認證
✔️原料來自澳洲的優質純淨乳品,以巴氏德殺菌法
保留更多不被高溫破壞的營養
🔻19號無鹽發酵奶油 官網及線上商店在這裡🔻
https://www.19buttershop.com
目前團購期間的訂單下單付款完成後都將於12/24陸續出貨
廠商這邊都會將最新鮮製造的產品給同學們
請大家放心購買喔~❤️
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優惠組合1:雙寶優惠組
19號發酵奶油500g×6塊+19號澄清無水奶油900g×2罐
原價$2100元。優惠價$1799元(免運費)
【專屬優惠代碼150free 】
優惠組合2:澄清奶油香濃超值組
19號澄清無水奶油900g×3罐
原價$1350元。優惠價$1199元(免運費)
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‼️注意事項:
1.優惠活動期限:
2019/12/21早上9點開始-2019/12/27 晚上8點截止
2.購物前需先輸入基本資料加入會員
(加入會員後才可使用優惠卷代碼)
3.結帳前請輸入專屬【優惠代碼】並點選「使用優惠卷」
4.因官網設定優惠代碼輸入只可一筆輸入一項,
若需要購買兩組以上的優惠組,請分別下單才可都享有優惠價格
5.原物料商品可寄送地區為台灣本島&離島
6.有關購物問題請於官網商店留言板中留言
或於上班時間致電客服 07-614-2121
服務時間:週一~週五10:00-12:00 / 13:30 - 17:00
#台灣第一家量產的天然發酵奶油公司
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瑪德蓮保存方式 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 八卦
🎉🎉🎉❄️搭ㄟ熬早~耶誕節快樂🎅🏻🎉🎉🎉
#焦糖威士忌瑪德蓮 & #巧克力費南雪
前幾天直播的成品我拍照完成啦!
加上一些包裝的小巧思讓產品變身為耶誕節的氣氛
常溫蛋糕很適合台灣冬天的季節
最理想的包裝方式是封口袋+脫氧劑
目前的天氣來說放個5-7天沒問題
照片的最後食譜部分也重新加上了圖片
大家記得自行下載儲存啦!
這次用了 #19號澄清無水奶油 來製作這兩款糕點
特殊製程所散發出來的奶油焦香氣非常濃郁
製作上也更為方便只要直接融化就可以使用了
當然也非常適合用來製作油酥皮類的產品
例如:蛋黃酥、奶油酥餅、鳳梨酥這類的產品
可讓產品口感更為酥鬆且帶有獨特的奶香氣
讓產品的風味更為豐富喔!
#19號奶油團購優惠還有二天結團~12/27截止
🔻焦糖威士忌瑪德蓮 & 巧克力費南雪 直播🔻
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/625099901564593/
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奶油含有約15~20%的水份與蛋白質等;而經過加工後的無水奶油,會去除掉蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後,留下的純奶油的油脂(Butter fat或Butter oil),色澤金黃而清澈,就是食譜上常看到的「澄清奶油(clarified butter)或無水奶油」。
📌 #19號澄清無水奶油的特色 📌
19號澄清無水奶油跟市售的不一樣,是ghee澄清無水奶油
一般的無水奶油是利用離心方式製作無水奶油
而ghee澄清無水奶油則是利用設備控溫加熱製作
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所以19號澄清無水奶油的乳香味會更濃郁
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🍯 澄清奶油的優點什麼? 🍯
1. 保存期限長
因為已經除去奶油中的水、蛋白質等易造成腐壞的成分,無水奶油的保存期限比傳統奶油長
2. 發煙點高
澄清奶油的冒煙點較高,約能達到252度,一般奶油約僅有170度,甚至高於多數烹飪油,例如葡萄籽油、芥花油、椰子油等,適合拿來應用於煎、炸等高溫料理。
3. 留香不留色
奶油中因含有蛋白質和糖份,在加熱的過程中會導致焦化,讓料理產生色澤,若只是想增添香氣、不要色澤,或是擔心容易燒焦,就可以改用澄清奶油。
4. 不含乳糖
經過處理的澄清奶油中不含有乳糖,可以安心享用。
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1.由於接近純油脂,當成一般烹飪油脂使用,烤蔬菜、拌馬鈴薯泥等或應用於煎、炸 、炒等高溫料理。
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19號發酵奶油500g×6塊+19號澄清無水奶油900g×2罐
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優惠組合2:澄清奶油香濃超值組
19號澄清無水奶油900g×3罐
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瑪德蓮保存方式 在 BrianCuisine Youtube 的評價
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本集回覆提問如下:
隨著時間越長,做各種不同的甜點就會用到不同的材料和工具,但由於經費跟空間都收到限制,所以請老師教學時,如能代用時,也請老師詳細指點,並能善用食材和工具避免不必要浪費,感謝老師細心指導。
想知道冷凍草莓,如何做成草莓乾及用到餅乾裡
為什麼抹茶瑪德蓮顏色總是烤不勻稱不夠翠綠?求解及調整改善方法
想知道烘焙材料(奶製品、粉類、罐頭類等等)的正確保存方式及使用期限
想請教打鮮奶油的技巧跟打發程度的運用,例如蛋糕捲的內餡,捲起來的時候餡料會流出來,還有擠花裝飾奶油線條的明顯不易融化,及如何避免打過發而失敗
使用手提攪拌機打2~4顆雞蛋都可以,可是用到6~10顆蛋時就打不好,而且是開高速,是否與攪拌機馬力有關才會如此。
義式蛋白霜一直失敗,不是消泡,就是太軟,請解惑
在中文字面單是Cream就超混亂。 Heavy Cream, Light Cream,Butter Cream, Whipping Cream, 中文名稱又是什麼!奶油,淡奶油,植物奶油, 黃油,牛油,鮮奶油,什麼什麼 奶油...好混亂,中國與台灣解說 全不一致,最好可以附上英文。
對應文章說明:https://www.briancuisine.com/?p=6960
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瑪德蓮保存方式 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的評價
經典的食譜永遠讓人回味無窮,檸檬蜂蜜瑪德蓮就是其中之一,這款法國的國民小甜點如果你還沒有嘗試過的話,這支影片你一定要存起來然後放在心裡,哪一天真的有空的時候,一定要試試看!
材料:
雞蛋 Egg --- 3顆
白砂糖 Caster Sugar --- 100g
蜂蜜 Honey --- 2小匙
中筋麵粉 Plain Flour --- 130g
鹽 Salt --- 一小撮
檸檬皮 Lemon Zest --- 1顆
泡打粉Baking Powder --- 1/2小匙
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 110g (100g/10g)
@份量:瑪德蓮25~30個
@難易度:*
@保存方式:室溫密封可保存5天,麵糊可冷藏保存3天
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