多啲讚你媽咪煮嘢好食啦，佢會好開心㗎 😆😆😂😂😂
#就今晚讚下佢啦
#但你要付出代價 #可能成個月都係食同一味餸
#衰仔食啦做咩唔食 #你又話好好食嘅
#試過一個月食咗19晚瑞士汁炆雞翼
#但仍然會食晒 #始終有一日會食唔番㗎嘛
瑞士汁 在 King Jer 娛樂台 Facebook 八卦
同時也有50部Youtube影片，追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung，也在其Youtube影片中提到，張媽媽【瑞士雞翼】，很開胃的地道香港菜，當小食或主菜伴飯一流！請like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's "Swiss wings", made with sweet soy sauce, a delicious dish inven...
瑞士汁 在 Daydaycook Facebook 八卦
【李錦記煮食學堂】之醉雞汁篇
揀啱醬汁可以令餸菜更出色，想整簡單又入味嘅醉鴿、醉蝦？其實唔難！秘訣就係用李錦記醉雞汁～唔單止慳番自己調教醬汁嘅功夫，酒香味道更加濃郁正宗！👍即刻去片睇吓點樣用一枝醉雞汁煮四個餸啦！ P.S. 下星期五仲會教大家用瑞士汁煮餸！大家記得留意喇～ #日日煮餸無難度 #李錦記煮食學堂
瑞士汁 在 Daydaycook Facebook 八卦
【李錦記煮食學堂】之瑞士汁篇
講起瑞士汁你一定會諗起惹味嫩滑嘅瑞士雞翼！其實瑞士汁好百搭，用嚟配搭其他肉類、炒粉麵一樣咁好味😋今次用咗李錦記瑞士汁，為大家一口氣示範3個菜式！ 一汁多用，煮餸就更方便啦！即刻睇片學吓啦 P.S. 下星期五仲會教大家用鹵水汁煮餸！各位記得留意喇～ #日日煮餸無難度 #李錦記煮食學堂
瑞士汁 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽【瑞士雞翼】，很開胃的地道香港菜，當小食或主菜伴飯一流！請like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Swiss wings", made with sweet soy sauce, a delicious dish invented in Hong Kong! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #雞翼 #chinesecooking
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材料 Ingredients:
十六隻冷凍雞翼 16 chicken wings
六十克 冰糖 60g rock sugar
三湯匙生抽 3tbsp soy sauce
一湯匙半老抽 1.5tbsp dark soy sauce
一湯匙紹興酒 1tbsp Shaoxing wine
一茶匙鹽 1tsp salt
半茶匙雞粉 1/2tsp chicken powder
六粒紅蔥頭 拍鬆 6 shallots, crushed
六塊薑片, 半寸厚, 拍鬆 6 slices of ginger
三片月桂葉 3 bay leaves
兩粒八角 2 star anise
九百毫升水 900ml water
粗鹽 rock salt
冰水 iced water
食譜 http://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/03/hong-kong-swiss-chicken-wings-easy.html
瑞士汁 在 職人吹水 Youtube 的評價
職人吹水茶餐廳粉麵頻道https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
職人吹水賀年餸菜頻道https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN
職人吹水旅遊自助餐餐廳 頻道https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWYu2t3Ao6Qk0V7bKYeYTT2J
職人吹水 湯水糖水甜品頻道https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZeuyG9NnmjxqzRkC2qbWT2
瑞士汁 在 飲食男女 Youtube 的評價
【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。
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#黃亞保 #蒸肉餅 #瑞士雞翼 #煮莧菜 #節瓜粉絲 #魚香茄子做法 #番茄炒蛋做法 #煮食教學
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