🍲不吃裝潢 只吃實力的深藏不露小火鍋🍲
#台北市 #南港區 #三國群鍋南港創始總店
之前看到日本旭川有海膽鍋 整個被迷住
沒想到讓讓我在三國群鍋吃到了!❤️
🎏#海膽鍋 $990 有海膽+綜合海鮮盤
包含:海膽、天使紅蝦、馬蹄蛤、干貝、現流透抽、鯛魚、牛小排
海膽鍋使用北海道馬糞海膽,可直接生
拿安格斯牛小排來包生海膽吃
就是這麼奢侈!😏
阿根廷天使紅蝦超甜超鮮的
蝦膏很濃 蝦肉Q彈 好吃
現流透抽也是我的愛~
最後1/3海膽拿來煮海膽雜炊
這一味的鮮甜度好驚人!
因為還有滿滿海鮮盤
最後雜炊剩一小碗實在吃不下
也要打包絕不放過!📦😏
🎏 #現流海鮮盤 一大盤只要500元
有斑節蝦、葡萄蝦、扇貝、干貝、牛角蟹、螢光小烏賊、角螺、海帶
滿滿 #葡萄蝦 要生吃或煮熟都可以
生吃實在好甜!!涮一下也很棒!
#牛角蟹 雖然不大隻 🦀️
但輕輕一咬吃的到細緻蟹肉鮮甜
煮過後整個湯根本不得了~
還要留點篇幅介紹的南美洲海域進口海帶
原以為就是一般海菜嘛~(你先靠邊站)
沒想到吃起來挺好吃耶!滿滿膠原蛋白
也難怪店內有她獨秀的海報😌(我道歉🙇)
現流海鮮盤每天漁獲不同略有調整
讓人更期待下次去吃不同新鮮貨😚
🎏老闆特別推薦 #黑豚里肌肉羹 #手工花枝羹
每一塊都是外面2倍大就算了
裡面吃的到一整塊里肌肉&花枝條
豬肉是每天用溫體豬肉
花枝羹外面也用新鮮花枝打漿
吃過就知道真的沒在開玩笑!
🎏麻辣肥腸鴨血臭豆腐 $120
一上桌笑說不知該說好香還是好臭😂
肥腸滷透透 非常好咬
豆腐是使用上海老師傅古法手製作 很入味
基本上不怎麼辣 怕辣的人也可大口享受
謝謝老闆店家每天跑市場漁港準備新鮮海味
這海味實在太讚了👍👍👍
三國群鍋有好幾家分店 風評都很好
一般小火鍋價格109-300元上下 真心平價
這樣價格卻能吃到如此好品質海鮮!
但想吃海膽鍋、現流海鮮盤等特殊食材
⚠️只有南港創始總店提供⚠️
⚠️記得要提前預訂才吃的到!⚠️
#天氣冷還好有海膽取暖
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👁🗨三國群鍋 南港創始總店
📍台北市南港區研究院路2段76號
⌚️11:30~14:00 / 17:00~22:00
📆週一公休
☎️02-2783-4522
👨🏻🍳https://www.facebook.com/ginogino0808/
🎏海膽鍋 $990 (需預訂)
(包含:北海道馬糞海膽+曹操豪華霜降海鮮鍋)
🎏現流海鮮盤 $500 (需預訂)
🎏曹丕霜降牛肉鍋(起司牛奶湯頭) $330
🎏黑豚里肌肉羹 $50
🎏手工花枝羹 $60
🎏麻辣肥腸臭豆腐鴨血 $120
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#我是海膽控 #我是海鮮控 #我是火鍋控
#米以食為天 #食不相瞞
#米食任務火鍋篇
同時也有93部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」 入行五十年,袁伯一口流利上海話...
現流海鮮盤 在 樂樂玩食記 Cora's daily Facebook 八卦
🌶️ᴴᴼᵀ 麻辣鍋 ᴾᴼᵀ🌶️
(其他照片👀往左滑🔙🔙)
☺︎ 餐點擺盤是我們自己擺過的喔!
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前幾天發限時動態好幾個人私訊問,有人跟我一樣愛吃麻辣鍋嗎,話說那天吃完隔天我還去吃海底撈提早慶生😂 好險腸胃夠健康連吃兩天還可以(屁股也沒有辣辣的🙈)
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這家麻辣鍋湯頭我覺得算麻辣界清爽型的,味道比較不是重鹹或是重辣,夏天吃感覺比較不會上火,不敢吃辣的人我覺得也可以試試(朋友不吃辣的也可以接受)喜歡吃辣也可以跟店家調整辣度需求,亦可選鴛鴦鍋點一鍋不辣的做搭配唷~
再來我覺得這邊比較屬於務實型餐廳,店家捨去過於華麗的擺盤,把價錢真實的反應在食材及份量上,讓大家吃得飽飽的!
雖然剛開幕不久仍有些微空間需要再調整,不過服務人員親切可愛、份量足夠,期待之後再來用餐🤗�..
‣ 日本A4黑毛和牛(8盎司)$⑥⑧⑧
‣ 安格斯特選牛五花(8盎司)$②④⑧
‣ 西班牙伊比利豬 $④⑧⑧
‣ 宜蘭三星櫻桃鴨胸肉 $②⑨⑧
‣ 台灣溫體雞腿排肉 $①②⑧
‣ 日本北海道生食級干貝(三顆)$①⑤⓪
‣ 肥豬蝦(3隻)$④⑧⑧
‣ 天使紅蝦 $③⑧⑧
‣ 鮮美大文蛤(10顆)$⑨⑨
‣ 澎湖當日空運直送現流海鮮盤 $①②⑧⑧
‣ 牛拼盤(牛肚+4筋)$④⑧⑧
‣ 彭湖手工蝦仁漿 $①⑥⑧
‣ 澎湖手工花枝丸 $⑨⑧
‣ 老油條 $⑧⓪
‣ 牛奶水果玉米 $①⓪⑧
‣ 玉米筍 $①⓪⑧
‣ 高麗菜 $⑨⑨
‣ 大陸妹 $⑨⑨
‣ 芋頭 $①⓪⑧
‣ 山藥 $①⑨⑧
‣ 青江菜 $⑨⑨
‣ 金針菇 $①①⑧
‣ 杏鮑菇 $①①⑧
‣ 秀珍菇 $①①⑧
‣ 自然農法木耳 $⑨⑨
‣ 自然農法柴香是南瓜 $⑨⑨
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分類
▪️ #樂樂玩食午晚餐 #樂樂玩食火鍋
▫️ #樂樂玩食台中太平區
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📌 大紅袍麻辣火鍋
⚠️店休資訊粉絲專頁
⏳11:30-21:30�🏠台中市太平區育賢路382號�☎04-23922968
..
#樂樂玩食記 #台中美食 #台中必吃 #大紅袍麻辣鍋 #台中 #太平區 #麻辣鍋 # #vsco #CorasDaily #taiwan #Taichung #instafood #foodie #hotpot
現流海鮮盤 在 原嘟嘟。台中。美食。日常。攝影 Facebook 八卦
感謝 大紅袍麻辣火鍋 店家熱情邀約❤️
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好久沒有與團員們聚餐了😭,怎麼感覺每次聚餐好像都是在吃鍋😂,這次來太平踩點,是一間新開的火鍋店 #大紅袍麻辣鍋 ,開幕期間打卡還送A5 #和牛 唷😍
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▪️澎湖當日空運直送現流海鮮盤 $1288
▪️美國安格斯特選五花牛 10oz $308
▪️美國穀飼Prime肋眼牛 8oz $528
▪️宜蘭三星櫻桃鴨胸肉 $298
▪️牛拼盤(牛肚+牛筋) $488
▪️西班牙比利時豬 $488
▪️豐原排骨酥 $88
▪️老油條 $88
▪️高麗菜 $99
▪️大陸妹 $99
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湯底的部分分為養生麻辣跟柴魚昆布兩種,一進店裡充滿花椒與辣香,令人想打噴嚏🤧,一入口香麻辣瞬間侵佔味蕾,入口後還散發著淡淡藥材香🤤,喜歡吃辣的可以挑戰其他的辣度,不同辣度所使用的辣椒原料也都不同唷🌶️,昆布湯頭很鮮甜很好喝,拿來涮肉才可以吃出肉的原味😍
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海鮮拼盤由於部分食材是限量的,所以本來的河豚就幫我們換成龍蝦,吃不到河豚好可惜😭,肉品部分也都很新鮮,涮個幾秒就可以吃了🤤,還有排骨酥竟然是來自豐原的,在太平也可以吃到豐原的好味道❤️,整體上都還不錯,就價格小貴了點🤣
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📌貼心叮嚀
• 鍋底費用 每人$110
• 鴛鴦鍋 每鍋$150
• 120公分以下的小孩免收
• 用餐時間120分鐘
• 需收10%服務費
• 有付費停車場🅿️
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📝店名:大紅袍麻辣火鍋
🏡地址:台中市太平區育賢路382號
⏰營業時間:平日11:30~14:30,17:00~21:30
_______________假日11:30~21:30
📞電話:04-2392-2968
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現流海鮮盤 在 飲食男女 Youtube 的評價
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話:9533 8225
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現流海鮮盤 在 飲食男女 Youtube 的評價
「阿姐,要啲乜?」「總共$62,計你平啲,$60啦。」馬鞍山一個街市傳來年輕的叫賣聲。她是華記海鮮的太子女華女(Freda Lai)。「我小學的時候,爸媽就開始經營魚檔。」從沒有想過長大後,有一天會去店鋪幫忙。她本身有份穩定的職業,在婚紗店做婚禮顧問。「前年開始,爸媽身體陸續有許多毛病。」
兩老手痛腳痛,有時痛得連手也舉不動。「還有,看見他們回家後累極而睡的樣子,真的很心痛。那時候就萌生一個念頭,不如我去幫輕他們。」這提議令父母都出乎意料,但也不反對。
去年五月她正式在魚檔上班。「回來幫忙時,甚麼都不懂。」媽媽第一句話是見甚麼做甚麼,有甚麼要搬就搬,要劏就劏。自從回鋪幫忙,她瘦了十多磅。試過切魚時,錯手劈中手指骨。又試過劏壞了魚,「那時剛來個多月,有位太太來買泥鯭。」她一下刀,流出綠色的汁液,卻不知道原來已把魚膽弄穿。「翌日那位太太來投訴,說那條魚苦得入不了口。」
經歷過一個又一個的教訓,仍然沒有放棄,日日邊學邊做。包括用魚撈把活魚從膠桶舀出,亦很考功夫。「魚撈的邊緣是直的,桶卻是圓的,魚很易從中間的縫隙游走。我技術未到家,所以要用個小一點的撈幫忙。」簡單如冰鮮魚的擺放,亦有學問。黃色的、銀灰色的、紅色的相間而放,色彩豐富。「我以前以為是亂放一通,但老媽說,不同顏色的要相間而放才搶眼。」
華女肯學肯做,最成功的,要算在facebook開設專頁,讓人網上柯打之餘,亦可訂海鮮拼盤。只要說出價錢、人數,她就會搜羅時令海鮮,兼且做好前期的清潔工夫再入箱。客人買回家,即可打邊爐或燒烤,很方便。
別小看這些準備功夫,盡是心機。「鮑魚先洗擦、去腸、再用鷹粟粉清潔,每隻都白雪雪。」帆立貝亦如是,連裙邊都擦得乾乾淨淨。「一開始父母不太看好,但後來見有客人找來,就發現真的有可為。」華女說,他們不會當面稱讚,但媽媽經常提點,免得出錯。
寡言的爸爸就負責幫忙切魚起肉,「爸爸的刀工很好,起骨乾淨利落,連腩位的骨都會起出來。」經歷這大半年的轉變,華女說在街市打滾,做人直率了。但最大改變,是人變得更開心。「最開心是更多時間陪爸爸媽媽。我以前有過很壞的時期,讀到中三左右,就停了學兩年。」那兩年她甚少回家,「現在回想,亦沒有解釋,可能要經歷過,才會長大。」
「總之現在想多些時間陪伴他們,幫他們做事,那就很開心了。」
華記海鮮
地址:馬鞍山耀安邨耀安街市M2號鋪
電話:5544 4060
採訪:關廣恩
攝影:梁偉德
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現流海鮮盤 在 雪兔 Youtube 的評價
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