[ 營養冷知識#10 豬梅花是中脂肉，牛梅花是超級瘦肉！ ]
這件事情我是直到前年寫減重食譜時才發現的（慚愧），
在那之前一直以為梅花肉很肥，
沒想到牛梅花可以說是超級瘦肉！
而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準，
屬於中脂肪的肉類！（我誤會你們了對不起🙇♀️🙇♀️🙇♀️）
🐮🐷牛跟豬梅花指的是哪個部位？🐮🐷
梅花肉指是肩胛部的肉，不管豬跟牛應該都是。
根據食品成分資料庫，
豬梅花是豬上肩肉的俗名，
而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部，
豬梅花的分切方法如下：
從頸椎下方和背中線平行切開，
然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉，
而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉(胸最長肌)與前腿肉。
（這內容真的是太專業了！有興趣的麵粉可以到他們的網站看看）
🐮🐷牛跟豬梅花的營養價值（每100公克）🐮🐷
🐮牛梅花🐮
熱量：120大卡
蛋白質：20.3公克
脂質：3.7公克
飽和脂肪：1.7公克
🐷豬梅花🐷
熱量：207大卡
蛋白質：18.9公克
脂質：14.0公克
飽和脂肪：5.5公克
豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍！
不過豬梅花其實也不算高脂肉，只是中脂肉而已。
光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量，
所以我來舉個對照組，
每100公克豬五花的脂質含量是33.9公克，
牛五花的脂質含量則是40.3公克！！！
是不是很驚人啊！🤣🤣🤣
順道一提，大家應該都知道牛腱是瘦肉，板腱也是，
而牛梅花的脂質含量比牛腱跟板腱都還要低🤩
這樣知道下次吃火鍋要點哪個部位的肉片了齁~😎
不瞞各位說，
我昨天的晚餐就是吃火鍋，
火鍋點的肉就是梅花牛~
而這篇的靈感就是來自於昨天的晚餐🤣
參考資料：
1. 食品營養成分資料庫。
2. 肉豬屠體分級與部位肉資訊系統。中興大學動物科學系畜產經營研究室。
#歡迎分享 #媒體未經同意請勿自行轉載 #營養冷知識 #牛梅花是瘦肉
牛肩胛熱量 在 [知識] 牛肉的部位和熱量- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的八卦
1、一般名稱及熱量（精華區 z→24→13）
名稱 部位或說明 每百克熱量（大卡）
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牛小排 肋條 390
沙朗牛排 肋脊 205~388/169 →感謝Hugogo版友提供(只算瘦肉)
紐約克牛排 下腰肉 298/189 →感謝sasaliugo版友提供(微笑餐盤)
菲力牛排 腰內肉 133
肋眼牛排 肋肌 234~247 →感謝allfar版友提供
丁骨牛排 腰脊龍骨 467/148 →感謝Hugogo版友提供(註1.3)
平價牛排 臀或大腿 182~191
霜降 肩胛 240
牛五花 腹肚 331
牛腱 124
牛里肌肉 246
牛腩 330
瘦肉 腿 116
牛肚 內臟 110
牛筋 124
牛肉乾 加10g醣類 275
牛肉絲 300
牛肝 內臟 139
牛心 內臟 106
牛肺 內臟 95
牛舌 196
牛尾 去骨可食部份 150
牛鞭 註1.4 117
註：1.1、1盎司(oz)=28.350克(g)
1.2、100g差不多就手掌大小的份量
1.3、熱量差異肇因於量測時有否去除"肥油"或去"骨"
1.4、經濟部長表示：牛鞭算不算內臟，可能有爭議！
衛生署長表示：通常我們的內臟，是胸腔和腹腔裡的東西，巧的是牛鞭
有時候在腹腔裡，有時後又跑到別人的腹腔裡，這到底
是不是內臟呢？..╮(﹋﹏﹌)╭..（理性！勿戰！）
2、牛肉部位切割圖（點部位會出現該部位用法指南）：https://tinyurl.com/2aatgz7
3、牛肉的肉質排行（從老到嫩）：腿部、頸部、胸腹部、背部、腰部
PS：陸續有查到再補上來！v(￣︶￣)y
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不喜歡一個人，卻是事實。
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