#抗疫之日常
是日晚餐:
比目魚柳炊飯🍚 - 簡單有味飯😋
玉子燒🥚 - 凍肉鋪做優惠，買咗包返嚟慢火剪翻熱
🧈🥬蒜蓉牛油炒雜菜 - 用蒜蓉牛油炒係肥啲，不過真心好正！
#媽媽廚樂
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#家常便飯
#糖水
牛油炒雜菜 在 鄭小b之成長日誌 Facebook 八卦
同時也有42部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，這個葡國雞食譜，未必最正統，但肯定非常美味，它集合了幾種煮菜基本功，學懂了，很多菜也會做得好。 當中最重要的材料之一，就是咖喱粉。在香港香料店買到的咖喱粉，配方、材料不一樣，口味好壞沒有準則，不過，如你鍾情某家店鋪的咖喱粉，那就別買其他了。 我喜愛到成發椰子香料店購買其自家咖喱粉。這裏除了椰子，還有...
牛油炒雜菜 在 飲食男女 Youtube 的評價
這個葡國雞食譜，未必最正統，但肯定非常美味，它集合了幾種煮菜基本功，學懂了，很多菜也會做得好。
當中最重要的材料之一，就是咖喱粉。在香港香料店買到的咖喱粉，配方、材料不一樣，口味好壞沒有準則，不過，如你鍾情某家店鋪的咖喱粉，那就別買其他了。
我喜愛到成發椰子香料店購買其自家咖喱粉。這裏除了椰子，還有各國香料出售，八十年來一直專賣靚貨，也是多間餐廳的香料供應商，貨如輪轉，香料較新鮮，香味濃郁，味道複雜，容易配搭，有了它，不僅可做葡國雞，星洲米粉、咖喱牛腩一樣不錯！
想葡國雞味道多點變化，大可加些葡國腸；多一點椰子味，撒些少椰絲亦無妨，然後整盤放入焗爐燒烤（grill）5-8分鐘至表面有些燒焦效果，味道更佳。
材料（6人用）：
1.雞 1隻(重1.6公斤)
2.洋葱 3大個
3.乾葱 10粒(切片)
4.薯仔 5個中型(去皮，切成大件不規則形)
5.薑 3片
6.酒 2湯匙
7.咖喱粉 1 1/2 - 2湯匙（視乎喜歡的辣度）
8.椰汁 1 1/4 杯 (270克)
9.油 3杯(炸薯仔用)
10.油 共3湯匙(2湯匙炒洋葱，1湯匙爆雞)
11.鹽 1/2茶匙
白汁材料:
1.牛油 55克
2.油 1湯匙
3.麵粉 55克
4.清雞湯 4杯
5.花奶 1小罐
醃雞材料:
1.生抽 1湯匙
2.鹽 1 1/2茶匙
3.糖 1茶匙
4.薑汁 2茶匙
5.酒 2茶匙
6.胡椒粉 少許
7.豆粉 1 1/2茶匙
做法：
1.洋葱1開6，把每塊分開。
2.薯仔切不規則形，比雞件小一點，浸在清水中。雞洗淨後抹乾，斬成大件（共26件，胸8件，每隻翼2件，每隻腿4件，背部6件），用醃雞材料醃半小時。
3.準備做白汁。
a.小鍋放入牛油及油，燒熱，分5次放入麵粉，同一方向攪拌，至炒熟麵粉。
b.繼續用小火放入少許雞湯，以同一方向攪成軟滑麵撈，攪勻後逐少加入雞湯攪勻，不要把麵撈煮成粒粒狀。c. 最後倒入花奶，攪勻便成白汁。
4.中大火燒熱3杯油，炸薯仔4-5分鐘至金黃，拿出薯仔，倒油，留兩湯匙油在鑊裏。
5.燒熱鑊，放入半茶匙鹽，中小火爆香洋葱及乾葱。
6.在一中型易潔煲內放入白汁、薯仔，上面放洋葱，蓋上蓋，慢火煮10分鐘。同時，中火燒熱鑊，放入1湯匙油及薑片，油熱時爆雞，灒酒，繼續爆雞1 1/2分鐘（共2分半鐘）。
7.撒上咖喱粉，炒勻，繼續爆雞1分鐘至聞到咖喱香味，熄火。
8.攪勻煲內白汁、洋葱及薯仔，將雞塊放在白汁面，加蓋，小火煮葡國雞8分鐘，其間，需攪動兩三次以免黐底。
9.放入椰汁，攪勻，加蓋再煮2分鐘，熄火。最好等15分鐘才上菜，這樣會更入味。可配法包同吃。
牛油炒雜菜 在 haywong709 Youtube 的評價
精裝版CookingHayHay #3 爆汁芝心漢堡扒
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爆汁芝心漢堡扒
材料:
(A)
免治牛肉 400克
芝士 6塊
洋蔥 半個
雞蛋 1隻
鹽 (半茶匙)
糖 1/2湯匙
水 2湯匙
麵包糠 1/4杯
黑椒 (適量)
(B)
麵粉 (適量)
雜菜2杯
汁料:
蠔油 1湯匙
清雞湯 1/2杯
熱水 3湯匙
牛油 1湯匙
栗粉 1茶匙
做法:
材料(A)打至起膠, 平均分成8-10個牛肉餅, 將牛肉餅切半, 將芝士放入兩塊牛肉餅之間, 再好好壓實, 確保芝士包好於牛肉餅內, 醃15分鐘備用,
易潔鑊用中火落1湯匙油起鑊, 將雜菜炒香 (約3-4分鐘)或用水煮熟,盛起隔油, 上碟備用
將牛肉餅平均撲上麵粉, 下鑊煎至9成熟 (每面需煎約3-5分鐘), 盛起隔油, 上碟備用
將汁料攪勻, 用中火煮熱, 邊煮邊攪拌至汁料杰身, 加入雜菜及牛肉,煮多約1分鐘完成。
牛油炒雜菜 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
檸檬雞翼：
材料：
急凍雞中翼2磅
檸檬2個
冰糖適量
處理：
1. 雞翼用清水解凍。
2. 解凍後，輕手逐隻揸出血水，沖乾淨，擎乾水。
3. 雞翼調味：
a. 生粉2茶匙
b. 雞粉或鮑魚汁1茶匙
c. 胡椒粉少許
撈勻，醃20分鐘。
4. 刨檸檬皮碎，放一邊。
5. 檸檬起肉，壓出檸檬汁。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放雞翼落鑊，煎1分鐘，反一下。
3. 放冰糖。
4. 加水至雞翼面。
5. 放檸檬肉。
6. 冚蓋，中火炆至收汁。
7. 已收汁，炒勻1分鐘，熄火，加入檸檬汁，炒勻，上碟。
Braised chicken wings with lemon:
Ingredients:
Frozen chicken wings 2 lb
Lemon 2 Nos.
Rock sugar appropriate amount
Preparation:
1. Defrost chicken wings with tap water.
2. Squeeze the blood from chicken wings lightly after defrost. Rinse thoroughly and hang dry.
3. Season chicken wings:
a. Tapioca starch 2 tsp
b. Chicken powder or abalone sauce 1 tsp
c. Pepper little
Mix well, season for 20 minutes.
4. Grind lemon zest， put aside.
5. Squeeze lemon juice.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Put chicken wings in wok. Fry for 1 minute, flip over the wings.
3. Put rock sugar.
4. Add water just cover up chicken wings.
5. Put lemon.
6. Just cover up the pot, braise at medium flame until the sauce becomes thick.
7. Braise well. Fry well. Turn off fire, mix with lemon juice. Serve.
雞翼??雞髀(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
醉雞翼
https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
200分雞翼https://youtu.be/BtDc-hcQYl4
雞髀
https://youtu.be/s1L9JobZvhI
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
1.氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28
2.黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM
3.芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs
4.酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU
5.薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0
6.鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo
7.爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ
8.蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA
9.脆蝦釀涼瓜(氣炸鍋)
https://youtu.be/mdTRVBr7ij8
10西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk
11.茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w
12.燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI
13.照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA
14.咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc
15.燒腩仔(氣炸鍋)
https://youtu.be/E5yJUdWINy0
16.爆脆雞翼 (氣炸鍋)
https://youtu.be/nRJ4LGUEiRg
17.豬頸肉(氣炸鍋)
https://youtu.be/ybS-6LpkoXI
18.大眼雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/_75FpdFBEoY
19.雞軟骨 (氣炸鍋)
https://youtu.be/FFx6LJ9LeYo
20.蝦餅 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DUq5KzmR4Ws
21.吉列豬扒(氣炸鍋)
https://youtu.be/wDiXbuBgiS0
22.豬仔骨 (氣炸鍋) https://youtu.be/_UMRB2GxqH4
23.番薯 雞蛋黃 (氣炸鍋)
https://youtu.be/Q2wbV29AtdI
24.cp脆雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/xYZMpbTmd5o
25. 腰果?youtube熱爆影片?(氣炸鍋)
https://youtu.be/-iPg5zQV6CY
26 鹹蛋黃雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/JZBTHKxVOm8
27 吉列魚手指(氣炸鍋)
https://youtu.be/-QxUlzcUdp4
28. 吉列蟹鉗(氣炸鍋)
https://youtu.be/Q6ZD0D6dGdc
29.春捲氣炸鍋
https://youtu.be/LBZBwRd9JX0
30. 椒鹽豬扒https://youtu.be/lWhSafO8v-c
31. 焗薯https://youtu.be/G-yQ3NUNFdU
32. 香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI
33.薯蓉焗青口https://youtu.be/0_VtlHAQcQ4
34. 燒魷魚https://youtu.be/Qq32FcBewPo
35. 煙肉秋葵
https://youtu.be/7xBtPGoiW24
36.香草雞扒https://youtu.be/p_4UEOMcO0I
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