很多人問我「便當內如何保持青菜的翠綠?」
燙青菜真的很重要，我在書裡也有提到。
其實很簡單，在料理課時我也很常跟大家提醒"好好燙青菜"的步驟：
1. 用加鹽的滾水燙青菜。
2. 不要燙太久。
3. 燙好後馬上冰鎮，瀝乾。
之前上廣播時，我特地跟主持人說，一定要提到燙青菜這個部分，很多人都覺得燙青菜沒甚麼，但如果想要好吃或顏色美，必要的程序還是不能省。
另外也有人認為青菜要燙很久，我倒是覺得不需要，大部分的青菜都能生吃，燙越久越爛，營養都沒了，原本的味道也都失去。小孩子我也建議不要吃太軟的東西，以花椰菜來說，燙太久味道真的不好，如果小孩很小，真的覺得太硬，我寧可切小塊一點讓他們吃，大一點的孩子就會讓他們吃接吃了。
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