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【燕麥的營養與功效】
燕麥的降膽固醇功效，主要有以下三個機制：
★抑制肝臟膽固醇生成：人體膽固醇最主要的來源是肝臟，膳食纖維能夠被腸道細菌發酵，產生「丁酸」等短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸具有水溶性，可以直接吸收到肝臟，抑制肝臟的膽固醇關鍵酵素「HMG-CoA 還原酶」的作用，所以能減少體內膽固醇的生成。
★包覆油脂減少吸收：膳食纖維具有包覆油脂的效用，能減少吸收。
★促進肝臟代謝膽固醇：人體膽固醇主要的代謝途徑為「生成膽汁」，膽汁會進入腸道幫助食物消化，部分膽汁能於小腸末端回收到肝臟再利用。而膳食纖維可以與膽汁混合後從糞便排泄，肝臟為了人體所需要的膽汁量，而加速代謝膽固醇，幫助減少人體膽固醇含量。
除此之外，膳食纖維與𝝱-聚葡萄糖能調節腸道菌相，進而幫助體內膽固醇的代謝與平衡。
【蔡醫師點評】
燕麥富含膳食纖維、好處多多！(當然也不能把它太神化啦，燕麥降膽固醇的效果絕對是沒辦法跟藥物相比的😅😅😅)
包括早餐在內，多吃原型食物、少吃加工食品，就會對健康有幫助。蔡醫師這幾年來一直保持著吃燕麥片當早餐的習慣喔！
📰 資訊圖：某某超級食物對健康的幫助是可信的嗎？
打從若干年前知道 information is beautiful（簡稱 IB） 這個網站之後，會每隔幾個月過來瞧瞧，看有沒有什麼有趣資訊圖，或是之前沒注意過的內容。
圖片這張圖是 IB 回顧許多食物的隨機臨床試驗、薈萃分析、大群人口研究...依照特定效果的證據高低，製作出來的互動資訊圖。
圖中間上面一點的位置有一條叫做「Worth taking threshold」的虛線，意思是過了這條線的食物，能期待吃了對某種健康問題有幫助。（至於要吃多少，怎麼吃還是要再去看文獻怎麼說）
每一種食物能發揮哪些作用呢？到該互動圖上，滑鼠移到你感興趣的食物圈圈上，就會出現更詳細的說明。舉例來說，位在 good 位置上的 probiotic（益生菌），在這裡的作用是「可能有助於改善因服用抗生素引起的腹瀉」
☕️ 底下列出部分值得服用的食物與期待效果
> Strong
・大麥：降膽固醇
・大蒜：降血壓
・燕麥：降膽固醇
・橄欖油：減少心血管疾病風險
> Good
・杏仁果：降膽固醇、整體健康
・魚油/Omega-3：促進癌症病患的食慾
・蜂蜜：抗菌活性
・益生菌：改善因抗生素引起的腹瀉
> Promising
・咖啡：氣喘
・黑巧克力：血壓
・花椰菜苗：預防胃癌
・薄荷胡椒精油：腸躁症
・葡萄：心血管疾病
看這張圖的時候，你可能會想，是不是底下那些證據不足的食物就是沒用呢？
其實不知道喔，可能是研究做得不夠多、不夠大，所以現在沒辦法給出一個明確的答案。另外，也有可能是真的沒用啦... XDDD
互動頁的連結：http://informationisbeautiful.net/vi…/snake-oil-superfoods/…
【膳食纖維是白米的12倍！想靠吃燕麥降膽固醇 留意這2點才是功效保證】
燕麥不僅是懶人料理的食材首選，其中又以高膳食纖維含量著名，每100公克含有8.5克，是同等重量地瓜的3.5倍，白米的12.1倍，每天一碗可以補充台灣人最缺乏的膳食纖維。
想靠吃燕麥來降膽固醇？關於它的營養和功效機制、如何挑選…一次為你完整說明⬇⬇⬇
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眾所周知，燕麥是健康食物，在這麼多麥類中，燕麥的營養價值最高，含豐富碳水化合物、熱量和維他命B雜，它的水溶性纖維可以維持正常膽固醇、血糖，以及給人飽腹感，有助控制體重。許多人想減肥，就想到吃燕麥。
它雖是瘦身人的至愛，但營養學家警告，不可以三餐也以它為主食，過量的話，除了總碳水化合物超標之外，體內的血脂也會出現異常，因為有部分燕麥生產商為了吸引消費者，會添加各種味道，例如糖分、杏脯乾和一些水果乾，吃了這類燕麥，血糖會快速地飊升，血脂也會上升。另外，不少人也誤會血脂等於膽固醇，以為吃燕麥降膽固醇，血脂也會下降，其實血脂有4個指標，包括總膽固醇、壞膽固醇、好膽固醇，以及三酸甘油脂，吃了過量燕麥，會令三酸甘油脂水平上升。
市面上有即食、快熟和原片需要烹煮的燕麥，很多人都以為原片最有營養，但營養師解釋，研究發現，三種燕麥的營養沒有不同。並可以留意燕麥有沒有添加葡聚糖，這種營養素可以維持血糖、血脂和膽固醇的穩定性，還可以提高人們的免疫力，有預防癌症功效。
營養師又教路，急性痛風發作人士不宜吃燕麥，因為燕麥嘌呤含量高，會增加尿酸水平，令關節更加痛楚。患乳糜瀉或者麩質不耐症的人亦要戒吃燕麥，因為燕麥有可能令他們的腸胃不適，出現腹脹、腹瀉或腸抽痛問題，有部分人更會誘發濕疹、關節痛、偏頭痛等副作用。
採訪：張淑萍
攝影：周義安、關永浩
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