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最近都在力挺農民👩🌾買了芒果、號召捐愛心便當🍱送給醫護、幫餐飲業好友推薦美食，畢竟疫情大家都在苦撐，能貢獻一點心力，就能幫助更多人～💪💪💪
今天我們吃的是 #南港老爺行旅 的冷凍即時包！一整套外帶回家，隔水加熱就可以享用囉～👍👍👍
✅松露野菇寬麵
✅牛丼料理包(壽喜燒風味)
✅獵人式羊膝
✅炭烤豬肋排
✅紅燒牛肉麵
✅紅酒燉牛頰肉
✅蛤蜊香菇燉土雞湯
除了「家庭套餐組合包」、也有「朋友相聚組合包」、當然也可以單點！讓你佐餐不必再煩惱～
期間限定2021/06/21 ~ 2021/07/11
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[食況轉播] RAW 2016年秋季菜單
RAW的最新秋季菜單主題是「Glocalization 全球－在地化」，我一看就腦袋亮燈。這不是江振誠在「台灣味論壇」上的結論嗎？
將近二年前，RAW開幕前夕，江振誠策辦了台灣味論壇，邀請六位台灣意見領袖，一起探討台灣的時間、台灣的顏色、台灣的滋味。這個論壇並未偉大到足以定義台灣認同或凝聚台灣共識，但憑江振誠的「一己之力」，他得以藉由烹飪表達其理念－他認為，台灣味不能只有台灣人懂，我們每個人對於台灣的身分認同或許有不同詮釋，但若台灣要被世界看見，必須會說世界的語言；在地化（localization）並不是台灣味的答案，國際化（globalization）必須發揮作用，把世界的語言帶進來，再用台灣的語言傳出去。因此，他提出在地國際化（glo-calization），讓台灣能用世界理解的方式被認識。
這是江振誠對於台灣味的看法，同意與否悉聽尊便，至少我認為，這樣的概念符合西餐目前在世界各國的發展趨勢。江振誠的「台灣味」，其形式與料理技法仍植基於西方（尤以法國料理為基礎），若要舉出其他用西方形式表現家鄉味的例子，Gaggan（前衛印度菜）、Pujol（墨西哥）、D.O.M.（巴西）、Central（祕魯）等頂級餐廳皆然，他們也都說著烹飪世界的「國際語言」，食客即便不理解當地的傳統飲食（有理解當然更好），也能夠欣賞料理的姿態。這就是江振誠希望RAW能夠做到的事情。
於是，再看這份Glocalization的秋季菜單，台灣人吃了將會心一笑，國際食客吃了也會心滿意足。外國人若要再感動一點，最好去夜市晃個二圈，來根烤玉米、咬口蔥油餅，用芒果牛奶冰譜出happy ending，就更能懂得這份菜單的心思。
烤玉米、蔥油餅、芒果牛奶冰，可千真萬確出現在RAW，但更摩登更繁複。首先上桌的炭烤玉米，形似迷你燒番麥，入口則大珠小珠落玉盤，根本不必費勁咬。原來這是玉米粒重組的玉米，在舌上解體成珠圓玉潤的顆粒，口感新奇，風味則是親切的炭香與BBQ醬，很有意思。
世界各國有很多種餅，台灣的蔥油餅可以怎麼玩？一道「TACO三重奏」展現了多層次的創意。首先，這是一道墨西哥塔可餅（taco），旁邊附上酪梨酸奶醬和檸檬；其餡料則是章魚（日文裡也是tako！）與海苔、柴魚，宛如大阪燒一般，構成第二種餅；第三種餅則是餅皮本身，你猜對了，就是蔥油餅！一道菜可拆分成三種餅，融合墨西哥、日本、台灣三種飲食文化，看起來像是接龍遊戲般胡來，每樣素材的搭配卻很有邏輯，味道也很和諧，結合了酸、甜、鹹、油香，非常涮嘴。
芒果牛奶冰則華麗變身。芒果冰藏在蓬軟蛋白雪球裡，一匙挖開，連同底下的芒果粒、芒果慕絲、牛奶雪一起吃，甜美芬馥，薄荷及蜜餞緩緩透出，畫龍點睛。
本季菜單還加強了「食材零浪費」的概念。一道「鴨吃鴨」，結合鴨吃的榖物與鴨的各種部位，力求物盡其用。紅藜、薏仁、爆米花，與鴨腿絲、鴨胸、鴨心拌在一塊，其中還有酸味明亮的鴻喜菇，以及黑喇叭菇，單單這樣吃就是口感風味豐富討喜的「涼拌菜」，另外淋上的鴨肝高湯則濃醇滑腴，把所有滋味兜攏在一起。
阿拉斯加的鳟鮭也是盡量用上各部位－魚皮炸成餅、用咖哩調味，放上魚肚肉與花椰菜，就是可口宜人的小點；菲力用低溫油封，佐以魚卵、破布子脆瓜醬、醃蘿蔔片，又軟嫩鮮亮得教人珍惜著吃。醃蘿蔔片上的山蘿蔔葉梗，則來自塔可餅上的山蘿蔔葉，「菜梗也不要丟掉」，江振誠特別強調。
我個人的心頭好，其實是主菜的燉牛肉。這是墨西哥國民料理「莫雷醬」（mole）的變形，最經典的墨雷醬通常以數種辣椒、番茄、洋蔥、大蒜、茴香籽、肉桂、巧克力等二十餘種材料所ˇ製成，在此則解構為焦番茄燉牛頰肉、稻草燻牛肚與另外刨上的屏東莊園黑巧克力，搭佐紅椒粉口味的西谷米脆餅。牛頰肉與牛肚都一嚼就爛，煙燻深邃的風味很好很入味，配上西谷米脆餅吃，口感頗有變化。我喜歡這樣的主菜，比起大同小異的排餐，這樣的主菜印象深刻多了！
去年剛開幕時就一直很想來品嚐這間位於東京車站內以「食堂列車」為主題的餐廳。但當時媒體內覽會的電視台攝影大哥們卡位卡的實在太徹底，我只好摸摸鼻子退去。
就這樣默默過了半年多，前幾天在猶豫該在哪慶生時，突然想起放入名單許久卻未造訪的「STATION RESTAURANT THE CENTRAL」。
還沒走進店內時就先因黑板上寫著的「車窗座位限定餐點」，再看到獨自坐在窗邊看起來享用的非常心滿意足的女子的笑容而感到更加期待。
「哇...好像在旅行ㄧ樣！」這是我坐下後的第一個感想。牆上有金屬色的行李架，餐桌上優美的檯燈，另一端還有仿造頭等展望貴賓車廂的模樣與車頭，腳底下踩著玻璃覆蓋的木板軌道，還真有ㄧ絲站在鐵軌上般的錯覺。
餐點皆由曾擔任已退役的寢台列車特急北斗星號的廚師所監製，我們點了蔬菜咖哩與燉牛頰肉套餐，比起主食，覺得馬鈴薯濃湯香濃的風味更意猶未盡。
車站剪票口內的餐廳無論是裝潢還是美食，能做到如此精緻真的會令人想花點時間沈浸於旅途中的氛圍。
【SoTime】骨膠原爆燈，超腍超入味！
大家知唔知牛頰肉係咩？其實即係牛面珠墩肉！今次 Charmaine 會介紹點用紅酒去燜，食落超腍超入味，仲有豐富骨膠原，夠晒美肌！佢仲會教大家點揀紅酒同喺邊度可以買到牛頰肉，即刻去片睇睇有咩實用煮食tip啦！
食譜：https://bit.ly/2r2DNoB
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So Time 系列：http://bit.ly/2ognzso
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【市政府美食餐廳推薦】
30 Thirty老酒館
http://apple905.pixnet.net/blog/post/221692893-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%C2%B7%E5%9C%8B%E7%88%B6%E7%B4%80%E5%BF%B5%E9%A4%A8%E3%80%9130-thirty-%E8%80%81%E9%85%92%E9%A4%A8%E2%88%A5%E8%B6%85%E6%9C%89%E6%B0%A3
📍台北市逸仙路26巷17號(入口在32巷上）
⏰10:30-23:00
軟殼蟹你可能有吃過，整隻連殼都能吃的軟殼龍蝦你吃過了嗎？
30聖誕節特別餐點獻身（？）
👏👏山珍海味👏👏
-軟殼龍蝦佐白酒慢燉牛頰肉
把整隻軟殼龍蝦放入金黃的油鍋裡炸熟，配上經過主廚特製的私房肉汁燉煮的牛頰肉（小編口水已流😍😍
限量供應價$1580
開始供應時間：12/21(Fri.)17：00後
📍台北市信義區逸仙路26巷17號（請從32巷進入）
🚉市政府捷運站2號出口
訂位專線(02)8789-2663
line訂位加入:https://line.me/R/ti/p/%40ubz0973h (點選網址即可加入好友)
也可搜尋line@帳號：@ubz0973h
喺屋企自己煮，將食物煮得靚啲，
都係一種樂趣嚟㗎?
有Panasonic蒸氣焗爐幫手，今次我哋在家Fine Dine~
砵酒陳皮燉牛頰肉
Port Wine Braised Beef Cheek with Aged Orange Peel
beef cheek 200-300g
tangerine peel 2g
Carrot 150g
White Turnip 150g
Light Soy Sauce 2tsp
Tapioca Starch 1tsp
minced shallots 30g
minced ginger 5g
red fermented rice 2g
salt 1tsp
beef or chicken stock 300ml
water 200ml
oil 10ml
port wine 200+100ml
rock sugar 30g
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