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兒子說班上帶便當的同學很少，我有點驚訝，原本以為疫情關係自己帶便當的學生會多一點才是？還是剛開學，大家都想試試學校的餐點？
這星期六要補班補課，當天我也有便當課，所以和大家同進退，本週上好上滿😂，一起加油囉！
《冷便當 676》
照燒魚條、秋葵、九層塔蛋、蔬菜肉卷
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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大家早安，今日美味早餐「香烤照燒土魠魚定食」
土魠魚，有個美麗的日語名字，叫做「鰆魚」。
拆開來一看，就是「春天的魚」。
是一種大型的海水魚類，西北太平洋區，中國、日本、香港、朝鲜半島、台灣等海域都有分布，產卵期在春天至初夏，約是4至6月，此時洄游到內灣產卵。
肉質鮮美，Q彈的口感，是日本人生魚片的特選魚類之一。
除了做為生魚片之外，日本人也非常喜歡烤來吃。
西京味噌、照燒醬油味都是美味中的美味。
把魚肉放在醬油、味醂、酒調好的醬汁之中，放在冰箱浸泡約一到兩天。烤或煎之前先從冰箱拿出來回溫。
這種由醬油、味醂混合成的醬汁，無論是烤或煎，都很容易焦黑。
常常會造成表面焦黑，但是肉身不熟的情形。
我家的照燒醬汁黃金比例，非常簡單：
醬油1：味醂1：清酒1：砂糖0.5
簡單來說，1大匙的醬油，1大匙的味醂，1大匙的料理酒，加上半匙的糖。
魚若較大塊，就按比例增加調味料，調味料也不會浪費，因為最後還是要再塗或淋回魚塊上。建議可以用保存袋，把空氣擠出來，這樣魚肉可以用少量的醬汁也可以醃的很平均。
要避免這樣的失敗，有以下幾個小重點，注意一下就可以做出烤色漂亮又美味可口的照燒魚喔~~
第一：烤或煎之前，一定要把魚身多餘的醬汁滴乾再擦乾。多餘的醬汁直接遇高熱馬上就會焦黑，所以這是最重要的動作。
第二：烤箱或是煎鍋要充分預熱，烤架上先塗油或塗醋可以防沾黏，煎鍋要先平均塗滿一層油再預熱。
第三：預熱好了，放入烤箱用約200度慢慢烤至表面變微黃色後，拿出來全面補塗醬汁後翻面再塗醬汁，重覆至魚肉全面熟透。烤箱利用小烤箱的話，表面離火管近，可以先蓋一張鋁箔紙，等補醬汁時再拿掉即可。
第四：煎鍋則是比較安全的做法，火一定不能太強，用中火煎至上色後翻面，加蓋悶約1分鐘，然後將全部剩下的醬汁倒入鍋中，用搖鍋身的方式把醬汁全面平均沾在魚肉上。
照燒風的烤魚或煎魚，都必須相對需要耐心和小心顧火，不然一下子就有可能焦黑，但是照燒風的口味真的是老少宜愛，而且烤出來的魚肉散發著照燒的香氣，鹹鹹甜甜的滋味，加上Q彈入味的魚肉，真是白飯殺手。
老公吃烤魚，一定要配上白蘿蔔泥，我磨了一大碗，吃個過癮。
再淋上點酢橘汁，真是幸福滿點的日式烤魚早餐~~
https://icook.tw/recipes/210967
今天又是美好一週的開始~~
祝大家快樂出門，平安回家!!
與台灣同步
我們晚餐也吃粽子
只是人家玩立蛋
父女比賽啃蘋果
誰啃的比較乾淨？
台灣味..
但有點樂極生悲的我們...
連大胃王父女都說吃太飽
口味很無法接受鹹的我和Q.. 晚餐後都好渴啊～～
粽子
貢丸湯
（用了昨天熬的牛骨湯當湯底 顏色有點深 但營養好好喝）
照燒魚排
蒸南瓜
買的滷味加熱
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1.糯米包
材料：
雞頸皮 10片（100公克）chicken neck skin 100g
市售油飯 1份(900公克） Taiwanese sticky rice 900g
玉米粉 適量 corn starch
醃料：
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法：
1.將雞皮與醃料混合均勻，靜置5分鐘。
2.醃製好的雞皮用牙籤將一端開口串緊，並塞滿油飯，另一開口再用牙籤串緊即可。
3.塞好的油飯包表面沾滿玉米粉，放入氣炸鍋內，表面刷上少許油，溫度設定180度12分鐘即可。
2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。
3.雞米花
材料：
雞 600公克 chicken 600g
低筋麵粉 2大匙 cake flour 2tbsp.
醃雞材料：
薑母粉 1/2茶匙 ginger powder 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
五香粉 1/4茶匙 five-spice powder 1/4tsp.
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿低筋麵粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹低筋粉，再用漏杓將沾裹麵粉的雞塊過水一次，再沾滿麵粉並輕拍表面。
3.將沾好麵粉的雞塊放入烤盤，溫度設定180度15分鐘，待時間運轉完畢即可食用。
4.菜脯烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃，氣炸3分鐘。(標：先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花，再倒入1大匙油，利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散，倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃，氣炸12分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。
5.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油，放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後，倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出，再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘，打開攪散再氣炸3分鐘即可。
6.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。
7.酥炸紅燒肉
材料：
豬五花 1000g pork belly
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料：
紅糟醬 100g red yeast sauce
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜泥 30g garlic puree 30g
五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.豬五花切成長條片，並與醃肉材料混合均勻，再與豬肉片抹勻醃製約12小時(或放在冰箱一夜)。
2.另用盒子裝地瓜粉，再將肉片均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，表面塗上少許油，設定溫度170度10分鐘即可。
8.炸三鮮
材料：
花枝 600g cuttlefish
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料：
蒜泥 50g garlic puree
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
蛋黃 1顆 yolk 1
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.花枝縱切成約1公分長條狀，與醃料抓勻，醃約5分鐘即可。
2.取另一盒子裝入地瓜粉，並將花枝均勻地沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋表面噴上少許油，設定溫度200度8分鐘，待時間結束即可食用。
9.酥炸鱈魚
材料
鱈魚 2片
cod 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
鹽 適量
salt
黑胡椒粉 適量
black pepper powder
作法
1.鱈魚撒上鹽、黑胡椒抹勻，翻面在撒上鹽、黑胡椒抹勻。
2.再均勻沾裹上地瓜粉。
3.取氣炸鍋的炸籃，塗少許油。
4.鱈魚放入氣炸鍋的烤籃中，表面在塗上少許油。
5.設定190℃，氣炸約12分鐘即可。
10.照燒鯛魚
材料
鯛魚片 4片(約300公克)
seabream 300g
市售照燒醬 2大匙
teriyaki sauce 2tbsp.
白芝麻 適量
white sesame
作法
1.鯛魚片放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面塗上少許油。
2.設定200℃，氣炸約10分鐘即可。
3.打開塗上照燒醬，再設定200℃，氣炸約3分鐘。
4.撒上白芝麻即可。
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楊桃美食網
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http://www.skycook.com.tw
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這次用voice over 的方式簡單介紹輕鬆宵夜or下酒菜！
醃在照燒醬的鮭魚超級香
跟幾樣菇做的醬汁一起非常棒
不只小酒，當便當菜也很適合喔～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
第12季-第8集
居酒屋風照燒鮭魚/居酒屋風鮭の照り焼きキノコソース
[1人份]
鮭魚片 Salmon—半片
醬油 Soy sauce－1/2大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
香菇 Shitake mushrooms—1片
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—30g
金針個 Enoki mushrooms—30g
水 Water－80cc
醬油 Soy sauce－1.5大匙
味淋 Mirin—2小匙
奶油 Butter—1小匙
太白粉 Potato starch－2小匙
水 Water—2小匙
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真的很輕鬆耶~第一次做就上手!!!! 味道雖然不怎麼樣..但蠻好玩的啦，適合親子同樂!!! 哈哈哈
【準備食材】
章魚塊、柴魚片、高麗菜絲、低筋麵粉、雞蛋、照燒醬、美乃滋、油少許
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