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【 法式牛扒配磨菇汁 】video
材料：
牛肉眼扒 2塊
磨菇 15粒
紅蔥頭 3粒
紅酒醋 8ml
紅酒 15ml
牛肉高湯 350ml
步驟：
1. 焗爐預熱180c ，牛扒先以海鹽，黑胡椒和小量油醃15分鐘。
2. 坑紋鍋加油燒熱，先煎香一面至金黃微焦，再轉煎另一面。
3. 放入焗爐焗5分鐘，拿出來休息5分鐘才上碟。
4. 在淺鍋加油，燒熱爆香紅蔥頭和磨菇片，加紅酒醋，紅酒和牛肉高湯。煮至汁液減半，就可以加粟粉水攪勻，淋上牛扒上。
美味小 Tips：
休息時間 (resting time) 是剪或烤牛扒，或所有肉的必勝關鍵! 經過休息才上碟，肉汁才可以收回肉內，切出來也不會血流成河，Juicy 入口!
#Scholtes #Towngas #MiaCucina
2021年又踏入三月了，農曆年假期過後很快一切如常，老爺的午餐， 簡簡單單又一餐。
[ 粟 米 滑 蛋 雞 扒 飯 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 ......
1......雞扒一塊
2......粟米羹半罐
3......雞蛋一隻
4......沸水50毫升
5 ......飯一碗
6......油適量
步驟一.....
雞扒溶解後，用义插肉或略界，再用熱水淖過，洗淨後抹/印干水分備用。
步驟二.....醃味
雞扒加入少許胡椒粉，豉油雞汁，糖，麻油等抹匀稍醃。放煎前再印乾汁味，上少許生粉兩面抹匀才放煎。
烹調法.....(用易潔鑊煎)
1.....將鑊燒至微溫放下適量油淌勻燒熱
2.....然後將已上粉雞扒放入，皮先向下，
3.....先定火半煎炸第一面，間中用鑊鏟按壓下
4.....見煎至皮見焦帶金脆時，
5.....再将雞扒反過面，以同樣手法煎妥，
6.....兩面也煎過後，可先行將雞扒盛起切好，
7.....去掉鑊中剩餘油份後，隨即加入適量滚水
8.....再將约半罐粟米羹一同放入，小火慢煮
9.....用杓子拌勻，再打入一隻雞蛋輕拌匀，
10...見巳煮至微滚，再将雞扒塊回鑊放中間，
11...上蓋関火稍焗三分鐘，令準備好米飯碟，
12...先打雞扒舀放飯面，粟米羹倒放周邊巳可。
備註 ......
除粟米羹外，又可改放現成罐頭忌廉粟米蘑菇雞湯。
雞扒。魚柳。牛肉。肉片。亦隨意。
老人家食用以簡單健康，有營有益為主。
【 熱浪薯片.牛扒 】video (中文字幕)
我覺得食牛扒，永遠不及在家吃，因為在餐廳要做出肉汁鮮嫩，煎出來賣相又好，其實真的需要很多工夫。今日就教大家做一個非常多汁，而且生熟剛好的牛扒，當中還加了一種零食，回憶時間到了！Here we go！
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完整食譜 + 步驟相：http://goo.gl/fHCT8P
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Instagram:
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材料:
4人份量 Serve 4
班蘭漿:
班蘭葉 10pcs Pandan leaf.
水30g Water
木薯粉 80g Tapioca Starch
粘米粉 35g Rice Flour
糖 75g Sugar
椰漿 120g Coconut Milk
水 55g Water
椰汁漿:
木薯粉 80g Tapioca Starch
粘米粉 35g Rice Flour
糖 75g Sugar
椰漿 140g Coconut Milk
水 55g Water
做法:
1.先把班蘭葉剪開，加水，用攪拌機把汁液壓榨出來，用濾網過濾汁液，加水拌匀備用
2.把木薯粉和粘米粉混合，加糖，需準備兩份的份量
3.其中一份加入椰漿，加入班蘭汁和水，另一份則加入水，攪拌均勻，把其分別倒進量杯
4.先準備一個透明玻璃盒，把油塗均勻，每一層以小火蒸4分鐘，等表面凝固後才倒入下一層，重覆以下步驟，最後蒸8分鐘，倒模切開，完成
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更多食譜影片：
【簡單二人份】麻辣雞煲
https://youtu.be/j1QRhuFhbrQ
【煎扒小學雞#2】牛扒反幾次最好？
https://youtu.be/UvqGKxTWjUs
【煎扒小學雞】牛扒幾成熟？Rare? Medium rare? Well done?
https://youtu.be/Psua2nxdiBU
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食譜:
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本片關鍵字:
#椰汁 #班蘭 #椰汁班蘭糕 #食譜 #煮食
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講到口水乾，呢件嘢即使你煎熟啲都一樣咁好食。皆因佢天生軟腍，肉香又多汁。
最重要係佢簡單到飛起，最簡單煎香佢，盍埋隻眼就可以變成極品。所以而家所謂乜乜石板燒都用佢。你哋自己點燒到唔會有投訴，但係出街食300得少少，而家比300我驚你要分開幾餐食啵！
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#牛板腱 #牛扒 #flat #iron #steak
大多中式家庭菜？今次簡單家庭西餐。
真係hea 煮，求其撈個意粉食下。假如都鍾意家常西餐就話我知啦。
#家常菜 #煎牛扒 #西餐
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