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【阿嬤的紅燒肉】傳統不敗的好滋味！「慢燜」才會滷透亮澤令人食指大動！！
「獨家秘方全攻略，不私藏告訴你！」
「【紅燒肉】就是記憶中的家鄉好味道！」
想念以前回老家的時候，
阿嬤的紅燒肉真的是令我回味無窮！
好想念這味道，好想念家！
決定把它做出來分享給各位！
🍴需要準備的食材🍴
👉三層肉中下段 1斤
👉乾辣椒段 10克
👉薑片 15克
👉蔥花 15克
🍴要準備的調味料🍴
👉醬油 20克
👉冰糖 50克
👉花雕酒 100克
👉鹽 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①將三層肉切成塊狀熱鍋下油，三層肉煎至金黃，放入薑、辣椒、蔥爆香，瀝油備用。
②原鍋加入冰糖炒至焦糖加入熱水溶開起鍋備用。
③原鍋加入作法一的三層肉、醬油、花雕酒、步驟二的冰糖拌炒
④做法二滾起加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘至1個小時
⑤將薑、辣椒、蔥挑起，撒上蔥花完美。
#紅燒肉
#下飯菜
#簡單料理
#三層肉
#快速料理
#簡單哥
【阿嬤的紅燒肉】傳統不敗的好滋味！怎麼可以這麼Q彈啦！
大家好我是簡單哥！
今天要教大家的這道菜
煮一次就可以吃好幾天
如果沒什麼食慾
吃了這道菜食慾也會通通給他回來!！
是什麼菜呢？
就是我們的【紅燒肉】啦！
想知道紅燒肉怎麼做
才會嫩！才會Q！
就趕快看點開影片看下去吧！
🍴需要準備的食材🍴
👉三層肉中下段 1斤
👉乾辣椒段 10克
👉薑片 15克
👉蔥花 15克
🍴要準備的調味料🍴
👉醬油 20克
👉冰糖 50克
👉花雕酒 100克
👉鹽 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①將三層肉切成塊狀熱鍋下油，三層肉煎至金黃，放入薑、辣椒、蔥爆香，瀝油備用。
②原鍋加入冰糖炒至焦糖加入熱水溶開起鍋備用。
③原鍋加入作法一的三層肉、醬油、花雕酒、步驟二的冰糖拌炒
④做法二滾起加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘至1個小時
⑤將薑、辣椒、蔥挑起，撒上蔥花完美。
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
如果喜歡我的影片記得，按讚，按訂閱嘎分享，有任何問題或者是想要我們做的料理可以在下方留言給我，也可以按下小鈴鐺看到我最新消息
#紅燒肉
#下飯菜
#簡單料理
#三層肉
#快速料理
#簡單哥
前一陣子和老劉在大賣場買了一些啤酒沒喝完，那天心血來潮想說和老劉喝一杯，卻引來了老劉劇烈的頭痛。
後來去看了神經科內科醫生，其中一項就是說到，老劉不能喝酒尤其在這個他頭痛好發的季節裡。
所以……只好呢！
“通通拿來做菜”XD
-
高畫質的影片請看這裡：https://youtu.be/BBBLJmCacL4
不過拿來做菜也真的是對的，啤酒原本是很冰涼的，這個季節喝起來真的會衝擊比較大，反而入菜後變的溫潤了。
其實在國外很習慣會用啤酒來做菜，尤其是在處理肉類的時候，啤酒酵素通常會讓肉質變得軟嫩，而且燉在煮的過程中還會有一股淡淡的麥香，會讓烹調好的料理多了層次感。
-
這幾天氣溫直直落（冷到每天只想冬眠）
尤其老劉和我在拍攝這道 ＃啤酒燉牛肉 的這天天氣又濕又冷，山上的溫度不到10度。
再加上這道料理放入鍋中燉煮，需要約兩個鐘頭左右，時間實在有些久，又因為拍攝所以時間拉得就更長了。
說真的我們兩個人都餓到臉都鐵青了，實在好笑！
所以可以看到影片中我們一開始幾乎沒有停過的一直吃，甚至老劉一個人吃掉了大半鍋的牛肉，一點都不是開玩笑的。堪稱是肉食男的代表吧！
另外我們家還有一個也是榜上有名的“肉食男”我的兒子，拍攝的隔天就是假日星期六，所以隔天老劉和我起個早，把這鍋啤酒燉牛肉熱騰騰的送到兒子的學生宿舍中，我想這在我的做菜人生中，又是多添了一筆記錄“送菜到宿舍”XD。
-
想當初開始開始做菜就是從兒子的“月台便當”開始的。
那天送到宿舍看他在我們的面前吃得精光，我忽然覺得很捨不得，老劉笑說我像是兒子在當兵，而我就像是去參加懇親會的媽媽一樣。
經老劉這麼一說我真的是又哭又笑！（想想兒子真的大了）
最後，我就用那天我兒子的口感來做今天的結語！
『媽 這牛肉吃起來有媽媽的味道…媽媽的味道就是家的味道』兒子邊吃邊說，還表示他希望每天都可以吃到媽媽做的菜。
『我是媽媽，我愛做菜和我的家人一起吃！』一直在心中我都是這麼告訴自己的。
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『啤酒燉牛肉』食譜
做法：
1. 蒜頭2顆去皮拍開、洋蔥250g洗淨後整顆使用，備用
2. 牛腱800g切成3公分小塊，先用香料鹽，黑胡椒抓醃入味
3. 平底鍋熱鍋後，下橄欖油將牛肉每一面都煎上色後取出，備用。
4. 平底鍋（或是另一個平底鍋）再下無鹽奶油，將洋蔥炒製焦糖色再下蒜頭炒香，備用。
5. 加入蕃茄罐頭1罐、高湯1罐、啤酒200ml、義大利香芹、月桂葉一片、砂糖5g、還有牛肉一起放入鍋中燉煮。
6. 煮滾之後將渣渣瀝掉後，蓋上鍋蓋燉約煮2小時，直到牛肉軟嫩。
7. 加入芥末子15g、香草鹽5g、黑胡椒適量調味。
8. 呈盤，擺上寬版義大利麵，撒上香芹即完成。
Thanks for watching
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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抹茶拿鐵簡單比例
使用抹茶粉：宇治-若竹
杯子：250CC 冰塊少許→抺茶(若竹)2克、砂糖3克、牛奶150CC
搖好一杯大約19.87元
杯子：400CC 冰塊少許→抺茶(若竹)5克、砂糖5克、牛奶300CC
搖好一杯大約39.75元
使用天仁綠茶(靜岡)
杯子：400CC 冰塊少許→抺茶(靜岡)5克、砂糖5克、牛奶300CC
搖好一杯大約20元
PS.目前天仁的靜岡綠茶粉 在許多賣場都有看到特價活動120元~140元 可留意~
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■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、DJI osmo pocket、Insta360 ONE X
■收音器材：RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N 、IRIG MIC LAV
■輔助器材：ZHIYUN Smooth4+Q、Manfrotto MT055XPRO3、ASUS zenfone4
【阿嬤的紅燒肉】傳統不敗的好滋味！獨家秘方全攻略！怎麼可以這麼Q彈啦！
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👉乾辣椒段 10克
👉薑片 15克
👉蔥花 15克
🍴要準備的調味料🍴
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👉冰糖 50克
👉花雕酒 100克
👉鹽 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①將三層肉切成塊狀熱鍋下油，三層肉煎至金黃，放入薑、辣椒、蔥爆香，瀝油備用。
②原鍋加入冰糖炒至焦糖加入熱水溶開起鍋備用。
③原鍋加入作法一的三層肉、醬油、花雕酒、步驟二的冰糖拌炒
④做法二滾起加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘至1個小時
⑤將薑、辣椒、蔥挑起，撒上蔥花完美。
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