前一陣子和老劉在大賣場買了一些啤酒沒喝完，那天心血來潮想說和老劉喝一杯，卻引來了老劉劇烈的頭痛。
後來去看了神經科內科醫生，其中一項就是說到，老劉不能喝酒尤其在這個他頭痛好發的季節裡。
所以……只好呢！
“通通拿來做菜”XD
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高畫質的影片請看這裡：https://youtu.be/BBBLJmCacL4
不過拿來做菜也真的是對的，啤酒原本是很冰涼的，這個季節喝起來真的會衝擊比較大，反而入菜後變的溫潤了。
其實在國外很習慣會用啤酒來做菜，尤其是在處理肉類的時候，啤酒酵素通常會讓肉質變得軟嫩，而且燉在煮的過程中還會有一股淡淡的麥香，會讓烹調好的料理多了層次感。
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這幾天氣溫直直落（冷到每天只想冬眠）
尤其老劉和我在拍攝這道 ＃啤酒燉牛肉 的這天天氣又濕又冷，山上的溫度不到10度。
再加上這道料理放入鍋中燉煮，需要約兩個鐘頭左右，時間實在有些久，又因為拍攝所以時間拉得就更長了。
說真的我們兩個人都餓到臉都鐵青了，實在好笑！
所以可以看到影片中我們一開始幾乎沒有停過的一直吃，甚至老劉一個人吃掉了大半鍋的牛肉，一點都不是開玩笑的。堪稱是肉食男的代表吧！
另外我們家還有一個也是榜上有名的“肉食男”我的兒子，拍攝的隔天就是假日星期六，所以隔天老劉和我起個早，把這鍋啤酒燉牛肉熱騰騰的送到兒子的學生宿舍中，我想這在我的做菜人生中，又是多添了一筆記錄“送菜到宿舍”XD。
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想當初開始開始做菜就是從兒子的“月台便當”開始的。
那天送到宿舍看他在我們的面前吃得精光，我忽然覺得很捨不得，老劉笑說我像是兒子在當兵，而我就像是去參加懇親會的媽媽一樣。
經老劉這麼一說我真的是又哭又笑！（想想兒子真的大了）
最後，我就用那天我兒子的口感來做今天的結語！
『媽 這牛肉吃起來有媽媽的味道…媽媽的味道就是家的味道』兒子邊吃邊說，還表示他希望每天都可以吃到媽媽做的菜。
『我是媽媽，我愛做菜和我的家人一起吃！』一直在心中我都是這麼告訴自己的。
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『啤酒燉牛肉』食譜
做法：
1. 蒜頭2顆去皮拍開、洋蔥250g洗淨後整顆使用，備用
2. 牛腱800g切成3公分小塊，先用香料鹽，黑胡椒抓醃入味
3. 平底鍋熱鍋後，下橄欖油將牛肉每一面都煎上色後取出，備用。
4. 平底鍋（或是另一個平底鍋）再下無鹽奶油，將洋蔥炒製焦糖色再下蒜頭炒香，備用。
5. 加入蕃茄罐頭1罐、高湯1罐、啤酒200ml、義大利香芹、月桂葉一片、砂糖5g、還有牛肉一起放入鍋中燉煮。
6. 煮滾之後將渣渣瀝掉後，蓋上鍋蓋燉約煮2小時，直到牛肉軟嫩。
7. 加入芥末子15g、香草鹽5g、黑胡椒適量調味。
8. 呈盤，擺上寬版義大利麵，撒上香芹即完成。
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啤酒燉牛肉 在 [食譜] 啤酒燉牛肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
買到不合口味的水果啤酒，實在不想喝，直接拿來入菜～
此為我流作法，食材調味料都可以依個人口味隨意增減
【食材】
牛腱肉1斤
水果啤酒1罐
番茄1顆
紅蘿蔔1條
杏鮑菇2條
洋蔥少許
青蔥少許
【作法】
處理食材備料
將番茄、紅蘿蔔、杏鮑菇、牛肉切小塊
青蔥切段，洋蔥切絲
我會先把常用食材切好裝盒，照片裡洋蔥在冰箱忘記拿出來
牛肉川燙去除血水雜質後撈起備用
熱鍋後先把洋蔥、蔥段爆香
加入燙好的牛肉塊，稍微煎一下
倒入啤酒煮沸
原本我以為那些泡泡是雜質浮沫，後來才發現只是啤酒泡沫
加入紅蘿蔔丁、番茄丁
調味
加入黑糖、香菇素蠔油、醬油、胡椒粉
我家沒有砂糖，改用當零食的黑糖塊代替
用黑糖塊入菜上色也會比較漂亮
調味料份量我沒有特別抓，大概憑直覺倒個兩圈
煮滾後繼續慢燉，這時候番茄已經燉爛解體了
我不愛吃所以把番茄皮挑掉，不介意可以跳過這步
再加點番茄醬調味，一樣是憑感覺倒
起鍋前再下杏鮑菇，不然吸太多醬汁會過鹹
再煮一段時間，讓杏鮑菇上色入味，收汁後即可起鍋
當天吃就很好吃了，但進冰箱冰一晚再吃更入味
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其他簡易家常菜都放在同一個噗裡，有興趣歡迎看看
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一邊看動畫一邊煮，大概兩三集長度，可能一小時左右？
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