『#焦糖蘋果小蛋糕』
週五了！一起來烘焙吧！
阿龐表示："ok! I'm coming." (捲袖子)
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這次回台灣，扛回了幾個我肖想很久，但是英國一直買不到的模子。其中一個就是上次開團的Nordic Ware小蘋果模子。心裡盤算著，既然「蘋果造型」的模子，當然要名副其實做點有「蘋果內容」的蛋糕。
把三顆迷你蘋果切成1公分立方左右的小丁，秤了重量是190g，倒入一大匙泡了香草莢的白蘭地酒，拌一下備用。以「蘋果丁：細砂糖=1：0.3」的比例取了57g的糖，直接煮融成焦糖(dry caramel)後，加入蘋果丁，拌煮收乾，因為要馬上接著加入麵糊裡，於是攤平進冰箱裡放涼。
等焦糖蘋果放涼時，準備一份「兩顆蛋用量，省略蜂蜜的瑪德蓮麵糊」。隨後加入一半已放涼的焦糖蘋果，拌勻後，擠入模內，180℃，我烤了12分鐘，有點上色過頭，但依然非常好吃。我和阿龐週一早上一起烤，下午帶去公園野餐吃，一直到今天星期五了，他還念念不忘說好吃呢！
#簡單製作又暗藏變化，還很 #名副其實 的「焦糖蘋果小蛋糕」！非常推薦手邊有這個模子的朋友，試試這個食譜。
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話說....
最近超多人又跑來追問「什麼時候要開Nordic Ware團？」我以為開了兩團下來，愛烘焙該入手的都已經擁有了，這裡順便市調一下：真心、想要得到Nordic Ware，需要我再開一次團的請舉手✋
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Update‼
{Nordic ware烘焙烤模×OXO POP保鮮收納盒×stasher矽膠密封袋} #團購ing
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焦糖蘋果小蛋糕 在 [食譜] Q軟香甜的焦糖蘋果磅蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
我是喜歡吃番茄但是不愛吃番茄醬，喜歡蘋果做成的甜點但是討厭新鮮蘋果的人。
過年前後家裡很多蘋果的時候我就會把他們通通做成甜點，脆脆的蘋果塊煮成焦糖蘋果以
後口感變得QQ軟軟超好吃的；加上焦糖的香甜味能讓磅蛋糕增添許多層次。
切成片狀做成焦糖蘋果片捲在肉桂卷裡也非常好吃喔!!!
操作影片可參考:
https://www.youtube.com/watch?v=GXlxOnoZROE&feature=emb_logo
材料:
*焦糖蘋果:
無鹽奶油 50g
砂糖 50g
去皮蘋果 550g (小型的蘋果約五顆)
檸檬汁 少許
*磅蛋糕:
低筋麵粉 250g
無鋁泡打粉 4g (不可省略)
無鹽奶油 200g
砂糖 160g
蛋 小的四顆
*蛋糕模尺寸240x77x62mm 共製作兩條蛋糕
作法:
1.蘋果去皮切大塊，加點檸檬汁增加風味，喜歡肉桂香氣的人也可以換成肉桂粉。
https://ibb.co/20r6j4K
2.無鹽奶油 50g 加砂糖 50g開小火融化。
https://ibb.co/wKXSkp7
3.這時可以輕輕晃動，糖色會慢慢變化成類似紅茶的淺褐色。
https://ibb.co/PjWN3PD
4.加入去皮蘋果 550g，保持小火加溫持續攪拌，焦糖會因為蘋果降溫成塊狀；繼續攪拌
就會融化 了。
https://ibb.co/THBLYLR
5.煮至水分變少 蘋果也變成有點透明褐色時，取出過濾掉糖液放涼備用。
https://ibb.co/SsWj3vv
6.低筋麵粉 250g 與無鋁泡打粉 4g 過篩備用
https://ibb.co/vVmrc77
7.打奶油前先預熱烤箱(上火170度/下火180度)
8.室溫軟化的無鹽奶油 200g 先中速打散後加入細砂糖 160g。
9.打到奶油有點微微泛白呈現羽毛的形狀，分次加入四顆蛋。
https://ibb.co/1K6CsfY
(雞蛋一定要常溫並且分次加入；如從冰箱取出可以泡溫水10分鐘回溫。否則很容易在這
時候出現"油水分離"的問題；如果遇到了也不必緊張，可以舀一匙過篩後的麵粉加入繼續
打發就能救回來。)
10.分兩次將麵粉加入奶油雞蛋糊，用切拌的方式混和均勻，動作像在寫日本字的"の"。
https://ibb.co/QMHnjy7
12.倒入已經放涼的焦糖蘋果，入模抹平後重摔幾下把空氣排出就可以進烤箱了。
https://ibb.co/16dkPjP
https://ibb.co/854GvL9
13.烤箱(上火170度/下火180度) 烘烤約35分鐘即可出爐脫模，放涼後包裝。
https://ibb.co/fd9qDDk
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洋蔥 蘿蔔 和番茄不相信世界上有南瓜
他們認為那只是空想
南瓜默默不說話 他只是繼續成長
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