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地表最強手工饅頭原來在高雄✌️
#饅頭界的愛馬仕🐎 吃過沒？
第一次看到賣饅頭是一字排開，像選秀一樣讓顧客挑選。50幾種口味，天天吃不重樣。
#只用頂級的食材，像是台灣在地麵粉十八麥，糖只用日本上白糖和三溫糖，依思尼Isigny奶油、小山園抹茶、埔里有機玫瑰、紐西蘭奶粉、法國米歇爾可可、新竹寶山手工黑糖.......；
手工製作，不添加化學改良劑、防腐劑、色素、香料、泡打粉，饅頭甜度不高，大多是無糖、低糖、微糖👍吃了不溢酸。
因此吸引一批追求注重健康、營養、高品質的客群，
一分錢一分貨，老闆對自家產品的自信、精緻都在饅頭裏。
#一饅頭店 #高雄饅頭推薦 #手工饅頭 #貝果饅頭
前陣子廠商米森有機問我要不要試試他們家的有機黑芝麻紫米奶，
閒不下來的媽媽我～
明明就簡單泡杯有機黑芝麻紫米奶拍個漂亮網美推薦文照就好，
我就偏偏要把它玩出不一樣的呈現方式～😝
黑芝麻紫米奶本身不添加奶精、麥芽糊精、豆膠等添加物，
選用有機黑芝麻&有機純奶粉～
不含咖啡因，高纖又高鈣適合全家大小喝～
因為剛好有無糖口味，
拿來取代饅頭食譜的水份不需調整甜度～
我二話不說就答應了，
當下就打算拿來做芝麻饅頭，
也順道用了米森的有機黑芝麻粉一起下去做了雙色的黑芝麻紫米雙色小饅頭～
是不是看起來超可口的！！！
小孩超級喜歡捏～
（我在做饅頭前也拿它做了黑芝麻紫米戚風蛋糕也很不錯吃呢！）
當然其實它單喝也很棒，
有分無糖/有糖兩種版本可供選擇～
而且有糖的糖居然是黑糖（市面上大多都添加砂糖呢～）
搭著新推出的有機牛奶藜麥餅一起吃更是享受！
#照片內附上如何把有機牛奶餅製作成雪Q餅的食譜
有興趣的朋友趕緊點選網址去看看吧！！
http://bit.ly/2qdEawE
｛本篇米森邀約合作分享｝
今天，要分享的是 愛與恨老師的鮮奶吐司，我們利用這個配方，搭配"水合法"，有效降低麵糰溫度，幫助達到完全擴展階段。
配方如下:
★★鮮奶吐司★★
12兩吐司模具 麵糰450克 4條份量
(A)高粉1000
奶粉40
糖80
鮮奶700
如果 改成水，則減少10%(冷水 630)
動物鮮奶油:50 (可以改用無糖優格)
(B)鹽:15
乾酵母(速發酵母):10 如果使用新鮮酵母:30
奶油:60
烤焙溫度/時間建議
170/220 30~40分鐘(四條)
圓頂/山型(雙峰)/三峰(150*3) 都可以練習
味道清爽，奶香濃郁的鮮奶吐司麵糰，也可以改成 小圓餐包，隨意包餡。
✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩
愛與恨老師~~水合法教學
所謂的水合法
※除了塩、奶油及酵母以外的材料先攪拌成糰
※靜置三十分鐘,(自我分解)
(也可以放置於冰箱冷藏)
使水和麵粉有時間可以融合,麵粉的蛋白質和水結合成筋膜,讓麵糰更容易產生出薄膜
※再依序加入塩及酵母攪拌
♡♡小提醒:可以使用少許水分溶解酵母，水合法的麵糰已經有薄膜，此時可以用"慢速攪拌"將酵母(水)，鹽和麵糰混合，放入軟化奶油改中速，這樣不但酵母顆粒不會浮在麵糰表面，也不會讓液體飛濺。
※ 2分鐘後加入奶油攪拌 至 完全擴展
只要依這個原則打出來的麵糰就會有薄膜,這就是"水合法"
✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩
★★鮮奶吐司也可以如此操作，建議放冰箱水合，打出薄膜之後，妳可以選擇直接法，基礎發酵!!
★★
或是 完成的麵糰，室溫放置30分鐘，用大塑膠袋包好，冷藏發酵8~12小時，完全沒有問題!!
但是一定要包好，並保留一些脹大的空間，避免麵團乾燥，或是塑膠袋爆裂!!
不論是手揉，麵包機，燦坤小紅攪拌機....經過水合的麵團可以充分吸水，讓麵包的保水力更強，自然能打出 不升溫，細緻光滑的美麗麵團!!
★★★★★★★★★★★★★★★★★
最重要提醒:
奶粉/鮮奶/鮮奶油/無鹽奶油
我們以 自然的食材賦予 鮮奶吐司風味，補足散失的香氣!
如果，不用這些材料，如何降低成本，增加風味，奶香濃郁到隔壁巷子都能聞到呢？
推薦選購: 奶香粉，北海道牛奶膏...都可以讓 清水變雞湯
(希望大家看得懂~所以不要問老師，可以不要加奶粉嗎？)
這個吐司很好吃，值得操作看看，希望大家會喜歡! 也歡迎分享喔！
【副食品/親子料理】寶寶可麗餅
▶ 副食品相關問題，歡迎來社團交流喔
https://mama.mummy.com.tw/1zWQt
可麗餅當早餐或點心都很棒！
重點是做法很簡單
我們這裡是用鮮奶來做
如果是一歲以下的寶寶建議用配方奶
或是無糖豆漿代替唷~
這個食譜做出來的口感是軟Q的
提醒大家除了過篩麵粉之外
攪拌好的麵糊再過篩一次
這樣口感會更好唷！
⚠補充：非常謝謝有媽咪提醒
影片中沒有加雞蛋的畫面
雞蛋是加在麵糊裡唷！
▶ 感謝良石空間 提供廚藝教室
https://mama.mummy.com.tw/6QoaI
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▶ 本集重點
00:10 食材準備
00:19 寶寶可麗餅作法
02:24 淇淇試吃時間
03:00 Q&A時間
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▶ 寶寶照顧資訊 影片推薦
零到三個月：https://mama.mummy.com.tw/50at7
四到六個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/zAUDU
七到九個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/2lNLg
十到十二個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/PLn1d
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#副食品 #寶寶可麗餅 #親子料理 #一歲副食品
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在無糖奶粉推薦這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者mandm也提到從來沒喝過一沐日大家都說粉粿黑糖奶茶很好喝我個人比較喜歡鮮奶茶或非茶類有沒有其他的品項推薦呢?? -- ... ... <看更多>
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無糖奶粉推薦 在 [寶寶] 請問無乳糖奶粉的成份- 看板BabyMother 的八卦
寶寶剛出生三週, 因為一天大便超過十次, 所以月中建議停餵母乳, 改喝無乳糖奶粉
google 到無乳糖奶粉只有以下四款 (還是有別款的嗎?)
1. 雀巢AL-110
2. 惠氏S-26金愛兒樂-LF
3. 美強生優生A+ L.F.無乳糖配方
4. 亞培心美力護逸(低適乳糖+米澱粉)
但google 只找到 "惠氏S-26金愛兒樂-LF" 和 "美強生優生A+ L.F.無乳糖配方" 的成份
表和產地
因為還在坐月子, 不方便到各藥局去比較,
請問有喝"雀巢AL-110" 或 "亞培心美力護逸(低適乳糖+米澱粉)" 的媽媽,
可以幫我拍一張成份表和產地的照片嗎? 謝謝
另外, 想請問一下,
這幾款無乳糖奶粉, 會比一般配方奶(e.g. 啟賦) 或母乳甜嗎?
哪款是比較不甜的呢?
很怕寶寶喝過無乳糖配方奶後, 以後不再願意喝母乳..
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.100.109 (臺灣)
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