焗 烤 電 鍋 加熱的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)

做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。

不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。

銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。

沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。

但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。

那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。


鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。

鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！


當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。

另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。

塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！

👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！


👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM

奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ

👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc

鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk

鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE

番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）

千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)

五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）

古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）

鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）

冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）

這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）

歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）

海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）

韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）

泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）

自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）

蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk

家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）

蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）

極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）

馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）

番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）

家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)

無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）

黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）

古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）

古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）

筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）

榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）

日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）

干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）

檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）

迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）

鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）

今年雖然沒辦法去日本幫大家採購禮物，為了感謝支持我們的朋友們，豐富下單禮是一定要的！有鑑於大家只有一顆頭，吹風機太多吹不完🤣，今年我們換成全家都愛的Switch🎉（04b超想自留😆），還有狸貴妃精心挑選的禮物們，希望大家好運旺旺，幸運中獎！

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太方便的年菜組合😍
終於不用提早三天開始準備～
今年過年大家一起跟我歡呼起來
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每到過年親朋好友自遠方來
不好好準備一桌菜秀個手藝難免有失禮貌
但今年不用大包小包從早忙到晚
一樣可以輕鬆簡單的準備一桌好菜
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這次我從2020經典臺菜餐廳裡選了三間分享給大家，整整一桌菜只花了我兩小時搞定，過年就從2020經典臺菜餐廳電子書中，一起找你想要的餐廳，把年菜訂起來喔！ 👉http://www.tw-cuisine.tw/ebook/mobile/
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#錦霞樓
1940年開始的傳統老味道，搭配上第四代重新整合後全新的樣貌，不失去經典的傳統手路菜在此
🔥六品綜合拼盤
炭烤烏魚子/手工粉腸/台南蟳丸/
阿霞蝦棗/炸豬肝捲/鹽水活蝦
每到功夫小點都是店裡招牌，有得回蒸，有的烤箱加熱，輕鬆準備多樣小品超划算～
🔥蟹肉海鮮羹
傳統台式辦桌絕對不能少的羹品，擁有獨特的台南甜，配上羹中已先調入的醋，喝起來羹中酸甜風味更上一層樓～
🔥干貝豬肚
每天限熬大骨高湯與新鮮現燙的豬肚，每次處理都需要3個小時清洗熬製切片，清甜的湯頭冬天暖胃剛剛好
🦀快上網搜尋2021錦霞樓年菜
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#銘師父餐廳
傳承三代的廚師家庭，堅持選用花蓮在地食材，一年四季不定時更換不同的食材並創造出不同的菜系，除了味蕾被滿足視覺也滿足了～
🔥黃金蟲草燉雞湯
身為從小就是蟲草愛好者的我，看到這鍋雞湯興奮的不得了，清爽不油膩搭配上化骨綿掌的壽豐放山小土雞，宅配美食再回鍋燉煮還能有這樣的等級，我給100分👍
🔥去骨鹽焗雞
輕鬆第一名🥇只需要退冰後淋上自製香蔥油，接著擺盤即可上桌的冷盤，使用仿土雞雞腿，用鹽焗代替了醉雞，完全無任何酒精成分，大人小孩都適合～
🔥櫻花蝦米糕
香Q糯米，飄著淡淡麻香、撒上滿滿櫻花蝦，在味蕾上呈現雙重的層次呀～
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#新黑貓餐廳
從路邊一家切仔麵攤到現在彰化最強婚宴會館，提供上百道最新鮮的海鮮料理，才兩代就能有如此輝煌成績，讓我來一探究竟
🔥蟳肉海鮮羹
辦桌界的「二道菜」，饕客們一定知道。用現炒紅燒羹淋上特製醃料，手做芋頭肉融合，香味撲鼻口感扎實綿密，搭配蟳肉、蝦仁、魷魚， 及多樣食材，冬天來一碗又暖又飽足感滿滿的羹湯，完美到不行！
🔥櫻花蝦米糕
回蒸後老薑以及麻油的香氣依然迷人，每一口除了吃到米飯中淡淡的米酒香外，還能獲得鴨肉絲的驚喜，最後配上東港櫻花蝦～這道米糕我可以吃個兩碗😍
🔥紅燒千里腿(豬腳）
一整大塊浮誇到不行的豬腳，只需要隔水加上，切幾朵花椰菜紅蘿蔔片立馬大菜上桌，重點是整隻慢火熬滷的豬腳皮Q肉嫩，備菜時我媽還忍不住偷吃了一口，連瘦肉的地方都能在口裡直接化開～滿滿膠質配上特製蒜蓉醬，白飯再來三碗吧！！
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手指動一動，接下來這個過年只需要買些裝飾的配菜們，接著蒸一蒸、熱一熱、烤一烤，立馬擁有一整桌華麗無比的年菜🥰讓你在家也能吃到全台各地超強年菜，還能擁有滿滿的面子～～
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#2020經典臺菜餐廳 #年菜外帶 #冷凍年菜 #台菜 #美食

空氣炸鍋早已不是新產物，有不少品牌都有推出，但作為先鋒的飛利浦的 Airfryer，始終口碑最佳。

來到最新一代，這次是XXL的家庭版本，1.4 kg特大容量，可烹調全雞或6人分量薯條，容量大了，速度及技術都有所改良，號稱是最快最強勁的空氣炸鍋。

新加入的技術稱為Twin TurboStar，可以令鍋內的熱空氣如龍捲風般運作，鍋底線條的流線螺旋紋，亦令熱風可在鍋內形成對流漩渦，食物立體受熱，不用中途翻動。再配合上2225W加熱器及強大的摩打，能瞬間產生高溫，令食物快速達至脆炸效果。

數碼顯示屏，使用中間轉盤就能挑選不同模式。六款烹調模式，解凍、烤雞、烤肉、魚、蛋糕及手動(溫度由40℃至180℃，時間由1分鐘至60分鐘)，一機可做到烤、焗、煮、炸、煎功能，比過往型號更多元化，感覺實用得多。此外設有保溫功能，最長可保溫30分鐘，不怕食物因冷掉而影響味道。隨機附送一本百多頁的食譜，就算是廚房新手都能輕易掌握及使用。此外抽屜式的炸盤，可拆卸出來，方便清洗，不怕沾上鬼祟油迹。


今次以薯條、冷凍食品及羊架作為測試，且看看效果又如何，會否較上代進步，去片看測試結果吧！

採訪：劉明慧
攝影：梁偉德、王瑋彤

售賣點：各大電器公司有售

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家庭小電器愈來愈受歡迎，不少品牌都加入家電戰線，像Fujitsu Business Technologies Asia Pacific Limited，去年就跟SENCE合作開設小家電品牌，以日本設計的小家電攻入亞洲小家庭市場。以下這款烤爐就是SENCE小家電的產品之一。

全名叫作遠赤外線全體加熱掛爐燒，光看名字讓人聽得雲裏霧外，其實是一部把光波爐與空氣炸鍋混合的烤爐。像太空頭盔的造型，圓頂位置是遠赤外線的發熱線，可以在0.2秒內瞬間加熱，下層同樣會發熱，關上烤箱門後，烤箱內形成360度熱風循環，烤焗時烤盤又能360度自轉，食物能均勻受熱，能烤得香脆兼能保持原汁原味。

內置8個預設功能，可以炮製炸物、串燒、烤雞、蛋糕、薄餅、烤魚等，但最有趣及特別的是自動炒菜功能，只要在烤盤上安上旋轉槳，再放入食材即能轉動炒製。


功能多多，外形討好有趣，但事實又是否真的如介紹般功能強大？去片看看測試結果吧。

售賣點：錦興瓷器行、Pricerite實惠、蘇寧電器、mstore

採訪：劉明慧
攝影：葉天榮

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◆食譜↓
這次介紹的方式算是比較簡單
不需要燉煮很久 用平底鍋加熱一下
就可以完成了
蒜頭 蕃茄 還有紅酒一起加熱
出來的香氣味非常好～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

紅酒肉醬焗烤飯/洋食屋さんのミートドリア
[1人份]
牛絞肉 Ground beef—120g
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭 Garlic—3粒
香菇 Shitake—3片
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper—少許
紅酒 Red wine—100cc
蕃茄泥 Tomato paste—200g
砂糖 Sugar—1大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
迷迭香 Rosemary—1支

白飯 Steamed rice—200g
鮮奶油 Heavy cream—50cc
牛奶 Milk—50cc
醬油 Soy sauce—1/4小匙
披薩起司 Mozzarella cheese—80g

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#焗烤
#肉醬
#起司
#紅酒