這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。
為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不是要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』
後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』
『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ
雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。
但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣先沾麵粉煎牛肉的做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，傷害愛鍋。
我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！
這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！
如果大家想知道更簡單的方法，請留言詢問喔！！
週末愉快！
補充簡單版做法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，。
烤箱 燉牛肉 在 [食譜] 紅酒燉牛肉（進烤箱版本） - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
買了新烤箱後一直想做看看進烤箱版本的紅酒燉牛肉。 趁著太太（不吃牛）趕快試試！
使用LC 鑄鐵鍋 22cm(應該）
Panasonic H3200烤箱
食材：
紅蘿蔔一根切塊
洋蔥一顆切絲
牛肋條300g 切大塊丁
厚培根 一條
橄欖油 兩大湯匙
番茄糊 半罐
大蒜四顆拍碎
低筋麵粉 兩大湯匙
紅酒：
La Croisade Carbenet-Syrah 2014
香料：
乾燥月桂葉 數片
新鮮百里香 一把
現磨黑胡椒（六七顆）
鹽巴 兩湯匙
食材如下圖
香料研磨的組合是朋友去土耳其玩（抖）
帶回來的小禮物，這次做完菜之後真的覺得
土耳其不愧是香料王國阿！有夠香的
步驟：
1. 烤箱預熱230度
2. 冷鍋放油，大火加熱到有波紋的時候加入培根，改以中火煎炒5分，讓培根的油跑出來
3. 將炒好的培根移到盤子裡，用餐巾紙把牛肉丁表面水分擦掉後下去煎，表面變色後取
出
4. 蘿蔔，洋蔥進鍋，用剩餘的油中火炒到洋蔥變軟，大概需要5-10分
5. 火源調整到最小， 將培根 ，牛肉均勻放在蔬菜上， 灑上鹽巴以及現磨黑胡椒，在表
明細細的撒上一層低筋麵粉
6.進預熱好的烤箱烤10分， 將肉類翻面後，再灑上剩餘一湯匙的麵粉，再烤10分
7. 烤箱降溫為160度， 取出鑄鐵鍋回到火源上，倒入紅酒直到淹過牛肉，將剩餘的番茄
糊，月桂葉，百里香，大蒜加入。 以中小火加熱並攪拌均勻
8. 煮滾後放到預熱好的烤箱烤3小時即可
口感相當柔順，可能是紅酒本身蠻甜美的，單寧也細緻，因此煮出來的牛肉不會過酸，
我覺得挺好吃的哈哈！
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