用大灶蒸好療癒🤤大家聽過「鹽米到」的習俗嗎？ (#愛睏編)
#阿嬤 #菜頭粿 #古灶 #炊粿 #蘿蔔糕 #鹽米到 #懷念 #老灶 #傳統 #古早味 #習俗
【完整影片：YT/ 白熊學BaiBaking】
https://youtu.be/xFvmfzepYPw
【影片授權】 白熊學-手作烘焙教學
烘焙用鹽 在 中時新聞網 Facebook 八卦
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「烘焙用鹽」的推薦目錄：
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- 關於烘焙用鹽 在 鹽之花鹽可頌 Sea Salt Butter Roll - YouTube 的評價
烘焙用鹽 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
📣即日起-10/15台塩地中海生態海鹽 📍全聯特價72元
Amy今天做的料理是🐟「蛤蜊鮮魚湯」，要和大家介紹海鮮湯最適合的調味料之一「海鹽」，這次選用了台塩的地中海生態海鹽！地中海生態海鹽採傳統天然的「日曬🌞」方式製成，保有許多礦物質營養，用來煮湯口感很溫順，溫和的鹹度可以引出海鮮食材的鮮味，非常美味又健康，是全家大小都適合的調味😋
溫和不死鹹的海鹽不只可以做海鮮料理，還適合燉飯、煮湯麵、做茶碗蒸、拌沙拉等，配牛排、烤肉也好吃，也是許多烘焙點心裡會用的調味料哦！很適合作為家裡的常備調味料！
台塩地中海生態海鹽🍲煮出食材的甘甜滋味
📌嚴選「西班牙地中海生態保護區」，生態有機鹽認證日曬海鹽
📌產品有QR CODE溯源管理
📌榮獲2020-ITQI國際風味暨品質評鑑-2星金獎
📌含多種礦物元素，口感溫和不死鹹
📌適合蒸煮、燉煮及海鮮料理
品質有把關的海鹽，安心品質看得見🎯
🎁優惠訊息🎁
即日起-10/15 📍全聯 特價72元（原價125元）
烘焙用鹽 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
今天逛菜市場時看到好多新鮮又便宜的 #櫛瓜🥒喔!二話不說馬上買幾根帶回家，櫛瓜吃法除了乾煎再撒上一點海鹽就超好吃之外❤️❤️❤️
Amy要和大家分享最愛的煎餅作法，裹上調好的麵糊，以半煎半炸方式完成的🥒 #櫛瓜煎餅，再沾上特製的 #醋醬汁 一起享用，外酥內鮮嫩多汁的櫛瓜真是好吃極了😋
喜歡吃櫛瓜的朋友們，快來試試這道櫛瓜煎餅吧!🎉🎉🎉
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🔔小叮嚀🔔 (在烘焙材料店可以買到)
米穀粉是白米(就是我們吃的白米)研磨的粉，米穀粉可以用來勾芡，另一大特性是不吸油，所以很適合用來作裹粉油炸、香煎，做出來的炸物酥脆又不油膩；米穀粉也可用中筋麵粉替代。
✍材料表✍ 2人份
櫛瓜 2根
＿＿麵糊＿＿
米穀粉 80g(或中筋麵粉)
水 100cc
雞蛋 1顆
鹽 1小匙
＿＿醋醬汁＿＿
果醋 1大匙(烏醋、水果醋、梅子醋都可以)
醬油 1大匙
糖 ½大匙
開水 1大匙
烘焙用鹽 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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減肥321吃法小整理
1.早餐：吃全飽(不限制食物隨你吃)
2.午餐：吃三分之二飽(不限制食物隨你吃)
3.晚餐：吃三分之二飽(只能吃蔬菜類為主)
其他注意：
1. 平常不喝含糖飲料
2. 不可吃甜點、零食
3. 少鹽、少油
4. 不可吃宵夜
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#記得開啟CC字幕
這次是使用好市多的帶皮豬五花唷
豬五花肉 2.2kg
汆燙：米酒、薑片、蔥段各少許
醃料：五香粉、胡椒粉、鹽、糖 比例:2:1:1:1
海鹽
白醋少許
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烘焙用鹽 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
無需機器，無敵好吃的手揉白吐司，柔軟有彈性！吃過會想再吃！
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
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這一款手揉帶蓋白吐司，沒有加雞蛋也沒有用鮮奶，材料無敵簡單，作法也無敵簡單！只要利用水合的方式讓麵粉跟水自己產生麵筋就可以輕鬆揉麵了！揉著揉著，甩個幾下，不自覺的都會揉上癮～哈
我覺得做帶蓋的吐司，最讓我挫折的就是容積率問題（數學不好的人太慘了＠＠）
因為一開始不知道要裝多少麵粉才會剛剛好，就用烘焙店給的麵粉數量來做，結果吐司吃起來比較扎實，不是很喜歡。
算了老半天，自己一次又一次的測試，一開始麵粉太少，沒辦法剛好在吐司模型裡面滿版ＸＤＤ然又做一次，麵團發酵太久又凸出去模型，沒辦法蓋蓋子ＸＤ
經過幾次的挑戰，才調整出剛剛好的比例！
其實大家都不用像我這麼笨，我是最後才了解容積率怎麼算的ＸＤ
😋有關吐司容積率問題：
我的吐司模型是 10X12X22 日本製矩形吐司模，2640ml容量
❤️吐司的容積率就是 長Ｘ寬Ｘ高 （公分）
例如：10 X 12X 22=2640ml
然後2640再除以3.8的膨脹率（或者4），算出來的答案就是這個吐司模型可以裝的麵團重量。
（660克）我的麵團最後重量是600克
知道麵團的重量那麵粉呢？？其實麵團的重量就是把所有材料總加就是囉！！
（白吐司的水分通常我會控制在麵粉的0.6左右，當然更高的水分也可以，只是會更黏手不太好捏）
然後另外一個重點就是，第二次發酵的時後，一定要提早8分滿時蓋上蓋子，不然吐司就會一直往上長，沒辦法蓋蓋子了～～
＃白吐司 ＃手揉吐司 ＃水合法吐司 ＃免揉吐司 ＃吐司作法
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