那天看到一個朋友轉發我的文章，底下網友留言:「果然是神老師，這麼虛假....」另一個寫著，「我也不喜歡她!!太高調!」
光憑一篇文章就能知道我很虛假，也是人才，是什麼樣的天賦讓人能這麼輕易的洞察人心，看透人性?是什麼樣的心智能讓人說出這樣自負又獨斷的判斷?是什麼樣的眼界，能讓自己看到的全都是虛假?不高調能讓你看見我?能被看見也是我努力後的成果。
曾經有一位朋友跟我說，「你真是走狗屎運，長得也不美，想當網紅實在太不可能，卻能有這麼多的粉絲，每天按讚的人數甚至比幾十萬粉絲的粉絲頁來得多，你真是要感謝上帝。」
「我一點也不覺得我是幸運，我很努力。」
為了讓自己的技術進步，沒有時間去上課，我搬了不知道幾箱的蛋回家，趁凌晨妹妹還在睡覺的時候，我不斷的練習。只要是想做什麼，我一定想盡辦法買書、看影片後不斷嘗試。用過三台烤箱、2台麵包機、4台攪拌機，買了各式各樣的烤模來試做，所以很多朋友遇到烤箱或烤模的問題，我都能夠回答。每一次都要失敗無數次後，才能PO出美美的成功照來分享，烤溫、作法經過不斷測試後才能分享。雖然我沒有用烘焙賺得任何金錢，但是回饋給我的，是純熟的技術和莫大的成就感。
大學聯考國文沒有低標，可以想像我的文筆有多差，但是我沒有因為這樣而討厭閱讀，反而針對自己喜歡的事物去鑽研，不斷閱讀烘焙、親子教養、特教相關的書籍和文章，持續6年，每天早起至少花一個小時寫一篇文章，把看到的、經歷過的想法整理後寫下來。花去我很多時間，但是從每一篇文章中每位讀者的按讚、留言，回饋給我的，是用金錢無法計數的力量。
粉絲人數和觸及率雖然沒有讓我的收入增加，但是每次只要募集二手衣，短短幾分鐘內就能募集幾十箱的衣物；因為這個粉絲頁，我們身邊辛苦的阿嬤得到生活上的協助；在幾個小時內就能替早療中心募到早療車，幫罕病的孩子募到手術費用...這就是我投注所有精力和時間後，最大的收穫。
這幾年我上班時間幾乎不踏出教室，沒有對象需要聊天，我的時間多出很多，每天大概會有3~4堂的空堂，我會花2堂的時間來批改作業，剩下的1~2堂課就可以一邊喝工程師幫我泡的茶，一邊閱讀我喜歡的書籍、處理孩子的問題，或者拿來整理二手衣物，讓自己的生活單純，去除不必要的交際、減少抱怨和批評的時間，就能讓工作效率提升，讓自己的能力增進。
我忙著長進自己，忙著幫助別人，哪有時間去管一個無知網友寫的一句批評?哪有時間管一個不相干的人不喜歡我?
白雲在天上自在飄搖，落入你的眼中，在心中有了想像，是你自己的事，跟白雲無關。
白雲是否美麗很主觀，可以喜歡它，也可以不喜歡它，是你自己的喜好，與白雲無關。
如果因為不喜歡我而需要用鍵盤來傷害我，真的可以省省力氣，盡情留下心裡對我的厭惡，對於人情世故我真的看很開，我一點都不在意，每個人都能發表自己的高見，寫出來的，呈現自己的修為。
我做好了自己，全心為自己的理念努力，不是為了誰喜歡我而努力。活到40幾歲，我很驕傲不需要去奉承任何人來幫助我、喜歡我，而是拿到了資源，到處去詢問有沒有學校需要幫忙，看過我求了誰嗎?有時對自己堅定的心志覺得訝異，這些年，因為遇到的人與事，讓我成為了現在的自己。
每個人都投入自己能做的事、想做的事，用自己的高度去看這個世界，無愧於心就好。
烘焙二手三手 在 Re: [洽特] 學徒甘苦談- 看板baking 的八卦
小弟70年次，在台中有一間小小的麵包工廠，
19歲大學肄業後，當完兵，21歲開始當學徒，
當半年後，因為年輕不懂事，做了一些錯事，
回到烘焙業的時候，已經是25歲了。
就一路做烘焙到現在，待八年了，
待過三個大賣場、朋X、法X、X尼克跟大陸的麵包工廠，
現在自己開業兩年，專出漢堡包跟客製化的吐司。
※ 引述《soonsoondog (痞)》之銘言：
: 想問問各位前輩
: 小弟我目前是麵包學徒 上班一個月了
: 剛開始前幾天真的超累 果然是勞力密集產業
: 久站 搬重 腰痠 一整個快撐不下去
久站就真的是練基本功，剛開始我還偷靠桌子，
其實偷靠桌子是很危險的一件事，以後再說。
主要是搬重，一定是學徒在做，
因為三手以上都有一定的產能，
主要還是請產能不固定的學徒幫忙。
腰酸的話就用撒隆巴斯，在後背下方兩側都貼一大片，
回家之後多休息。放假的時候稍微練一下體能，
當然如果不想長久當學徒也可以，練一下基本功後，
直接去應徵三手，是個好方法。
: 如果不是自己想作 這樣的薪水跟勞累根本不成正比
: 而且我也不年輕了 27y才來從學徒做起
27歲還是年輕喔，我這邊有35歲才來的，
餐飲業其實都是累，烘焙就是熱跟重，
廚房就是刀跟熱，外場也是端盤子陪笑，
每一個領域都都有危險，
及早規劃自己想學的跟成長的腳步，
我相信你到30歲前一定可以到二手。
: 之前都是別的產業 與餐飲無關 餐飲只有學生時代
: 廢言了一些...
: 切入正題
: 我想問問有在烘焙產業工作的前輩們
: 工作上的師傅是不是大多 都會以「責備」式的管理方式呀?
十幾年前的師傅大多是這樣，不對就罵，
我那時候剛進傳統店當學徒，麵包烤壞是用摔的，
不管是摔到你臉上，或摔到地上。
現在的師傅由於現在餐飲業抬頭，
有些師傅是科班出身的，相對比較斯文一點，
我以前有一個朋友在法朋上班，李師傅人就很斯文，
東西做壞了，他不會罵你，就默默的接手重做一次，
請你在旁邊好好的看一次，這樣我想比罵的壓力還大。
現在用責備的方式教學徒的，最常看見的是飯店，
再來是傳統店，最後是工廠。因為工廠大家都是過客，
罵了也沒什麼用，如果真的罵你，那他還對你有些期許。
: 幾乎每個動作(有時候跟作麵包無關的動作也是 譬如說東西擺放)
: 師傅想到都能罵你 或念你
: 然後二手頭也會一直催促 快快快 動作快
烘焙跟餐飲一樣，就是要快，雖然沒有客人在等，
但是你整型時慢，麵糰就是會過發，
你包餡時慢，麵糰就是過黏，
甜點也是，幕斯你在常溫拖太久就是會壞，
你要慢慢來也是可以，就是跟丹麥機一樣，
穿著羽絨衣在冷凍庫裡面慢慢壓，
但是我想你會不自覺的想早點離開冷凍庫。
: 畢竟出社會一段時間了 而且這條路也是我自己選的
: 除了加快我的動作以外 也熟記不要踩到師傅的地雷
: 對於責罵也是平靜的笑笑的面對
我覺得學徒有兩個重點很重要，一個是速度，
一個是學師傅的眉角，速度不用說很重要，算是基本功，
我當學徒的時候，東西做完後，趕快去跟在師傅旁邊，
問師傅有沒有什麼要洗的，去身邊接他用過的工具來洗，
師傅覺得你這個人好玩，就會跟你聊，聊的話就放輕鬆，
什麼都聊一些，多少就會跟你熟一點。
當然你也可以看看每個師傅有什麼可以學的，
有的師傅對原料比較熟，可以教你聞麵粉的香精味，
跟你聊預伴粉的成分，找你做實驗。
有的師傅就是很理論派，跟你聊麵粉的吸水性，
隔夜冷藏中種的口感差別。奶油跟水的互換比例，
依據賣場環境調整麵粉的含水量。
切依思尼發酵奶油夾麵包給你吃，
或是買一些其他店的產品找你試吃分辨。
有的師傅都是很八卦，聊哪間日本人開的店觀念不正確，
哪一家店有加什麼添加物，
我們的葡萄液種其實是跟哪家店買的，
達克瓦茲跟馬卡龍的差別等等，諸如此類。
師傅百百種，餐飲業七成靠功夫，三成靠做人，
慢慢做下去你會體驗更多。
: 只是我還是有個疑問 是這產業的潛規則師傅都要用這樣的高壓統治來樹立威信嗎?
: 我只是好奇 畢竟也是感謝現在的師傅願意錄用我
: 不然我是零經驗也不是相關科系出身
: 想聽各位前輩的經驗
: 謝謝
小弟現在不敢說自己是師傅，目前小工廠內，
加我有六個人，三個師傅、一個二手跟一個學徒，
每天都很歡樂的做完幾千個麵包，
其實我們都是之前認識的好朋友。
我覺得未來的趨勢啦，個人就現況預測，我不負責任，
會慢慢以技術導向為主，就我知道的目前的師傅年輕化，
等老一批的退下來後，會慢慢走向比較不藏私且願意教，
因為大家想趕快下班，慢慢重視自己的生活品質，
也希望有天你成為師傅後，可以帶出更多更優秀的學徒。
PS：聽說日本就是絕對的學長學弟制，不過日本做的麵包，
我不敢恭維就是了。
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去除了所有的可能性後
剩下的無論多不可能
就是真相
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