◎4/9超級美食家－林美慧（書名：好吃又好做的異國料理）
以下圖文由出版社「邦聯文化」提供
邦聯文化書籍連結：http://www.ucbook.com.tw/html/product/show.aspx…
＊紐約辣雞翅（4人份）
材料：雞翅中段8隻
調味料： Tabasco辣椒醬3大匙、醬油膏2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、蒜泥1大匙、辣椒粉1/2小匙
作法：
1調味料拌勻，放入雞翅混合均勻，醃漬4小時至入味。
2醃好的雞翅放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘後塗上醃醬，再烤5分鐘。
＊泰式清蒸檸檬魚（4人份）
材料：
A鱸魚1條(1斤重)、洋蔥末1/4個、蒜末2大匙、辣椒末2大匙、香茅末2大匙、紅蔥末2大匙、檸檬2個
B香菜末4支
調味料：魚露2大匙、糖1大匙
作法：
1鱸魚用牙刷洗掉脊椎骨旁的腎血及魚肚上的黑膜，再用水沖洗乾淨後，在魚背部劃刀，置於盤中。
2用檸檬皮刨屑，取一部分塞入魚肚內，一部分撒在魚身上；檸檬肉擠出3大匙汁液備用。
3將調味料、檸檬汁與材料A的辛香料混合，淋一半在魚身上，移入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘。
4其餘醬汁放入另一小鍋中煮沸，再淋在蒸好的魚上，撒上香菜。
＊泰式椒麻雞（4人份）
材料：去骨肉雞雞腿2隻、高麗菜1/4顆
調味料：
A米酒2大匙、醬油4大匙、糖2大匙、五香粉1小匙
B地瓜粉半碗
淋醬：醬油2大匙、檸檬汁2大匙、糖1小匙、花椒粉1小匙、蒜末2大匙、辣椒末2大匙、香菜末少許
作法：
1高麗菜切絲，泡入冰水10〜15分鐘，瀝乾水分，鋪盤底。
2雞腿洗淨，從內部肉厚處劃刀，放入調味料A中拌醃20分鐘；淋醬拌勻備用。
3將雞腿醃上地瓜粉，放置約3分鐘至表面濕黏，放入160℃油溫中，用中小火炸6分鐘取出，加熱至180℃，再放入鍋中炸約1分鐘，至表面酥脆取出瀝油。
4用利刀將炸酥的雞腿切片，排在高麗菜上，食用時淋上醬汁。
＊月亮蝦餅（4片）
材料：蝦仁1斤、絞豬板油4兩、蛋白1顆、春卷皮8張
調味料：鹽少許、白胡椒粉少許、玉米粉1小匙
沾醬：紫蘇梅6個、紅話梅3個、溫水1杯、辣椒末少許、糖1杯、蜂蜜少許
作法：
1蝦仁去腸泥，洗淨用廚房紙巾吸乾水分。
2取3/4蝦仁用刀背拍扁，與豬板油剁碎，一起打成泥狀；另外1/4蝦仁切小丁，加入蛋白、鹽、白胡椒粉調味，放入玉米粉拌勻，全部拌在一起摔打至出現黏性，略醃並冷藏約20分鐘。
3紫蘇梅、紅話梅在溫水中泡軟去核，取肉剁碎。
4放入鍋中，倒入溫水，加入紫蘇梅、紅話梅、辣椒末、糖，用小火熬煮至濃稠狀，離火降溫後加入蜂蜜提味，即為沾醬。
5春卷皮鋪上蝦泥餡，再蓋上另一張貼平，先用刀背拍平，再用尖刀刺幾個刀口，依序做好蝦餅。
6平底鍋燒熱，加6大匙油，燒熱，放入半成品的蝦餅，用小火煎炸至表面金黃，翻面再煎，取出吸油後切片排盤，放上自製沾醬或泰式甜雞醬。
炸雞雞腎 在 [新聞] 吃到一半吐出來英肯德基炸雞藏腸子狀「大腦肉」 的八卦
真的是「炸雞」驚魂記！英國19歲男大生朗谷(Ibrahim Langoo)日前到肯德基買炸雞，沒
想到吃到一半，發現雞腿內竟然有一塊「大腦肉」，讓他直呼「超噁心！」不過，業者表
示，這個「大腦肉」其實是「雞腎」，對人體健康無害。
根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，朗谷住在英格蘭東部的雅息士郡(Essex)，他
日前和朋友到科爾切斯特鎮(Colchester)上的肯德基，花6.79英鎊(折合新台幣約315元)
買了一個分享餐，他的朋友吃漢堡，他則吃兩隻炸雞腿。
朗谷表示，他當時吃第一隻雞腿時，一切都很正常，而且非常美味，不過，當他打算繼續
享用第二隻雞腿時，撥開一看，發現裡頭竟然有一塊腸子狀的「大腦肉」，看得他食慾全
沒，趕快把手上的雞腿丟到托盤上，「真的非常噁心！」
事後，朗谷向肯德基投訴，業者檢驗後發現，所謂的「大腦肉」其實是腎臟，坦承食物處
理的流程有瑕疵，已經展開內部調查，要追出失職人員。肯德基向朗谷道歉，並送上免費
餐券，但他可不領情，「我以後再也不吃肯德基了！」
https://www.ettoday.net/news/20130107/149536.htm
連結有可能不太舒服的照片...
肯德基也在賣"腰子"嗎?
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