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有人覺得火鍋無文化價值，應該消失；同一時間，亦有一個後生仔堅持用靚料，一手一腳為客人帶嚟高質嘅火鍋享受。 bit.ly/2AABXkb
≡金牛火鍋店≡
九龍城南角道45號地下
#火鍋都係一門藝術 #如果消失咗小編第一個喊
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#果然好玩 #籽在四方
不要教人話你食咗好多餐，總要在言語、行為、良知、食量上，都作黃絲的榜樣。
九龍城小曼谷，之前手足食團年飯，咁我哋又嚟支持下。呢個圈就係你支持我，我支持你。
我啲錢用係邊，唔關人事。正如我一日食幾多餐，都係我自己決定。😂😂😂
小曼谷泰國美食（BTS 美食站）
地址: 九龍城南角道9-11號地下
電話: 27167828
#五一黃金週
【公開地圖+名單】全港8803項歷史建築名單 現正原汁解封!
自隱藏20年的全港歷史建築調查順利入手後，研究社花了一個月時間，動員多位研究員及20多位義工努力，製作出《#香港8803座隱藏歷史建築地圖》，將長達179頁的歷史建築清單人手做好地址位置定位 (geo-referencing)，就更容易公眾搜尋各區歷史建築 (這本來是誰的責任呢? 🤨)。
🌏《香港8803座隱藏歷史建築地圖》
連結：https://bit.ly/3vPilnt
早前古蹟辦向研究社公開這份具歷史參考價值的調查報告，曾已「政府版權」為由限制我們進一步分析及公開，但經過一番公眾要求及傳媒壓力下，我們收到古蹟辦主動回覆，說覆檢後可給我們隨意使用 ("you may make public the contents of the reports if you so wish".)，因此研究社現將所得名單及報告向大家全文公開，幫手備存。
🏛 全港8803項歷史建築名單 (共179頁)：
http://bit.ly/2PbppKn
📖各區古蹟調查簡報：
1. 中西區、灣仔、東區、南區、油尖旺、深水埗、九龍城、南丫島及外島
http://bit.ly/3lxKH0Y
2. 西貢及東九龍(黃大仙、觀塘)
http://bit.ly/3cX6QSv
3.沙田、大埔、荃灣、葵青及離島
http://bit.ly/3sbZKQy
4. 元朗、屯門、北區
http://bit.ly/3tHqclj
整理過程中相當艱巨，原因是20年前的歷史建築清單上，有過半地址紀錄並不完整，有些只得村名，或者昔日的地址已經被清拆重建，不少亦已經未評級已消失，故此人手上及技術上花了很大的力氣去克服，務求做到便利查閱的位置。(再次感謝研究義工的無私奉獻，我們亦會持續更新)
是次研究社透過《公開資料守則》成功取得重要調查，我們更明白城市保育工作並不能獨力推動，必須要靠社區力量更強剖析8803項歷史建築的具體狀況，期望我們打開了這批公開資料只是第一步，再有更多民間高手接力。
【直播預告】特別留意明晚星期一8:30pm，我們將會有調查解說直播會，會由仔細鑽研過整份名單的幾位研究員淺入深出說明發現，希望與大家一起奪回這批被隱沒忽略的本土建築，歡迎在以下連結預定參與!
💁♂️ 參與直播活動：https://fb.me/e/21ZQgj5QA
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HK01: 本港8800幢歷史建築曝光 九龍城近百年歷史戰前唐樓群不獲評級
http://bit.ly/3cWkFAD
蘋果日報：團體批古蹟辦漏招進度慢致歷史建築欠保護 李小龍故居、南角道3號唐樓等未獲審視或被清拆 http://bit.ly/38YwSUk
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「飲食業看似很蓬勃，奈何有一個斷層，金融風暴及沙士期間，令很多人不敢入行，又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚，很想把手藝承傳下去，奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。
粵菜傳統就是心機工夫，燜燉扣菜式都是手工作，看似基本實際花心思。奈何租金高昂，人才凋零，很多粵菜館中菜館，因人手不足，又或減省成本，棄傳統做法，使用現成醬汁湯底、半加工食品，水準自然參差不齊，「為何要這麼辛苦熬湯？為何要辛苦炸完後再燜？用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事，吃的是心機工夫，如果千篇一律都是那些現成品，不用山長水遠找來吃，你說是不是？」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。
陳嚴順與劉達峰是師兄弟，粵菜出身，曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過，做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難，令很多繁瑣粵菜，因人手不足而不再製作，發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單，不讀書便去學一門手藝吧，像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多，做一個保安已有不錯薪金，何需如此辛苦做廚房，由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層，缺乏人手，又要考慮成本、租金，加上廚房細小，難存放食物，太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。
租金人手是飲食業通病，當這兩個因素無辦法短時間解決，還可以做甚麼去改變？兩年前在機緣巧合下，劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營，他今年七十多歲，在這行五十多年，是很厲害的粵菜老行尊，懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業，覺得很可惜，頂手價錢又不貴，我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。
對很多大廚而言，久隱於廚房內，能創業都希望站在幕前，直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏，默默做幕後無名氏，他還找來師兄陳嚴順，以及城中富豪的家廚一起合夥經營，其中一個原因，只為改變粵菜水準參差不齊的情況，讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大，那些因為製作麻煩與費時的菜式，我們都可以幫他們先做好前期工夫，這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳，他們只要做後期工序，又或加熱就可以，餐廳有更多選擇，變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。
提到食物工場，總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作，大量生產成本低，質素一般，感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場，其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多，就只有劉達峰與數位拍檔，不過他們都是粵菜有資歷的大廚，加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問，代客生產食物，做法依足傳統製作，像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水，自家配方製作，每日添加新香料，舀去浮渣，令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工，小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手；車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等，我們都會製作。」
食材選料認真，像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條，醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品，「我情願選來貨貴一點，但有質素保證，最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物，做出來有甚麼意義？」劉達峰說。
質素味道有保證，慢慢愈來愈多人找他們合作，像本地菇場找他們研發蘑菇醬；有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品；城中知名烤鴨店，找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬；婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年，就有店家找我們製作金莎奶黃糕，銷售成績很不錯。」劉達峰說。
食物成品不會見到他們的名字，吃的人亦不知道是出自他們手，為他人作嫁衣裳，值得嗎？「不需要介懷必須要做自己的品牌，如果有人欣賞你的時候，自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。
工場上了軌道，他們又有新發展。一個月前，在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店，「製作粵菜或去經營一個粵菜館，用很多高質素食材，未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵，食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材，但全都是要花時間去燜燉扣，是心機食物，我們想做回以前傳統，有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。
餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物，像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等，說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道，「希望平價之中都能吃出質素來，當然亦想把舊有的食物加以發揮一下，看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。
嚐．千碗
地址：九龍城南角道33號B鋪
電話：2708 9268
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2TXyDGK
走進九龍城，南角道、衙前圍道一帶聚集多家美食店，而啟德道一帶卻是車房、舊廠，但街尾藏着一家老字號─黃明記，在區內扎根四十多年，由潮州人黃氏一家經營。
八十歲的黃太和已過世的先生以前是東頭邨的小販，在城寨對面推木頭車賣粉麵；後來兩人儲錢加借錢買下地舖，於七十年代正式由走鬼檔入舖，在啟德道掛起黃明記招牌，算是在城寨發迹的一批。店內名物如紫菜墨丸和墨鬚尖吸引不少人特意到訪。市區重建局在今年二月宣佈開展九龍城啟德道重建項目，影響約40個地舖；當中包括黃明記，須在兩年內覓地搬遷或結束生意。
果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed
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#果籽 #九龍城 #黃明記 #啟德 #重建 #雙丸 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
過兩日會補返AIA Drama故事到時記得睇啦XD
下次想我地罰咩呢？？？
盈僖車仔麵 ::九龍城南角道11號地下(食牛J個到)
