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酥炸肥腸是去熱炒必點的食物
但是很多人都很怕大腸處理不乾淨，或是有腥味!
如何將大腸去腥味又能炸得酥脆美味是一大關鍵~
只要跟著大叔做就能吃到一到無腥味又酥脆鹹香的酥炸肥腸😋
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每天換油！機器瀝油，瀝的好乾淨👍
台灣味鹹酥雞
電話：0908129769
時間：17:30-凌晨二時（週二休）
台南市府前路二段188號
#氣炸肥腸 在家也可以做出不輸餐廳的菜色!🥰
本次使用的肥腸是市場挑選攤販處理好的喔!
不是那種直接整串的，所以購買的時候可以選一下
蔥除了可以去腥還可以做成搭配的配料，滿萬用的!😆
只要懂得去腥、稍微清洗、電鍋蒸好後再烤 15 分就可以上菜囉!
平常也可以煮多一點之後想吃直接退冰就可以料理了😊
✅食材：肥腸（市場挑選處理過）依照個人份量製作
醬油（半杯需配 1000cc 水）、蔥約一把去腥
其他蔥的部分可用來做配菜，或搭配胡椒粉
作法：
▶肥腸與蔥一同下鍋煮滾十分鐘，方便去腥
▶記得去腥完成後稍微用水沖洗肥腸的外皮
▶將肥腸放入電鍋內鍋中，使用半杯醬油調色
▶半杯的醬油大約搭配 1000 cc 的水，水淹過肥腸的部分
▶電鍋外鍋兩杯水，大約煮的過程一小時
▶煮好以後可以按照份量包裝冷凍，或挑需要的份量
▶將肥腸放入氣炸烤箱或家中常用烤箱，溫度約 180 度 15 分鐘
（需要更酥脆可以再烤多一分鐘！）
主題：台灣超美味鹹酥雞！老外最愛哪一家？！
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來賓：解婕翎、Gino、GiGi
各國代表：杜力、萬德龍、姜勳、肯納、妲夏、張和平
台灣小吃百百種！老外最愛鹹酥雞？！肯納推薦秘製醬味鹽酥雞，在酥脆的外皮上淋一層甜鹹醬汁口味超獨特？！炸物天堂的美國人杜力強推台灣知名連鎖店，咬進嘴裡會有「咔滋咔滋」的脆度聲，咬下去肉還有點甜甜的味道不死鹹？！萬德龍推薦知名蒜味鹹酥雞味道很香又不刺鼻，每一塊都均勻沾了蒜香，肉質非常軟嫩又很大塊！！姜勳推薦的鹽酥雞香味超獨特，旁邊有人買了這家鹽酥雞經過，不用抬頭也認得出來？！馬來西亞人張和平推薦的是炸物種類超級多且最衛生新鮮的鹽酥雞店，招牌的炸肥腸及台灣特有炸湯圓都讓他超級驚豔？！妲夏推薦的是逢甲知名鹽酥雞店，但店家眾多品質參差不齊，好不好吃完全靠運氣？！到底這些美味鹹酥雞，老外最愛的是哪一家？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
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材料：滷好的肥腸、蔥、太白粉、胡椒粉、鹽
做法：
1.肥腸依照鍋子大小切成適當長度，把蔥段塞入滷大腸中。
2.油鍋預熱150度，肥腸表面裹上薄薄一層太白粉，轉大火，再下鍋油炸。
3.油炸到肥腸上色，再撈起，等油溫拉高，再下鍋炸5秒，即可撈起。
4.切斜片即可搭配胡椒鹽上桌。
【脆皮肥腸】人氣餐廳招牌菜，彈牙脆口輕鬆做！
大腸要怎麼清洗才乾淨？
要怎麼滷才夠味？
要怎麼炸才酥脆？
今天簡單哥帶來這道
八月「你投稿我來做」
榜上有名的【脆皮肥腸】
從頭到尾完整教學！
期待你們在家也能製作這道餐廳級功夫菜！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大腸 3條
👉麵粉 25克
👉白醋 1.5大匙
👉蔥 45克
👉薑 20克
👉乾辣椒 3克
👉滷包 1包
👉醬油 4大匙
👉胡椒鹽 適量
👉米酒 1.5大匙
👉冰糖 40克
👉水 1500克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①生大腸加入麵粉、醋
②如影片所示清洗大腸
③滾水放入大腸川燙2-3分鐘
④熱鍋下油加入蔥、薑爆香
⑤加入冰糖進行炒色，加入乾辣椒炒香
⑥加入醬油、米酒、水、滷包、大腸滷製
⑦將大腸對半剪，塞入蔥
⑧待油鍋熱放入大腸油炸
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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