『充滿古早味、年味的-魷魚螺肉蒜湯』
這是年前最後一PO,老劉在多支影片的夾殺中,終於交出了 #魷魚螺肉蒜湯。(新的影片要等過年後了)
再來我們也要趁這個過年好好的休息一下,因為今年很快地就要開工了。
這幾天我相信有許多的人都忙著在辦年貨送禮或自用,以及採買過年所需的食材用品,以至於都忙的昏頭轉向了。(不知你們還有時間看影片嗎?XD)
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魷魚螺肉蒜湯是正宗的台灣酒家菜,許多的台菜餐廳都有這道菜,螺肉罐頭加上當令的蒜苗、冬筍,也可堪稱是台灣家家戶戶冬天餐桌上的湯品,更是逢年過節時很好運用的時令湯。
至於食譜做法因為深入民間,所以也就眾說紛紜,各家巧妙各有不同,食材內容也就南北各有千秋。
而今天我的這道食譜影片,主要是我從小吃到大的習慣做法,完全遵從娘家媽媽的做法,而我媽做菜的習慣就是“能簡單就不要複雜,只要食材新鮮就好吃”(口訣嗎?XD)。
所以這鍋 #魷魚螺肉蒜湯 也算是煮婦的懶人料理湯(或是火鍋),只要食材準備妥當之後,就一鍋煮到底(我媽的最愛),能少洗一個鍋絕不多洗一個鍋XD
既然這道是懶人食譜,那也沒有什麼重點吧!
我問我媽『媽 煮魷魚螺肉蒜湯有什麼重點?』
『哪有什麼重點啦!就所有東西都丟到鍋子裡煮就很好吃了,還要什麼重點。』我媽的回答實在是帥氣啊!
我想我應該也是問不出個所以然來,最好的方法就是看她從頭煮一遍囉。
其實還是有重點的啊!幹嘛那麼帥氣的說“都沒有”。
我覺得食材下鍋的先後順序還蠻重要的,以免將一些食材的特色及好味道給破壞掉了。
影片裡我將媽媽教我的重點介紹的非常仔細,也記得她說的食材好就不用過份調味,所以這道食譜最後我完全沒有調味,然而味道卻是那麼的恰如其分,濃郁、芬芳、甘甜全在湯頭裡了。
我們家吃這道湯是純粹當成湯品喝不會做成火鍋,如果你希望當成火鍋也可以,那麼味道上就要自己再加加減減了。
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寫到這裡忽然感覺真的要過年了,所以心情有點悸動了,我覺得每一年過年前的這個時候,雖然都忙到頭昏腦脹,但是也因為有了這麼重要的節日,我們才會更珍惜跟家人相處的時間跟情感。
❤祝福大家『2018新年快樂,身體健康,事事順心,平安招財有福氣』
-
『魷魚螺肉蒜湯 食譜』
食材:
魷魚1隻、里肌肉200g、冬筍(沙拉筍)1支、螺肉1罐、芹菜3支、蒜苗2大支、蝦米5g、乾香菇6朵、蒜頭3瓣、水2000cc、橄欖油15ml、醬油30ml、紹興酒15ml
做法:
1. 乾香菇先用熱水浸泡。
2. 魷魚用剪刀剪成塊、芹菜切段、蒜苗斜切、乾香菇斜切片(香菇水等等一起使用)、冬筍切片。
3. 梅花肉切成片狀。
4. 熱鍋加橄欖油+蝦米+蒜頭+香菇+魷魚一起炒香後加入醬油。
5. 加入香菇水+開水+半罐的螺肉湯汁,煮滾。
6. 煮滾後加入梅花肉+沙拉筍+剩餘的螺肉湯汁,繼續煮滾。
7. 最後加入蒜苗+芹菜輕拌兩下後,淋上紹興酒,就完成了。
✽魷魚不要事先發泡會比較香比較有味道。
✽螺肉罐頭分為兩次加,第二次再加螺肉,第一次只加湯汁。
✽魷魚螺肉蒜湯也會越煮魷魚和螺肉會越有味道,所以湯頭也就會更濃郁。
✽水2000cc的部分可以再自行斟酌你喜歡的濃淡喔。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【魷魚螺肉蒜,三步驟讓食材快速入味】 今天阿慶要來跟大家分享一道 充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖 鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉,特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️ 而阿慶的作法較不同✨✨ 除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩 還有「先煎再煮」的手法,也會讓食材更入味軟嫩唷! 快一起來把阿慶的手...
「炒螺肉罐頭」的推薦目錄:
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炒螺肉罐頭 在 阿慶師 Facebook 八卦
【魷魚螺肉蒜,三步驟讓食材快速入味】
今天阿慶要來跟大家分享一道
充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖
鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉,特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️
而阿慶的作法較不同✨✨
除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩
還有「先煎再煮」的手法,也會讓食材更入味軟嫩唷!
快一起來把阿慶的手路學下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅乾魷魚 130g
✅螺肉罐頭 600g
✅豬排骨 500g
✅綠竹筍 400g
✅蒜苗 1.5根
✅蒜頭 8顆
✅金鉤蝦 30g
✅乾香菇 15朵
✅芹菜 2根
✅菜脯 40g
✅豬骨高湯 1000cc
✅水 8個飯碗
調味料:
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅花雕酒 3大匙
✅油 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
3.準備一鍋水,倒入豬骨高湯備用
4.熱鍋下油,依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒,炒香後再倒入高湯中
5.利用剩餘的油將排骨煎香,再倒入高湯中
6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒,蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#魷魚螺肉蒜
#魷魚
#螺肉罐頭
#蒜苗
#菜脯
#花雕酒
#酒家菜
#台式料理
炒螺肉罐頭 在 李易LEE YI Facebook 八卦
自製魷魚螺肉蒜,自己人吃好一點,還加了鮑魚跟自炸排骨酥~~
材料:螺肉罐頭,乾魷魚一隻(剪成段泡水備用),乾香菇四朵(泡水備用),鳥蛋一包,排骨酥或是三層肉,紅蔥頭,蒜苗,芹菜!
作法:先炒香紅蔥頭備用,再起油鍋炒香乾香菇跟魷魚,接著下開水2000cc,依序放入排骨酥(也可用三層肉替代,筍片(可放可不放)鳥蛋,炸過的芋頭跟螺肉汁,然後下一點的米酒跟醬油,等煮滾了再放入螺肉跟蒜苗芹菜,然後灑上胡椒粉即可~~
#易起吃飯吧
炒螺肉罐頭 在 阿慶師 Youtube 的評價
【魷魚螺肉蒜,三步驟讓食材快速入味】
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◆需要的食材✍
材料:
✅乾魷魚 130g
✅螺肉罐頭 600g
✅豬排骨 500g
✅綠竹筍 400g
✅蒜苗 1.5根
✅蒜頭 8顆
✅金鉤蝦 30g
✅乾香菇 15朵
✅芹菜 2根
✅菜脯 40g
✅豬骨高湯 1000cc
✅水 8個飯碗
調味料:
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅花雕酒 3大匙
✅油 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
3.準備一鍋水,倒入豬骨高湯備用
4.熱鍋下油,依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒,炒香後再倒入高湯中
5.利用剩餘的油將排骨煎香,再倒入高湯中
6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒,蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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炒螺肉罐頭 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的評價
『充滿古早味、年味的-魷魚螺肉蒜湯』
這是年前最後一PO,老劉在多支影片的夾殺中,終於交出了 #魷魚螺肉蒜湯。(新的影片要等過年後了)
再來我們也要趁這個過年好好的休息一下,因為今年很快地就要開工了。
這幾天我相信有許多的人都忙著在辦年貨送禮或自用,以及採買過年所需的食材用品,以至於都忙的昏頭轉向了。(不知你們還有時間看影片嗎?XD)
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魷魚螺肉蒜湯是正宗的台灣酒家菜,許多的台菜餐廳都有這道菜,螺肉罐頭加上當令的蒜苗、冬筍,也可堪稱是台灣家家戶戶冬天餐桌上的湯品,更是逢年過節時很好運用的時令湯。
至於食譜做法因為深入民間,所以也就眾說紛紜,各家巧妙各有不同,食材內容也就南北各有千秋。
而今天我的這道食譜影片,主要是我從小吃到大的習慣做法,完全遵從娘家媽媽的做法,而我媽做菜的習慣就是“能簡單就不要複雜,只要食材新鮮就好吃”(口訣嗎?XD)。
所以這鍋 #魷魚螺肉蒜湯 也算是煮婦的懶人料理湯(或是火鍋),只要食材準備妥當之後,就一鍋煮到底(我媽的最愛),能少洗一個鍋決不多洗一個鍋XD
既然這道是懶人食譜,那也沒有什麼重點吧!
我問我媽『媽 煮魷魚螺肉蒜湯有什麼重點?』
『哪有什麼重點啦!就所有東西都丟到鍋子裡煮就很好吃了,還要什麼重點。』我媽的回答實在是帥氣啊!
我想我應該也是問不出個所以然來,最好的方法就是看她從頭煮一遍囉。
其實我覺得還是有重點的啊!幹嘛那麼帥氣的說“都沒有”。
我覺得食材下鍋的先後順序還蠻重要的,以免將一些食材的特色及好味道給破壞掉了。
影片裡我將媽媽教我的重點介紹的非常仔細,也記得她說的食材好就不用過份調味,所以這道食譜最後我完全沒有調味,然而味道卻是那麼的恰如其分,濃郁、芬芳、甘甜全在湯頭裡了。
我們家吃這道湯是純粹當成湯品喝不會做成火鍋,如果你希望當成火鍋也可以,那麼味道上就要自己再加加減減了。
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寫到這裡忽然感覺真的要過年了,所以心情有點悸動了,我覺得每一年過年前的這個時候,雖然都忙到頭昏腦脹,但是也因為有了這麼重要的節日,我們才會更珍惜跟家人相處的時間跟情感。
❤祝福大家『2018新年快樂,身體健康,事事順心,平安招財有福氣』
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『魷魚螺肉蒜湯 食譜』
食材:
魷魚1隻、里肌肉200g、冬筍(沙拉筍)1支、螺肉1罐、芹菜3支、蒜苗2大支、蝦米5g、乾香菇6朵、蒜頭3瓣、水2000cc、橄欖油15ml、醬油30ml、紹興酒15ml
做法:
1. 乾香菇先用熱水浸泡。
2. 魷魚用剪刀剪成塊、芹菜切段、蒜苗斜切、乾香菇斜切片(香菇水等等一起使用)、冬筍切片。
3. 梅花肉切成片狀。
4. 熱鍋加橄欖油+蝦米+蒜頭+香菇+魷魚一起炒香後加入醬油。
5. 加入香菇水+開水+半罐的螺肉湯汁,煮滾。
6. 煮滾後加入梅花肉+沙拉筍+剩餘的螺肉湯汁,繼續煮滾。
7. 最後加入蒜苗+芹菜輕拌兩下後,淋上紹興酒,就完成了。
✽魷魚不要事先發泡會比較香比較有味道。
✽螺肉罐頭分為兩次加,第二次再加螺肉,第一次只加湯汁。
✽魷魚螺肉蒜湯也會越煮魷魚和螺肉會越有味道,所以湯頭也就會更濃郁。
✽水2000cc的部分可以再自行斟酌你喜歡的濃淡喔。
炒螺肉罐頭 在 Hi A Day Youtube 的評價
#韓國 #罐頭 #美食
我們的開箱試吃單元
今天不只開箱好吃的罐頭小菜
還要挑戰可怕的蠶蛹罐頭啦!!!!!
[今天開箱的四種罐頭]
螺肉골뱅이
辣秋刀魚매운꽁치
鳥蛋&醃牛肉장조림
蠶蛹번데기
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▷喜娜Instagram: hinatsai620
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[美食]
韓國旅遊│美食│韓國人氣餐廳 蒙古炭烤羊腿
https://youtu.be/Rp4dTHkug4c
韓國旅遊│美食│台灣人絕對會愛的韓國料理 前三名
https://youtu.be/qfMQp8WibRo
韓國旅遊│美食│巷弄美食之這輩子吃過最好吃的烤大腸
https://youtu.be/LxUIPWd50S0
美食=海鮮=放下你的手機用手大啖美食吧=shell out終於來台한국자막
https://youtu.be/ggMkV7kS8Tg
太陽的後裔劇組聚餐餐廳
https://youtu.be/CvNC9f3Q8uw
{韓國人氣咖啡店*花盆蛋糕}*banana tree
https://youtu.be/IYIXfgGeKgY
{首爾餐廳}Cheese a lot
https://youtu.be/4vzaIA47xDE
RM裡李光洙推薦的辣牛肉麵店
https://youtu.be/dwpYKwwhxkw
韓國餐廳推薦 辣炒章魚
https://youtu.be/Fabj_iUkF0o
平壤冷面*我推薦水冷麵唷
https://youtu.be/SQyXhLSZQOY
廣藏市場吃甚麼?綠豆餅吃哪攤?可以買甚麼?
https://youtu.be/c1zBG4KGYw4
旅遊│首爾江南區必吃美食&地雷烤腸店
https://youtu.be/fsaP_taBMn8
旅遊│來韓國必吃的烤肉前三名
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韓國豬腳叫到家裡吃有多豐盛?
https://youtu.be/H6qqyTvQx2g
韓國一個人也可以吃得很豪華之餐廳特輯
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美食|頂級韓牛這樣吃最便宜!!!
https://youtu.be/vUFeahNwT34
[開箱試吃]
開箱試吃│今夜はどっち?起司奶油控不能錯過的好味道!奶油辣雞麵VS真實起司拉麵
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開箱試吃│韓國春天限定 居然有櫻花出現在PALDO涼麵
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開箱試喝│韓國GS25限定!!!!LINE聯名飲料公仔大解密
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開箱試吃│GS25限定水果軟糖!!!一吃成主顧??
https://youtu.be/OQz1oLWRAT4
開箱試吃│韓國便利商店開箱排行榜_韓國便利商店必吃
https://youtu.be/RQe6Mjdf7vU
開箱試吃│2018必買韓國泡麵 居然是 韓式炸雞口味!?
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開箱試吃│韓國便利商店 鮮食好吃嗎???????
https://youtu.be/JDVkEiRFoyk
開箱試吃│香腸可樂果一吃就上癮!珍珠奶茶餅乾也太神奇了吧!
https://youtu.be/M80GBkzAiqY
開箱試吃|不准跟我搶啦!!!中國泡麵太好吃~~完全停不下來
https://youtu.be/DoRNmmQrYNk
開箱試吃 | 海鮮味超鮮甜!濟州島限定泡麵必買~沒買不准回家XDD
https://youtu.be/bM_9z3D6UKM
開箱試吃∣ 韓國便利店高CP蛋糕?!
https://youtu.be/F-htaXkasq0
開箱試吃|歐巴們最愛吃的人氣歌謠三明治!!!到底有多好吃???
https://youtu.be/-odZtlaL41o
開箱試吃│珍奶鳳梨酥好神奇!!麻油雞點心麵超級像麻油麵線啦!!
https://youtu.be/oBbZn3soDtI
開箱試吃│韓國最辣炸雞吃放!!
https://youtu.be/TNEYXjSA9F0
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