濃汁牛的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

天氣凍最啱就係打邊爐，打邊爐又怎可以少得肉丸呢？身為大埔街坊，識食一定食 #大埔振興肉丸，我極力推介「牛骨濃汁牛丸」，呢個真係冇得輸，係我哋必食之選，佢係特選澳洲牛肉打造🐃，仲加入牛脂粒﹑牛骨湯、牛筋，令口感層次更豐富，咬開勁juicy，仲好濃郁牛肉味，好彈牙㗎，真係食到一粒接一粒🤩。另外，佢哋隻墨魚丸亦值得一試，因為係零添加、零人造色素、零防腐劑，所以好健康，佢亦冇加味精，食完唔會口渴，咬落有粒粒墨魚肉，鮮甜爽口又彈牙，絕對係真材實料，我兩個小朋友都好鍾意食😋。除咗打邊爐之外，我哋有時晏晝簡單煮個烏冬配兩款肉丸加少少菜，都覺得好豐富又滿足😍！小小貼士，肉丸無須解凍，水滾煮８分鐘就食得，快靚正！

而家除咗去大埔振興肉丸老店買到，佢哋喺灣仔、葵芳、將軍澳都有Popup store，各大超市及網店都有得買喇👉 www.beefball.com.hk ！嚟梗冬至同聖誕節相信好大機都留家慶祝， 其實一家人圍喺爐邊，即煮即食暖笠笠🥰，都係一個唔錯嘅選擇❤

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出了九龍辦年貨，在這店吃午餐，香港還是第一間，全店主打吃蠔，試了煎大金蠔，小串，香脆蠔餅，蠔仔粥，濃蝦湯帆立貝蝦球米線，濃汁牛丸，因運輸大蠔遲到，無緣吃炸鲜蠔，但已超滿足了。😋😋

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

#晚市任飲任食日式火鍋 ⭐️低至$141/位
【二人同行一人半價+任食Haagen-Dazs雪糕🍦】

1️⃣今次介紹呢間喺酒店內，晚市主打日式火鍋放題😍環境都好大好舒適，所有食物需落單，由侍應代勞好乾淨衛生，而放題有5款肉類選擇，最平係$188精選下牛胸腹肉，仲要係二人同行一人半價㗎🤩

2️⃣圖中我係去食$298澳洲M6和牛，除咗主攻食和牛外，仲有丸類及海鮮都要必叫，啲丸唔係普通貨（必食豬骨濃汁貢丸、椒麻貢丸、濃汁牛骨丸），仲有大蜆及大蝦勁大隻又鮮甜～

3️⃣另外有多款蔬菜、菇菌類、小食及麵類，記得記得記得留肚任食Haagen-Dazs雪糕🍦 任飲多款汽水，果汁，咖啡及茶🍺酒鬼注意...加$48有4️⃣款生啤任飲～

4️⃣有6款湯底選擇，我當日係花膠雞湯鍋，勁大塊花膠湯底都鮮甜，另外仲有(泰國冬陰公湯、四川麻辣鍋、日本豚骨白湯、日本壽喜燒鍋、日本美顏豆乳鍋）
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［二人同行一人半價］
星期一至四限定
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五款肉類價錢如下:
1) 精選下牛胸腹肉 大人$188/小童$98
2) 頂級肩胛肥牛 大人$268/小童$168
3) 澳洲M6和牛 大人$298/小童$188
4) 日本黑毛和牛 大人$428/小童$228
以上4款 跟 精選豚肉及牛肚
5) 鹿兒島豚肉 大人$248/小童$118
以上精選下牛胸腹肉及牛肚
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🏢餐廳：壹壹漁一
📍地址：旺角大角咀道88號帝盛酒店2樓
⏰時間：星期一至日 18:00-22:00
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#火鍋 #打邊爐 #任食 #放題
#艾迪 #愛食愛玩愛享受

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、フレッシュないちごをたっぷり使ったいちごのレアチーズケーキを作りました。
レアチーズにはサワークリームを入れて濃厚な口当たりに。
サワークリームの替わりに、無糖のヨーグルトやマスカルポーネチーズに置き換えても美味しいです。

I made a non-baked cheese cake with lots of fresh strawberries today.
I put sour cream to let the cheese taste richer.
It is also good if you make with yogurt or mascarpone instead of sour cream.

▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Rare cheesecake
100g biscuit
30g melted butter
200g cream cheese
90g sour cream
30g sugar
30g milk
6g gelatin
80g strawberry puree
200ml heavy cream
15g sugar

■Strawberry puree
220g strawberries
30g sugar
10g lemon juice

■Strawberry jelly
150g strawberry puree
35g water
5g gelatin

■Lemon jelly
200g water
10g lemon juice
40g sugar
7g gelatin
strawberries


▷材料（15cm丸型1台分）：
■いちごピュレ
苺　２２０ｇ
砂糖　３０ｇ
レモン汁　１０ｇ

■レアチーズ
ビスケット　１００ｇ
溶かしバター　３０ｇ
クリームチーズ　２００ｇ
サワークリーム　９０ｇ
砂糖　３０ｇ
牛乳　３０ｇ
粉ゼラチン　６ｇ
いちごピュレ　８０ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
砂糖　１５ｇ

■いちごゼリー
いちごピュレ　１５０ｇ
水　３５ｇ
粉ゼラチン　５ｇ

■レモンゼリー
水　２００ｇ
レモン汁　１０ｇ
砂糖　４０ｇ
粉ゼラチン　７ｇ
いちご

▷作り方：
１．クッキー100gを細かく砕き、溶かしバター30gを加えて混ぜ、型に敷き詰める。

２．クリームチーズ200g、サワークリーム90gを柔らかく練って砂糖30gを加え更に混ぜる。

３．牛乳30gに粉ゼラチン6gを加えてふやかす。湯煎に当てて溶かし、②に加えて混ぜる。

４．いちごのピュレを作る。いちごは水で洗ってヘタを取り、角切りにして鍋に入れ、いちご220g、砂糖30g、レモン汁10gとともに火にかける。水分が出たら火からおろしてフードプロセッサーなどでピュレ状にする。

５．いちごのピュレ80gを③に加えて混ぜる。残りは冷ましておく。

６．生クリーム200mlに砂糖15gを加えてゆるく泡だて、⑤に加えて混ぜる。ビスケットを敷き詰めた型に流し入れ、冷凍庫で１時間冷やす。

７．いちごゼリーを作る。水35gに粉ゼラチン5gをふやかして湯煎で溶かし、いちごのピュレ150gに混ぜる。表面が固まったレアチーズに流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

８．レモンゼリーを作る。水100gに粉ゼラチン7gをふやかしておく。

９．鍋に水100g、砂糖40g、レモン汁10gを入れて沸騰直前まで温める。⑧のゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて冷やす。

１０．いちごを洗って半分に切り、いちごゼリーの上に並べる。冷やしたレモンゼリーを半分くらいまで注ぎ、冷蔵庫で30分冷やす。

１１．残りのレモンゼリーを注ぎ、更に冷蔵庫で２時間冷やし固めて完成。


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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
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お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪

今日は、チョコレートをたっぷり使った
レアチーズケーキのレシピを紹介します＾＾
日本ではあまり馴染みのないチーズとチョコの組み合わせですが、
これがとっても合うのでぜひ作ってみてください♪

チーズケーキにはレモンを入れて、そのままでもおいしい味付けになっています。
レモンが入るとさっぱりして食べやすくなりますよね。
なるべくそれぞれの層が同じような厚さになるように
チョコの量、型に入れる量を記載しましたがこれは目安でどうぞ^^

いつもレアチーズは丸形に入れるので、今日はパウンド型に入れてみました^^
分量は15cm丸型1台分とほぼ同量です。

仕上げにグラサージュをかけましたが、これまた苦戦（笑）
でも1回目（こちらはガナッシュ）よりはよくできた??
もうちょっと練習がんばります（笑）

▷材料（7×16cmパウンド型、または15cm丸型1台分）：
■チョコレートレアチーズケーキ
チョコレート　１２０ｇ
生クリームA　５０ｍｌ
クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　１５ｇ
牛乳　３０ｍｌ
粉ゼラチン　５ｇ
レモン汁　大さじ1/2
生クリームB　１０５ｍｌ
グラニュー糖　１５ｇ

１．チョコレート120gを刻んでおく。

２．生クリームA 50mlをレンジで60℃に温め、チョコに加えて溶かしておく。

３．クリームチーズ200g、グラニュー糖15gをよく混ぜる。

４．牛乳30ml、粉ゼラチン5gを混ぜてお湯で溶かす。③に加える。

５．レモン汁大さじ1/2を加えて混ぜる。

６．生クリームB 105ml、グラニュー糖15gを緩めに泡立てる。⑤に加えて混ぜる。

７．型に150g入れて平らにならす。冷凍庫で10分冷やす。

８．チーズに②のガナッシュを85g加えて混ぜる。
⑦の上から170g流し入れ平らにならし、冷凍庫で10分冷やす。

９．残りのチーズとガナッシュを混ぜて、一番上に流し入れる。
冷蔵庫で一晩冷やす。

■チョコグラサージュ
チョコレート　３０ｇ
水　小さじ１
粉ゼラチン　１ｇ
ココア　１０ｇ
グラニュー糖　２５ｇ
生クリーム　４５ｍｌ

１．チョコレート30gを細かくしておく。

２．水小さじ１に粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく。

３．小鍋にココア10g、グラニュー糖25g、生クリーム45mlを加えてダマのないように混ぜる。

４．中火にかけて砂糖が溶けるまで煮詰める。（焦げやすいので絶えずかき混ぜる）

５．火から下ろして60℃程度まで冷ます。

６．濾しながらチョコに加えて混ぜ溶かす。

７．レアチーズを型から外し、グラサージュを上からかける。

８．好みでココアパウダー、ピスタチオを飾って完成。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2


▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc

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こんばんは😊
今日は、夏といえば食べたくなるマンゴーを使った
レアチーズケーキのレシピです^^

マンゴーは加糖のピューレを使ってお手軽に、
レアチーズを２層にして、上にマンゴーゼリーを流しています。
フレッシュマンゴーを使う場合は、
適量グラニュー糖を足して甘さの調整を行ってくださいね。

このレシピは、グラニュー糖を上白糖に置き換え可能です。

▷材料（15cm）：
■ボトム
クッキー　９０ｇ
牛乳　２５ｍｌ

■チーズケーキ
クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
牛乳　３０ｍｌ
粉ゼラチン　５ｇ
レモン皮　1/3個（あれば）
レモン汁　1/3個
生クリーム　２００ｍｌ
グラニュー糖　２０ｇ
マンゴーピューレ　６０ｇ

■マンゴーゼリー
水　３０ｍｌ
粉ゼラチン　２ｇ
グラニュー糖　１０ｇ
マンゴーピューレ　４０ｇ

１．クッキー90gを細かく砕き、牛乳25mlを加えて型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やす。

２．クリームチーズ200g、グラニュー糖30gをよく混ぜる。

３．牛乳30mlに粉ゼラチン5gを加えて混ぜる。
お湯につけてゼラチンを溶かし、②に加えて混ぜる。

４．レモン皮、レモン汁を加えて混ぜる。

５．生クリーム200ml、グラニュー糖20gを6分立てにする。

６．④に加えて混ぜる。

７．150g取り分けておく。（室温で待機）

８．マンゴーピューレ60gを加えて混ぜる。

９．型に流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。

１０．⑦のレアチーズの上から流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。

１１．マンゴーゼリーを作る。
水30ml、粉ゼラチン2gを混ぜる。

１２．お湯につけてゼラチンを溶かす。

１３．グラニュー糖10gを加えて混ぜ溶かす。

１４．マンゴーピューレ40gを加えて混ぜる。室温まで冷やす。

１５．レアチーズの上に流し入れ、レアチーズ、ゼリーが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。

１６．マンゴー、ブルーベリー、ミントを飾って完成。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc

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