Search
香港人的週末日常
政策依然是晚上六點之後禁止餐廳內用，外賣已經是主流。昨天在你家，今天換我家。
當台灣人在環島、澎湖都炸了、綠島快沈了的時候，香港這邊廂就是這樣過週末的。
各種各樣的網路餐點跟套餐，各國料理，應有盡有，大家好像也漸漸習慣這種模式了。
我在 #deliveroo 加入了一個月89元港幣的專案，整個月就不限次數都外賣免運費。
以一則訂單平均運費30元港幣計算，我一個月內叫多於3次外賣就回本了。因此，我連早餐要的麵包，下午茶要的蛋糕飲品，甚至燒烤、火鍋要的食材，除了部分自己製作，其他都叫外賣了。
(今天74個確診)
(恭喜高雄人昨天輕鬆通過智力測驗)
🥘新竹火鍋推薦｜李私房鍋物
#文末請粉絲們吃胡椒豬肚雞鍋
新竹的胡椒豬肚雞鍋店不多，這間新開幕不久的李私房鍋物真的很美味耶！就連胡椒也是跟新竹當地百年中藥鋪-鴻安堂合作的喔👍
以大量蔬果及純手工研磨白胡椒熬出的湯底，十分溫和濃郁💯💯他們家是用鮮嫩軟Q的烏骨雞肉🐔其它像是手工花枝蝦滑、海底總動員拼盤、宮崎和牛、手工豆皮等等都是必點的啦！
餐廳空間大且裝潢很有質感，連洗手間也很奢華好拍😂 這裡頗適合聖誕節、年終尾牙聚餐，不想出門可以宅配訂購喔！
❤️旅遊美食生活 ㄚ綾綾單眼皮大眼睛
❤️LINE來聊聊天 https://goo.gl/Gc1jdu
❤️IG找我 https://goo.gl/WmBcXF
———————————
文末抽獎
★抽獎內容：
胡椒豬肚雞鍋 x1
澎湖干貝花枝丸x10
★抽獎活動日期
1. 留言截止日：107/12/19
2. 抽獎公布日：通常是活動結束隔天留言告知中獎人，視參與情況最慢一周內公布中獎結果。
★抽獎步驟
1. ㄚ綾綾單眼皮大眼睛按讚。
2. 標記TAG兩位朋友，留言你想吃什麼。
3. 本篇粉絲團貼文『按讚+公開分享』。
★活動注意事項：
(1) 得獎者須於公布中獎訊息三天內私訊真實姓名逾期等同於自動放棄得獎資格。
(2) 不得與其它優惠活動併用、不找零。
(3) 限李私房鍋物現場內用。
⚠️人頭帳號、假帳號、電腦駭客程式等不正當之手段參與活動，經過主辦單位或第三人發現檢舉，將取消使用者之參與及得獎資格。
———————————
李·私房鍋物
粉絲專頁：https://goo.gl/MLwbyo
營業時間：
週一到週五17:00-23:00
週六日11:30-23:00（最後出餐22:00）
訂位電話：03-6661078
地址：新竹市慈雲路209號
*門口可停車
*價格、營業時間、餐點菜單請依據店家公告為主
李.私房鍋物 胡椒豬肚雞鍋 新竹鴻安堂藥房 新竹好市多 新竹好市多 Costco新竹店
#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第六章 Paul Lee】
#腦中就是美食資料庫_Paul_Lee
曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化，搭配台灣小農食材更是一絕，從食材、烹調方式到擺盤，經常出人意表，卻又完美相融。於是你好奇了，李皞的腦袋裡究竟裝了什麼？為什麼會想到這些組合？而放下大廚工作時，他在家又是什麼樣子？
Q：食料元素的混搭意外又完美，怎麼想到把A菜和B菜放在一起？
澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素，在Paul掌廚下，成了驚喜的美味。
「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫，當需要創意的時候就從資料庫拿出來；例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇，我會延伸出去，代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大，還因為他不喜歡無聊。雞湯麵？有點無聊，那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底，加上現代料理的手法，延伸到夠遠的地方，新創意新菜色就出來了。
創意過程中會不會做出不太理想的菜色？「當然有，六七成都是失敗的。」Paul說，失敗的過程一定多於成功，遇上了就想想有沒有辦法修正，修正不了就不鑽牛角尖，可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎，看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊，我是個講求自在的人，喜歡無拘無束。」
｜職人選物｜
輕量不沾導磁鍋 https://bit.ly/3Bnq26v
日本UNILLOY極輕量鑄鐵鍋 https://bit.ly/38nHH1v
Q：大廚在家吃什麼？
餐廳內用的鍋具堅持專業，自己家裡用的，「耐高溫受熱均勻就好」，簡單煮，沒有一定的要求。在餐廳嚴謹，在家裡自在，所以你是不是也好奇了，大廚在家都吃些什麼？
「吃得很簡單，燙些肉、魚和青菜、水餃，或叫外送，吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆，家裡的餐具也選得很隨性，各類型都有，無論歐式日式中式，對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了，「餐具是給客人用的，不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤，每一樣都選得很細緻，他認為用餐環境中所有元素和細節，到最後都會加總，那就是完整的用餐體驗。
談到盤子，Paul拿出各式各樣的圓型餐盤，指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤，有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子，食物卻只有中間一塊很小的區域，是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣，Paul的擺盤很憑感覺，只要盤子選得簡約不花俏，就能打造出他要的大器和精緻感。
｜職人選物｜
日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5
Q：我想在家吃飯配酒，大廚給什麼建議？
越聊越發現，Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人，但私下的個性有些反差，不喜歡拘束，原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性，但提到酒杯，他想了想，說，杯子比較有堅持，每種杯子的設計都和香氣的呈現有關，紅酒就該用紅酒杯，香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點，在家裡也能過著像大廚般的生活，問他，如果消費者在家裡吃得很簡單，但也想配點酒，可以怎麼配？
隨堂考來了，酢醬麵？「肉醬有醬香，帶點鹹比較deep一點的味道，有一點酸感的紅酒應該不錯，加了一點冰塊的威士忌也可以。」
再一題，在家吃火鍋？他想了想。「火鍋屬於溫和的味道，應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎？他笑說，自己不是侍酒師，只是感覺可以配看看，不對就修正啊，反正酒杯一定要對。
本來以為問大廚這題會被白眼，沒想到他回答得認真而親切，和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了，說，「天生長這樣，我也沒辦法。」
｜職人選物｜
奧地利 Riedel 酒杯系列 https://bit.ly/3zvNfmz
後記：
Paul在做菜時，目光如炬，神情嚴肅，彷彿進行一個隆重的儀式，看他做菜，你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊，聊到餐具和生活，他的線條便輕鬆柔和許多，我們聊到一個彼此熟悉的朋友時，他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面：Paul在家裡短褲背心，亂躺在沙發上，輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚，對日常生活的舒適要求，或許和你和我，都很接近。
#名人專訪
#李皞
#米其林主廚
#質感選物推薦
📸Photo credit： #余惟
店名：現煮食麻辣鴛鴦火鍋
電話：02 2951-8158
地址：新北市板橋區館前西路13號(北捷府中站1號出口走路5分鐘)
營業時間：am11:30 - am00:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E7%8F%BE%E7%85%AE%E9%A3%9F%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%B4%9B%E9%B4%A6%E7%81%AB%E9%8D%8B-103328481828964/
關於：
星期一至星期四 午餐 500/人、豪華饗宴 750元/人
平日晚餐和假日整天 600元/人、豪華饗宴 800元/人 ※以上都不收服務費 9種火鍋湯底、肉肉、海鮮、蔬菜、各式冰品、多種飲品、蛋糕甜點，通通任你吃
現煮食麻辣鍋 新鮮優質的食材任君選擇
肉品：美國PRIME板腱牛、後腰牛五花、美國PRIME雪花牛、上等豬五花、梅花豬、本土雞肉捲、櫻桃鴨、紐西蘭小羊肉
-
海鮮：手掌大天使紅蝦、大白蝦、藍鑽蝦、大干貝、蛤蠣、東港鮮蚵、鯛魚、鱸魚、北海扇貝、深海小花枝、澎湖小卷、貴妃鮑魚、大魷魚、手作花枝漿、魚皮。
（店內用餐限時2小時、恕無刷卡服務）
#Meck大叔#現煮食麻辣鴛鴦火鍋#麻辣鴛鴦火鍋吃到飽
在澎湖火鍋內用這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者chickenbo也提到餐廳名稱：鍋春福石頭火鍋火烤兩吃消費時間：2022年/3月地址：台南市永康區中華路385號 ... ... <看更多>
在澎湖火鍋內用這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者chickenbo也提到餐廳名稱：鍋春福石頭火鍋火烤兩吃消費時間：2022年/3月地址：台南市永康區中華路385號 ... ... <看更多>
澎湖火鍋內用 在 終於！澎湖2餐廳「防疫措施過關」 可開放客人內用｜TVBS新聞 的八卦
澎湖 #餐廳# 內用 微解封首日！全台唯一可以開放餐飲 內用 的 澎湖 ，已經有一間咖啡店、一間 火鍋 店，正式通過防疫審核，可以讓客人在店裡享用餐點！ ... <看更多>