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有時候想吃上一碗香噴噴的肉燥
又懶得滷上一整天？
今天肥大叔就要來教大家一道
好吃快速又下飯的家庭料理「小黃瓜炒絞肉」
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有時候想吃上一碗香噴噴的肉燥
又懶得滷上一整天？
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廚房絕不能少的料理好物就是🍄乾香菇，它可以讓料理提升風味之外，也是營養豐富的好食材喔👍每當煩惱不知煮什麼或吃什麼時，Ａmy就會用乾香菇加上絞肉快速滷一鍋香噴噴的「香菇肉燥」🍲
使用🍄滷出來的肉燥就是不一樣😋香菇的濃郁香氣完全融合在肉燥裡，口感吃起來就像肉燥會爆出香菇滷汁一樣，讓人非常驚豔😍
這道香菇肉燥也是很棒的常備菜🍱一次可以煮多一些，再分裝做冷凍保存，對忙碌的媽咪們或上班族，一回到家就可以馬上加熱食用😋無論是拌飯、拌麵、拌清菜🥘都非常好吃又下飯，喜歡吃香菇肉燥的朋友們歡迎試試看呦💕
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📜▵▵材料表▵▵📜4-6人份
乾香菇 15朵
絞肉 500g
紅蔥頭 10瓣
薑片 15g
辣椒 1根
八角 1個
醬油 80cc
五香粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
冰糖 1大匙
味霖 1大匙
米酒 2大匙
水 400cc
芋粿巧(電鍋版) 滿滿的古早味餡料 做法簡單 一次就上手
所需材料:芋頭 150公克 ,絞肉(細)80公克 , 紅蔥頭30公克, 乾香菇 3朵 ,
豬油 40公克, 蝦米10公克 ,糯米粉140公克 , 在來米粉 60公克 ,
太白粉 1大匙 ,水 170公克 .
調味料 : 醬油1茶匙 ,糖1茶匙 , 白胡椒粉 少許 , 五香粉 少許 , 鹽 1/4茶匙
更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
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https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
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https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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最近感覺團隊都吃太好了，實在很擔心他們的身體健康。
不然今天做這道試試看他們到底能撐多久？
#fred吃上癮 #佛瑞德遊記
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很多朋友會好奇，我是廣東南方人，怎麼也偏愛麵食呢?那是因為我從小生活在眷村，家裡都是配米、配油的，當然還有配給麵粉，來補給米食的不足，在那個年代的成長過程中，不管你來自東南西北，只有一袋麵粉可以養活食指浩繁的一家人，自然養成了家家做麵食的習慣，舌尖的記憶其來有自。
而我的父親也偏好麵食，每天早上都是一碗麵當早餐，若要吃消夜，這"消夜"指的也是一碗麵。小時後不覺得奇怪，直到外出求學時，才發現和別人家的早餐真的很不同；家裡早餐吃的麵，都是看前日晚餐有什麼剩菜，就拿來當"麵碼"，我喜歡吃乾麵，不同的剩菜，可以配出不同的乾麵，只要再加上醋或辣油，又可以變化口味。
絞肉的肥瘦比率視個人口味而定，而甜麵醬也各地有別，有些顏色偏黑，有些則是咖啡色；很多朋友問我甜麵醬，其實市場的口味真的不穩定，我都建議買"寶川"的，算是安全又道地。麵碼就隨人發揮了，像是滷過的香菇切絲、炒過的毛豆、燙過的綠豆芽，都可以變化，看你有多少功夫和預算了。
#吳恩文零失敗料理 #眷村料理
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2020-2-19 - Explore Angela's board "豬絞肉料理", followed by 207 people on Pinterest. ... 台灣第一的滷肉飯食譜、作法| Hank Chung的多多開伙食譜分享. 更多資訊. ... <看更多>
如題我都是爆香薑，炒絞肉，加醬油，紅蔥酥，最後會加入"蛋"跟"豆干"跟"油 ... (料理與食譜第1頁) ... 滷肉燥除了豆干跟蛋以外還可以放什麼一起滷？ ... <看更多>
滷絞肉料理 在 [食譜] 和牛絞肉做古早味台式香菇滷肉燥~ - 看板cookclub 的八卦
https://micoberry.blogspot.com/2018/08/cook_26.html
平日在台灣要做台式滷肉燥大多都用帶點豬皮的豬絞肉來做~
但在美國超市真的很少有豬絞肉
大部分都是做漢堡排或義大利肉醬麵的牛絞肉
美國超市裡的牛絞肉多半油脂含量不高
(包裝上多有標明10-15%油脂~)
這樣做出來的滷肉燥實在有點不對味兒~
我家附近的超市有澳洲和牛的和牛絞肉
比一般美國牛絞肉稍貴一點
但也沒有到天價的地步XD
一份一磅的澳洲和牛絞肉約USD$8
充滿和牛油脂和好吃的肉質
拿來滷肉燥非常適合!
一份絞肉可以做一大鍋~
滷出來的台式肉燥充滿肉香~ 非常好吃!
來跟大家分享一下我的滷肉燥做法~
材料:
1. 絞肉一份 (我雖然用了和牛絞肉~ 但用一般豬絞肉或各種喜歡的肉都可以)
2. 油蔥酥一份
3. 冰糖.醬油 適量
4. 香油.白胡椒粉 少許
5. 米酒半杯
6. 蛋和各種想一起滷的食材
(豆腐.豆干.各式火鍋料.我順便滷了白蘿蔔也很入味好吃)
7. 乾香菇 一份
8. 杏鮑菇 一份 (可不加~ 我只是因為冰箱剛好有~ 就順便切了)
9. 蔥.薑.蒜 適量
步驟:
1. 乾香菇泡開後切小丁. 雞蛋煮成水煮蛋後剝殼備用
2. 蔥切段.蒜頭和薑切末. 杏鮑菇切小丁(加在滷肉燥裡可以增添口感~不加也OK!)
3. 絞肉放入鍋中淋上少許香油炒香~
雖然絞肉本身就有油脂~ 但加點香油一起炒會讓肉燥更香!
4. 放入一半份量的油蔥酥.蒜末.薑末.香菇和杏鮑菇一起炒香(約1-2分鐘)
5. 灑上一大匙砂糖炒出焦糖香味 (約1-2分鐘)
6. 淋入約半杯的醬油繼續拌炒 (約3分鐘)
炒過的醬油會更香~ 所以再放入水和其他材料之前先將一部份的醬油與肉燥炒出香氣
7. 這時候鍋中食材應該就蠻香了~
此時就可以加入米酒.蔥段.剩的油蔥酥和其他想滷的料和水煮蛋
加水淹過所有食材~
一邊煮滾的同時，一邊再加入白胡椒粉.冰糖和醬油調味
調味料的份量是看食材多寡和個人口味來調整~
大家在煮的時候可以一邊試味道
8. 整鍋煮滾之後，轉小火續煮約30分鐘即可關火~
關火後繼續悶著1小時以上讓所有食材入味即可開吃~
悶煮的同時整個廚房都會充滿滷肉燥的香氣
煮好的滷肉燥和各式滷味讓人真的想多吃兩碗飯呀!
和牛的油脂讓滷肉燥上層浮了油亮的滷肉油脂
真的超香! 用來拌飯或拌麵都超棒!
雖然滷肉燥的同時就有滷蛋可配~
但有時滷肉飯也可以來顆荷包蛋搭配
尤其是邊緣煎的恰恰加上半熟蛋黃的荷包蛋
搭配鹹香的台式滷肉飯最正點啦!
以上做法提供大家參考看看~~~
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
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