滑 蛋 義大 利 麵的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

不好意思！因為實在太過亢奮再過三個小時就可以開吃牛肉，（我戒了五年！）決定跟你們大家分享我的喜悅! 以下...是我的牛肉日記！

Peace & Love Beef,
Yen-j

爵式八月“牛肉Month”
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八月一號-高級牛排
八月二號-牛肉火鍋
八月三號-牛肉麵
八月四號-炙燒牛肉壽司
八月五號-美式牛肉起司漢堡
八月六號-鐵板燒牛肉
八月七號-牛肉丼飯
八月八號-咖哩牛肉
八月九號-沙茶牛肉炒飯
八月十號-滑蛋牛肉飯
八月十一號-紅燒牛楠飯
八月十二號-羅宋牛尾湯
八月十三號-義大利肉醬麵（牛肉）
八月十四號-韓式烤肉bulgogi
八月十五號-壽喜燒
八月十六號-北方牛肉捲餅
八月十七號-Chicken-Fried Steak (炸牛排)
八月十八號-牛肉Burrito (墨西哥卷餅）
八月十九號-牛肉Taco
八月二十號-牛肉Ravioli (義式餃子）
八月二十一號-紅酒牛肉
八月二十二號-蒙古烤肉（牛肉）
八月二十三號-牛肉Tartar (生拌牛肉）
八月二十四號-巴西窯烤牛肉串
八月二十五號-泰式牛肉Satay
八月二十六號-水煮牛
八月二十七號-滷牛腱
八月二十八號-乾炒牛河
八月二十九號-越南牛肉河粉湯
八月三十號-瑞典牛肉丸
八月三十一號-鐵板牛柳

微麻、淺辣、帶點甜的宮保雞丁
　
你絕對也可以做出超乎水準，專屬你的宮保雞丁
　
有些料理在餐廳點菜時，我們都會不加思索就點了它，至此之後你會覺得，這可能就是要餐廳才會做的好吃，自己就沒有信心做了，像比方是京醬肉絲或是今天的宮保雞丁這類的。

京醬肉絲可參考這裡：
https://youtu.be/toF5815gtGs 

　
不過今天我們就是想要打破這個想法，只要你花一點時間研究看一下影片，然後把幾點簡單的技巧記下來，我覺得我們真的可以做出好吃，而且又比餐廳更健康的宮保雞丁，甚至還可以調整出專屬你家的風格口味。

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乾辣椒和花椒無疑是這道料理的靈魂首要。

再來就是如何處理不柴不老，滑嫩順口的雞胸肉，只要掌握住了，就這樣你也可以炒出頗具水準的宮保雞丁。

宮保雞丁加麵是因為有段拍戲的時間，我瘋狂的喜歡在吃早餐時點一份宮保雞丁麵，但是說實在的，我從來就不覺得早餐店的宮保雞丁麵好吃，只是台南人的我習慣早餐一定要吃鹹的，像是鍋燒意麵也是我的選擇，但是因為湯湯水水有時吃起來確實比較花時間又不方便，所以宮保雞丁或是鐵板麵就是我最不用傷神的選擇。（如果是住在台南應該又不一樣了，台南鹹的早餐實在有好多的選擇喔！）
　
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而今天我在影片中做的宮保雞丁炒麵，其實做法比較接近一般炒麵的做法，只是將炒好的麵再加上回鍋的宮保雞丁拌在一起就好了，所以基本上也蠻適合把它當成隔天上班的便當菜。
　
就像那天我做了3份宮保雞丁，原本就沒有打算要給家裡的兩位老人家吃，因為想說老人家可能比較不適合重口味，沒想到帶回家後，兒子的那份卻被阿公給吃掉了，阿公還一直說好好吃，下次還可以再做嗎？
　
害我有點擔心害怕，我爸的胃真的能吃這麼重口味的東西嗎？
　
我喜歡的炒麵重點就是麵條不能糊糊水水的，炒麵必須Q彈有咬勁，但又要能入味，這才是我心中好吃的炒麵，（而且不只是中式炒麵，連義大利麵我也覺得是一樣的喔！）
　
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如果你擔心今天的宮保雞丁會不會太辣，其實我有實際的測試過完全不能吃辣的嬌媽，結論是『有點點的微麻，但是不會太辣，還可以接受啦～』以上這是嬌媽的回答，所以如果完全不吃辣的人，我建議可以將花椒拿掉不加，那剩下乾辣椒的部分基本上是完全不辣只是香。
　
但是如果是你還能接受辣，或是你是吃很辣的人，你可以再多加一點乾辣椒（或買另一種乾辣椒是比較辣的）和花椒。
　
＊乾辣椒、花椒我都是在南門市場買的，你也可以在賣南北貨的地方買，或是一些較大型或進口的超市買。
　
＊下雨天吃宮爆雞丁炒麵，再加上一碗蕃茄蛋花湯，怎麼就覺得好幸福了。
　
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『宮保雞丁材料』

雞胸肉2片270克
青蔥1支
老薑5g
蒜頭3瓣9g
乾辣椒適量
花椒粒適量
花生適量
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雞胸肉醃漬:

醬油1大匙
米酒1大匙
開水1大匙
白胡椒粉少許
片粟粉1小匙
橄欖油適量
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宮保雞丁醬汁:

醬油1大匙
醋1大匙
糖1大匙
香油1小匙

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炒麵材料:

青蔥1支
蒜末少許
薑末少許
油麵1人份

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炒麵醬汁:

醬油2大匙
香油1小匙
醋1大匙
糖1大匙
水2大匙

呂昇達老師的烘焙直播：清爽的柳橙戚風蛋糕
#低糖低油的美味蛋糕 #一次就學會 #義大利直送新鮮橄欖油
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清爽的柳橙戚風蛋糕 份量：6吋固定模型 2顆

材料
雞蛋 5顆
香草砂糖 70g 【細砂糖可以替代】
新鮮柳橙汁 100g
初榨橄欖油 65g
低筋麵粉 100g

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製作方式
1.低筋麵粉過篩備用
2.雞蛋分成蛋白和蛋黃
3.新鮮柳橙汁、初榨橄欖油、低筋麵粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌至光滑
4.蛋白攪拌至起泡後，加入香草砂糖用快速攪拌30秒，轉至中速攪拌至半乾性發泡
5.取三分之一的打發蛋白與步驟3的蛋黃麵糊混合，再將剩餘蛋白加入輕輕攪拌至光滑
6.倒入6吋模型之中，輕輕敲1~2次讓空氣均勻
7.放入烤箱烘焙

上火 180 下火 120 烘焙 10～15分 上色之後調整成
上火 150 下火 100 烘焙 15～20分
出爐前要測試喔～
如果還沒熟的話建議再多烘烤5～10分鐘

老師使用的烤箱是山崎微電腦烤箱
建議同學們在家練習時，要根據家中烤箱性能做調整唷

直播抽獎活動
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吃貨們又來啦！

這次7-ELEVEN推出洋食館系列
總共有以下三項：

1.肉丸BBQ紅醬義大利麵($85)：
裡面有番茄肉丸搭配起司
醬料是我的最愛番茄紅醬 裡面直接吃得到番茄碎塊
肉丸是牛肉跟洋蔥打一起在特製BBQ醬汁中熬煮
非常扎實！不錯！

2.香蒜白酒蛤蠣義大利麵($79)：
是經典的義大利麵口味
你會先被蛤蠣的量嚇一跳 (給超多還去殼
醬料是蒜末、辣椒末爆香，加入蒸蛤蠣高湯為基底
超級鮮味！愛海鮮的推！

3.歐姆蛋牛肉咖哩飯 ($79)：
7-11的咖喱飯一直都超好吃
這次的雪花牛完全不乾
裡面的香料很到位
又用蔬菜水果去熬煮加上雲片滑蛋整個很搭
這個咖哩我給極高的評價！

午餐不知道吃什麼一直都是上班族的煩惱
9/25上市不訪可以試試看囉！

小時候，幸福很簡單，
長大後，簡單很幸福....
如果減脂的料理可以步驟超少爆炸簡單，
一起吃的家人也可以沒有意見假裝享受，
（好啦！希望是真享受）！
那主婦星球上的玫瑰花，應該都可以妖豔美麗，
再也不用找狐狸交朋友，在麥田裡奔跑減肥，
說著大人的世界真的很難搞之類的話！

不知道有沒有人跟我一樣，
對身體越不好的東西越愛吃，嘴巴很欠修理！
全麥麵的口感，有些人不太喜歡，
但是義大利麵的低ＧＩ！加上全麥豐富的麩質！
對於每分每秒都想進食的我，
真的是減脂的終極利器！
我自己把全麥義大利麵變親和的方法，
就是：用松子的油脂，與起司的濃郁，
加上蛋液的滑溜，綜合一下生硬的口感！！

當然不愛的還是不會愛，只是就像糙米一樣，
給它幾次機會習慣，也會吃出它的天然體香！

水波蛋吼！我就是太心急才經常煮到開花！
如果失敗為成功之母，那水波蛋的失敗，
一定就是成功它祖奶奶！一次次的破蛋真是...
其實如果水溫控制得好，
不用加醋也可以很漂亮，
蛋的品種與新鮮度也有差，
總之這顆落日蛋，成功就會看起來很厲害，
蛋好！水不要大滾，用不沾鍋底，加醋，輕放！
這些原則都把握了！再來就是看依居居的心情了！

祝大家一次成功！用眼睛就能煮出完美日落蛋！
呼吸ＰＭ2.5不但不生病還會自然瘦！（愛開玩笑）

＃地方媽媽的廚房筆記
＃減脂餐
＃松子的一生
＃水波蛋
＃全麥義大利麵
＃主婦星球的蛋花

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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
音樂
🖤SOLO ACOUSTIC GUITAR by Jason Shaw
(http://freemusicarchive.org/music/Jas...)
Creative Commons — Attribution 3.0 United States — CC BY 3.0 US
https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by MrSnooze https://youtu.be/njr1gIVtAGM

🖤Old town road | no copyright remix
https://youtu.be/-dA3BHzE5gE

剪輯-彭佳琳

介紹非常簡單的丼飯料理
這道原本是從義大利麵叫 ‘carbonara’的口味來的
用到培根，雞蛋 還有起司
利用這些組合 其實搭配白飯也很適合
直接裝在白飯上就可以享受很好吃的Donburi料理～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

培根&滑潤雞蛋丼飯/ベーコン＆エッグカルボナーラ丼
[ 1人份 ]
培根 Bacon—2片
雞蛋 Egg—1個
鮮奶油 Heavy cream—3大匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
披薩起司 Pizza cheese—50g
白飯 Steamed rice—1碗
蔥花 Chopped green onion—少許

雞肉番茄炒飯做法：https://youtu.be/CYzaC4TKqYE

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
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