【#黃店Challenge】
自從政府公佈管制餐飲業後,對於小本經營嘅食肆真係百上加斤,所以真係好靠大家去支持一下有良心嘅舖頭。今日收到袁嘉蔚 Tiffany Yuen嘅挑戰,逆市中幫襯守規矩嘅黃店外賣,岩岩去完過美樂小食就同大家推薦下。
平日喺立法會做返工,附近餐廳價錢貴之餘選擇真係唔係咁多,而喺未有「黃店」呢個概念之前,其實我過去一年半,已經差唔多每星期都食一次,而老闆娘都已經對我好好,偶爾我明明冇話要,都會比多碗勁足料同好飲嘅老火湯我,有時都覺得幾唔好意思⋯⋯
記得上年坐監嗰陣睇新聞,都見到報紙有報導美樂小食有參加罷工罷市,可以話係非常之早就被歸類黃店嘅金鐘餐廳。612戰火連天嗰時,仲有幫示威者洗眼提供生理鹽水,即使生意難免受影響,佢哋都真係無抱怨同批評。
正所謂「黃藍是政見 好食是良知」,個人來講的確唔會為咗支持黃色經濟圈,明明唔好食嘅黃店都照樣推介或者重複再去幫襯,好彩呢間外賣鋪頭喺金鐘出現,啲住家餸真係好好食,無論係落齊蝦乾肉碎芫荽嘅上湯雜錦泡飯,定係次次午餐排長龍等鹹蛋蒸肉餅兩餸飯盒,以致係平時好罕有坊間港式餐廳都好少見嘅嘅雜錦丸,通通應有盡有!
非常推介金鐘返工嘅朋友去海富試吓呢間黃店,真係好高質 ~~~
美樂小食
電話:25271900
地址:金鐘海富中心103-104號舖
我想挑戰:
觀塘願景 - 梁凱晴 Jannelle R. Leung
張崑陽 Sunny Cheung
八鄉朱凱廸 Chu Hoi Dick
羅冠聰 Nathan Law
陳嘉佑 Jason Chan
黃店外賣challenge:
1. Upload 黃店外賣相
2. Tag 5個朋友
3. Post 黃店資料
4. Hashtag 埋 黃店外賣challenge
#黃店外賣challenge
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,薯仔 1 Potato 鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk 玫瑰露酒 少許 Mei Kuei Lu Chiew 無鹽牛油 15g Unsalted Butter 咖喱葉 10pcs Curry Leaf 辣椒粉 適量 Chili Powder 糖 1/2 tsp Sugar 雞粉 1/2...
港式鹹蛋蒸肉餅 在 悠活農村 Facebook 八卦
【💯超海鮮💯蟹肉鹹蛋蒸肉餅🎃片尾還有彩蛋唷】
這次祭出超強海鮮味🤘🤘蟹肉鹹蛋蒸肉餅🤘🤘
一個港式鹹蛋肉餅澎湖海味版
超新鮮手剝蟹肉加上蝦仁泥與台味鹹蛋
輕鬆蒸出料理絕品😍
雖然天然蟹肉不是想像中人工蟹肉棒一大塊
但真的吃的到新鮮蟹肉的甘甜及紮實肉感!!!
電鍋一開蓋濃郁的海鮮香氣撲鼻而來
可以直接吃也能拌飯
健康好吃又方便,怎麼可以不吃吃看~~~
片尾還有彩蛋😎😎😎
給你再一發料理驚喜唷!!!
一定要看到最後
澎湖手剝純蟹肉
https://www.yooho.com.tw/url?code=xl8op
港式鹹蛋蒸肉餅 在 趙少康 Facebook 八卦
2016/07/19(二)
#趙少康的餐桌筆記-19
詹宏志的家宴--廣式點心早茶--仿半山芭德昌飽餃餐室之老吉隆坡點心
繼親自掌廚的宣一宴之後,詹宏志兄邀請我們去品嚐他的新實驗之作,在一個星期日的早上十點半,到他在台北市信義路的家裡吃他在馬來西亞觀察到的廣東點心做早午餐。
事先就收到宏志傳來的菜單,洋洋灑灑十幾道,我想這要忙上他好幾天吧,準時走到他家,一如以往,眾賓客都早已經到了,大家都在廚房幫忙,我看到邱文彥兄正在大刀斬油雞,而Austin、Sunny和黃老師前一天下午就來幫忙,在宏志的指導下,做各種準備工作。
最先上來的是港式油雞和滑雞缽仔飯,缽仔飯本應該是後上的,但因為已經做好了,就連缽一起上,有香腸、肝腸和滑雞,一般煲仔飯放的是香腸、肝腸和臘肉,第一次吃到放滑雞塊的,飯烤的有點焦了,宏志說應該早點翻攪,但我說煲仔飯就是要有鍋巴才香,大概餓了,每個人都盛了一大碗,接著上蝦仁燒賣和鹹蛋黃燒賣,皮是餛飩皮,蝦仁燒賣的餡裡有肉和蝦仁,餡包的很紮實,一粒一粒的晶瑩剔透好飽滿。
宏志說他去馬來西亞半山芭的德昌飽餃餐室,看到大部分的食客都是老人,他的朋友曾在台灣求學的馬來西亞紫藤廬茶莊老闆告訴他,如果這家餐廳沒有了,當地的老人就沒有地方去了。這裡的點心比較粗大不細緻,是真正的庶民餐點,宏志一面吃一面揣摩著學,決定要回台灣試著做一桌。
今天的餡料一共有四種基本料,混合搭配成七種餡料,譬如香菇釀肉和秋葵釀肉的餡料就不一樣,就像蛋黃燒賣和蝦仁燒賣的餡料不一樣。
清湯肉骨茶的料非常豐富,有大排骨肉、豬腳、豬肚、油條,豬腳彈滑而不油膩,豬肚有咬勁,油條泡在肉骨茶裡吸了湯汁特別好吃。
有兩樣點心宏志覺得不太成功,他認為粉絲阿給的油豆腐蒸的太乾,應該先浸泡在湯汁裡再蒸,豬膶肉餅的豬膶(就是豬肝)蒸的太老,我說因爲豬肝較薄而肉球太厚,顧此失彼,他說在德昌餐室的豬肝切的很厚。
鴨紅(血)豬皮的豬皮蒸的柔嫩,吃起來一點不像豬皮。
吃到這裡已經很飽了,接下來的花枝魚餅、沙茶魷魚和豉汁排骨就只能淺嚐即止了。因為買不到大陸妹,用好大盤的白灼西生菜和清湯娃娃菜取代菜單上的白灼大陸妹,勉強符合宏智二姐要求的蔬菜必須是肉類的兩倍份量。
半山芭跟香港點心的最大不同,就是香港的點心很細緻,而半山芭的又大又粗又紮實。ㄧ盅兩件(ㄧ壺茶兩件點心)就可以吃飽了。
甜點是驢打滾,有點像花壽司,用圓糯米蒸熟包紅豆沙捲成一長條,切成一塊塊的,跟用糯米粉蒸的口感不同,是宣一生前的作法。紅豆沙沒有太甜,伴著糯米腴而不膩,我問宏志紅豆沙又去皮嗎?他說沒有,因為脫皮的時間點太難掌握,只有那幾秒鐘。而且打碎後吃不出來。不停翻炒紅豆沙要4個小時,他說其實用機器翻炒可能也沒有差別,但是由人翻炒也代表一種誠意。宏志用花生油而不是用豬油炒,他說花生油另有一種香味。
今天的佐餐茶有4種,有清香的潮州蜜蘭香、窖藏60年的廣西六堡茶、昂貴的安徽六安茶和年輕的福建白茶。
蜜蘭香茶真的很香,六堡茶很濃郁,原來不是什麼貴茶,是中藥店做找零錢用的,大批大批的買來放在倉庫裡,沒想到過了60年後,好喝的不得了。六安鄉雖然只有三十多年,但是最貴。白茶有淡淡的果香。
這頓飯從上午十點半吃到下午三點半,大家除了帶走剩下的許多點心和黃老師送的每家一盒鳳黃酥,還吃了Austin準備的邱文彥兄的生日蛋糕,茶醉飯飽,賓主盡歡。
港式鹹蛋蒸肉餅 在 點 Cook Guide Youtube 的評價
薯仔 1 Potato
鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk
玫瑰露酒 少許 Mei Kuei Lu Chiew
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
咖喱葉 10pcs Curry Leaf
辣椒粉 適量 Chili Powder
糖 1/2 tsp Sugar
雞粉 1/2tsp Chicken Powder
鹹蛋蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk
https://youtu.be/n9UUWIQL4tY
【超簡單】 三天自製鹹蛋黃!?
https://youtu.be/hpLW3uuJdJk
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更多食譜影片:
【手工意粉】忌廉大蝦番茄意粉 Shrimp Pasta in Tomato Cream Sauce
https://youtu.be/wbb1cwD2SDg
【十分鐘料理】港式卡邦尼意粉 Spaghetti Carbonara
https://youtu.be/Qo5744Mjdfg
【打卡食譜】炸洋蔥花 Onion Blooming
https://youtu.be/MujvGIEljes
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#鹹蛋黃炸薯片 #鹹蛋黃 #炸薯片 #薯片 #炸魚皮

港式鹹蛋蒸肉餅 在 果籽 Youtube 的評價
想向外國人介紹香港的飲食文化,發現話到嘴邊口啞啞?不要緊,《果籽》小劇場上演毒男帶鬼妹女神回家吃飯的搞笑情節,講解港式醬料和家常小菜英文。
講到醬料,中式醬料常見蝦醬、豆瓣醬、腐乳和喼汁,很多人只懂「sauce」和「paste」,但區分不同醬料就有難度。而且,像豆瓣醬一類,很多人更會直譯「Doubanjiang」,外國人聽來就一頭霧水。至於繙譯港式家常菜,原來要將菜式的主要食材放在開首,之後才加上味道和醬料。想知鹹蛋蒸肉餅、蝦仁炒蛋、麻婆豆腐、魚香茄子及咕嚕肉的正確英語?有請EF English Centers的外籍英語導師Robert Morrison現身說法,一齊「Open Rice」!
果籽 : https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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港式鹹蛋蒸肉餅 在 鹹蛋肉餅食譜 :: 台灣豬地圖 的八卦
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